黑龍江省鵝產業現狀及發展建議

■ 趙秀華

中國是世界養鵝大國，鵝肉和羽絨等鵝產品的產量多年來一直位居世界前列，鵝飼養量以每年7%的速度遞增。目前，養鵝生產已成為農區、林區及老少邊窮地區脫貧致富和增產創收的首選項目，發展前景廣闊。黑龍江省養鵝歷史悠久，特別是近十年來鵝產業發展迅猛，全省商品鵝年飼養量超過5000 萬只，年出欄量一直保持在3500～4000 萬只，養鵝業對農民增收和產業結構調整起到了積極的促進作用。

一、黑龍江省鵝產業基本情況

1.養殖規模逐步加大。黑龍江省鵝主產區集中分布在松嫩平原，經過多年發展，逐漸形成了以綏化、大慶、齊齊哈爾、哈爾濱等地區為養鵝主產區的格局，養殖量約占全省養殖總量的70%，而且規?；B殖比重也在逐年增加。近年來，雙城、肇東、杜蒙、肇州、肇源、安達、綏化北林、海倫、依安等縣（市、區）年養殖量穩定在100萬只左右。目前，規模較大的養殖企業有黑龍江對青鵝業集團有限公司、富拉爾基區山海大鵝養殖專業合作社、哈爾濱東來禽業科技發展有限公司等。

2.養殖品種趨于規范。黑龍江省鵝品種豐富，除當家品種籽鵝外，還曾引進皖西白鵝、四川白鵝、浙東白鵝和三花鵝（類群）、霍爾多巴吉鵝等。然而由于良種繁育體系不健全，導致多品種、多級別混雜，雜交亂配，自繁自養，生產性能不穩定，影響飼養效果。近年來，受市場的影響，養殖戶注重品質，養殖品種以籽鵝、霍爾多巴吉鵝、浙東白鵝和三花鵝（類群）為主，品種趨于規范整齊。

3.飼養方式實現多元化。黑龍江省地域遼闊，物產豐富，是著名的“大糧倉”，全省耕地總量和糧食產量均居全國前列，尤其是黑龍江省的中西部地區草原面積大，擁有充裕的飼草、飼料資源，非常適合發展養鵝業。如西部松嫩平原，草原豐富、泡澤遍布，適合放牧養殖，以此來發展大鵝養殖生產，可以大大節約飼養成本，提高經濟效益；中東部地區則大多利用荒山、草坡、溝塘等采取半舍飼和秸稈發酵的養殖模式；規模化養殖場則實行全混合日糧（TMR）飼養模式。近年來，由于養殖戶飼養觀念的轉變，鵝養殖由原來的副業變為主業，飼養方式由原來的散放、設施因陋就簡、有啥喂啥逐步向多元化方向發展。

4.產品加工能力有所增強。經過多年發展，黑龍江省現有鵝屠宰加工企業57 家，設計年屠宰加工能力超過5000 萬只。其中，年屠宰加工能力300 萬只以上的有13 家，如黑龍江對青鵝業、肇源鵝香久、牡丹江中林天恒食品有限公司等。其中，對青鵝業在大慶設有年屠宰500 萬只加工廠，在齊齊哈爾又投資建設了年屠宰1000萬只的加工廠。羽絨加工企業方面有2 家初加工企業，未達到直接充填使用水平，還需銷往南方進行再次加工。鵝專用飼料加工的飼料企業有10余家。鵝血等副產品加工基本空白。

依安縣白鵝綠色養殖基地 （資料圖）

5.市場消費量逐漸增加。長期以來，我國南方人喜食鵝肉和其他鵝產品，相對而言，北方人肉類的攝入則以豬肉、牛肉、雞肉為主。因此，黑龍江省雖然是養鵝大省，但養殖的鵝以外銷為主。隨著我國經濟發展和人民生活水平的提高，禽產品的消費已由過去的溫飽型向美味營養健康保健型轉變。由于鵝的營養價值較高，近年來黑龍江本省的鵝產品消費群體不斷擴大，消費量逐漸增加，且尚有潛力可挖。

二、黑龍江省鵝產業發展的制約因素

1.飼養方式粗放，養殖技術落后。黑龍江省肉鵝飼養方式主要以小群體放牧、補飼精料為主，基礎設施和設備簡陋、飼養環境差，飼料隨意配制、精飼料使用比例過大，造成鵝福利水平低下、鵝的成活率偏低、群體整齊度差、疾病頻繁發生。加之部分養殖者文化素質不高，科技推廣力度不夠，導致飼養技術落后，限制了鵝產業的快速發展。

2.地方品種利用率低，良種繁育體系不健全。籽鵝是黑龍江省地方品種，然而長期以來，由于缺乏籽鵝保種場和育種場，難以開展系統的保種和選育工作，導致籽鵝生產性能退化，遺傳潛力得不到充分發揮。加之缺乏優質高效肉鵝配套系，降低了養鵝經濟效益。特別是種鵝繁殖性能低、產蛋率低、受精率不穩定，嚴重制約了產業發展。雖然近年來在品種（品系）的培育與推廣方面取得了一些成績，但由于在良種上的持續投入不足，致使全省仍缺乏適合規?；?、產業化生產的優良品種和配套品系。

3.肉鵝飼料配制缺乏科學依據，飼料高效利用率低。黑龍江省肉鵝飼養缺乏行業標準，鵝常規飼料缺乏營養價值評價，鵝養殖過程中的營養需要量研究亟待加強。同時，牧草利用率低，精飼料與牧草飼喂量不科學，導致生產性能下降，飼料資源浪費嚴重。

4.產業鏈條松散，產業化水平低。黑龍江省鵝業生產中各環節相對孤立，各環節利益分配不均衡，時常出現“卡脖子”問題，導致豐產不盈利，產業總體利潤低、發展緩慢。多年來，省內的養鵝從業者始終處于一種自我發展、摸著石頭過河的狀態，飼養管理、疾病防治、收購、加工以及市場銷售等各環節不能有效銜接。雖然省內各地區也建有一定數量的龍頭企業，如黑龍江對青鵝業等已經具備一定的影響力，但其牽動能力較弱，加之省內大多數屠宰加工企業看重眼前利益，忽視長遠利益，不能有效組織農民生產，市場被屠宰企業控制，養殖戶沒有活鵝定價權，養殖風險大，盈利水平低，使廣大養殖者利益受損。

5.消費市場開發不足，產品精深加工水平亟待提高。雖然經過多年培養，黑龍江省內的鵝產品開始受到市場青睞，但消費量仍是杯水車薪。傳統意義上的“北養南銷”鵝業格局仍然存在，也充分暴露出省內消費市場開發的嚴重不足。黑龍江省鵝產品的加工以傳統小作坊為主，工業化與標準化程度低，屠宰加工工藝、技術和設備相對落后，品種單一，附加值低。鵝的全產業鏈銜接不暢，分散經營，初加工產品品種相似，深加工程度低，產品研發創新能力不足，產品質量和品種難以滿足消費者的多元化需求，這些都在很大程度上制約了消費市場的進一步拓展。

三、對黑龍江省鵝產業發展的思考

1.加快科技創新，促進產業提質增效。要重視技術研發與應用，提高產業的核心競爭力，通過政府資金支持、科研部門參與、企業主體實施，開展合力研發。充分利用世界著名的籽鵝種質資源優勢，培育適宜寒區的肉鵝品種（品系），為產業發展提供支撐。創建適度規模寒區肉鵝新型養殖方式，加強鵝主要疫病快速診斷和防控，促進產業提質增效，走出高技術、高質量、高效益、有黑龍江特色的鵝產業化發展道路。

2.提高鵝良種覆蓋率，建立良種繁育體系。鵝業要發展，良種要先行。可設立專項資金，建立保種場、育種場，采取良種補貼等方式，加強對籽鵝等地方良種的保護、選育和種質資源創新利用。加大浙東白鵝、霍爾多巴吉鵝等引進鵝種的異地馴化和選育，利用現有的地方良種資源和引進的外來良種，建立專門化品系，并在此基礎上，在省內建立各品種的祖代種鵝場、父母代種鵝場和商品鵝場，形成良種鵝三級繁育體系。

3.推進適度規模設施化養殖，完善鵝業區域布局。根據各地實際情況，因地制宜，采取多層次的發展策略，實現鵝業區域布局的合理化與科學化，走好富有黑龍江地域特色的大鵝養殖發展之路。如在齊齊哈爾、綏化等草資源豐富的西部地區鼓勵實行放牧養鵝；在牡丹江、雞西等中東部地區鼓勵種草養鵝，由地方政府劃撥飼料土地，并提供一定金額的補貼；在東部半山區鼓勵放加補飼養鵝，短期育肥；在完全不具備放養條件的地區，可采用全混合日糧（TMR）的養殖方式。

4.支持龍頭企業發展，發揮產業帶動作用。鼓勵和引導黑龍江對青鵝業等龍頭企業充分發揮作用，帶動區域養殖生產、優化產業結構、推動產業進步。支持龍頭企業以市場為導向，開展鵝肉、鵝血、鵝油等深加工技術的研發。幫助龍頭企業建立相對集中穩固的養殖基地，實行規?；a和集團化運營。鼓勵龍頭企業建立飼料生產、種鵝養殖、種蛋孵化、商品鵝養殖、屠宰加工為一體的農業生態經濟園區，打造現代農業發展新格局，形成鵝生態基地、生物科技、絨羽加工、鵝類餐飲連鎖等多元化初級階段鵝產業集群。

5.緊跟市場消費需求，打造精準定位產品線。根據區域性消費特點和消費理念，打造不同鵝產品生產線，生產不同類型產品。走區域特色之路，打造適合黑龍江本地大眾市場的鵝產品生產線，生產區域特色產品，建立地方鵝產品品牌；走綠色、有機之路，打造適合高端市場的鵝產品生產線，生產綠色、有機高端產品；走集約化、規?；罚蛟旄S南方市場的鵝產品生產線，生產短期產品。