秦凱強
摘要:近年來,食品問題成為社會廣泛關注的重點問題,所謂的食品營養(yǎng)強化即是指在事物中添加人體缺乏的必需營養(yǎng)素,再通過這些被強化的營養(yǎng)食物,將營養(yǎng)物質(zhì)傳遞到人體當中,以滿足人體的營養(yǎng)需求。該方法可以歸類成營養(yǎng)補充的一種方法或手段。本文主要介紹了食品營養(yǎng)強化劑在國內(nèi)研究的進展,以為相關人士提供一些借鑒。
關鍵詞:食品營養(yǎng) 強化劑 營養(yǎng)補充 研究進展 借鑒
中圖分類號:TS201 文獻標識碼:A 文章編號:1672-5336(2014)08-0072-02
1 引言
食物是人體營養(yǎng)最重要的來源,它是人類生存的基礎和前提,人體所需的營養(yǎng)成份多種多樣,任何一種食物也無法滿足人體所需的全部營養(yǎng)元素。當前,食品加工產(chǎn)業(yè)已成為了社會中一種重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè),它為社會食品領域做出了巨大的貢獻,但是在食品的烹制、貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)無法避免的會導致食物的營養(yǎng)成份流失。在我國,針對食品強化劑,政府頒布了多項法律法規(guī),營養(yǎng)強化劑作為食品添加劑的一種,更是被國家明文規(guī)定[1]。以下就主要分析了常見的營養(yǎng)強化劑的功能和應用及其發(fā)展現(xiàn)狀。
2 食品營養(yǎng)強化的重要意義
食品強化的主要目的是保證人體在各個生長發(fā)育階段和各種勞動環(huán)境中能夠得到全面合理的營養(yǎng)支持,以滿足人體對營養(yǎng)在生理、生活、勞動中的各項需求,從而保證人體能夠健康發(fā)展。食品營養(yǎng)強化的重要意義主要體現(xiàn)在五個方面:一是彌補身體中營養(yǎng)素的缺失,維持食品的天然營養(yǎng)性;……