食品營養(yǎng)強化劑及其研究進展

秦凱強

摘要：近年來，食品問題成為社會廣泛關注的重點問題，所謂的食品營養(yǎng)強化即是指在事物中添加人體缺乏的必需營養(yǎng)素，再通過這些被強化的營養(yǎng)食物，將營養(yǎng)物質(zhì)傳遞到人體當中，以滿足人體的營養(yǎng)需求。該方法可以歸類成營養(yǎng)補充的一種方法或手段。本文主要介紹了食品營養(yǎng)強化劑在國內(nèi)研究的進展，以為相關人士提供一些借鑒。

關鍵詞：食品營養(yǎng) 強化劑 營養(yǎng)補充 研究進展 借鑒

中圖分類號：TS201 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）08-0072-02

1 引言

食物是人體營養(yǎng)最重要的來源，它是人類生存的基礎和前提，人體所需的營養(yǎng)成份多種多樣，任何一種食物也無法滿足人體所需的全部營養(yǎng)元素。當前，食品加工產(chǎn)業(yè)已成為了社會中一種重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，它為社會食品領域做出了巨大的貢獻，但是在食品的烹制、貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)無法避免的會導致食物的營養(yǎng)成份流失。在我國，針對食品強化劑，政府頒布了多項法律法規(guī)，營養(yǎng)強化劑作為食品添加劑的一種，更是被國家明文規(guī)定[1]。以下就主要分析了常見的營養(yǎng)強化劑的功能和應用及其發(fā)展現(xiàn)狀。

2 食品營養(yǎng)強化的重要意義

食品強化的主要目的是保證人體在各個生長發(fā)育階段和各種勞動環(huán)境中能夠得到全面合理的營養(yǎng)支持，以滿足人體對營養(yǎng)在生理、生活、勞動中的各項需求，從而保證人體能夠健康發(fā)展。食品營養(yǎng)強化的重要意義主要體現(xiàn)在五個方面：一是彌補身體中營養(yǎng)素的缺失，維持食品的天然營養(yǎng)性；……