罐頭幫拿破侖征戰四方

18世紀末法國皇帝拿破侖征戰四方，越戰越遠，軍事給養十分困難，大批食品運到前線之后，腐爛變質。于是拿破侖懸賞1200法郎，倘若有人能發明一種容器，防止食品腐爛，就將這筆巨款獎給他。

一位居住在巴黎附近的制餅師傅——尼古拉·阿帕特，聽到這個消息之后，便開始研究。根據常年做食品生意的經驗，他發現一種現象：如果將食品放入某一容器內，將其加熱后，容器不再打開，容器內的食品便可保持一定的時間而不會變質。阿帕特就根據這一經驗，提出“密封容器防腐技術”，同時制出第一批玻璃瓶罐頭。這批罐頭，經過幾個月的海上運輸、酷暑和潮濕的考驗之后，打開食之，味道鮮美如初。拿破侖立即下令召見阿帕特，當面將1200法郎賞給他，并頒發給他一張榮譽證書。

阿帕特獲得這筆巨款之后，開設了一家罐頭工廠，這是世界上第一家罐頭工廠，由于資金雄厚，工廠規模很大，制造各類罐頭達70多種，銷往西歐各國。1862年，法國生物學家巴斯德發表論文，闡明食品腐敗是細菌所致，這一發現，對罐頭工業貢獻不小。罐頭工廠采用了蒸氣殺菌技術，使罐頭達到絕對無菌的水準。從此提高了罐頭質量，延長了保存時間，而更受消費者的歡迎。？笪（熊聞）