網傳“致癌說”是否準確？

率毅品 王有佳 姜峰 羅政鋒

長期以來，網絡流傳多種食物、各種版本的致癌說，如“約有1/3的癌癥與飲食有關”等。與此同時，有些網文又提出“一些食物可以有效阻止癌細胞的生長和繁殖”等抗癌說。癌癥的成因和致病原理是什么？形形色色的致癌、抗癌說法是否靠譜？

人人都有癌細胞嗎

癌癥是以細胞異常增殖及轉移為特點的一大類疾病，是此類惡性腫瘤的統稱。它是一種細胞疾病，有一個完整的發生發展過程。一般來說，1克大小的癌組織中大約有109個癌細胞，1個癌細胞經過30次倍增才能達到這個數量。而不同癌癥的生長速度差別很大，生長最快的，癌癥倍增時間不到3天，生長緩慢的，可達600天以上。當癌細胞增殖到1克左右時，才能被現有的影像學檢查方法檢測出來，所以臨床上對癌癥的定義特指此后的1/4階段。

癌細胞并非人人都有，正常人群沒有癌細胞，但正常人體細胞內有原癌基因，其在一定因素作用下，會出現突變進而誘發癌癥。

癌細胞的特點是無限制、無止境地增生，使患者體內的營養物質被大量消耗。同時，癌細胞釋放出多種毒素，使人體產生一系列癥狀，它還可轉移到全身各處生長繁殖，導致人體消瘦、無力及嚴重的臟器功能受損等，癌癥患者最終由于器官功能衰竭而死亡。

對于癌癥病因，一般是機體在環境污染、化學污染（化學毒素）、電離輻射、自由基毒素等各種致癌物質、致癌因素的作用下導致身體正常細胞發生癌變的結果，常表現為局部組織的細胞異常增生而形成局部腫塊。……