抗炎食物金字塔

徐藝珊

炎癥是人體免疫系統的正常反應，但若無法得到有效控制，不但會損害身體健康，還可能增加肥胖、心臟病和癌癥的風險。美國“威爾博士”網站最新載文，刊出該網站創始人、美國亞利桑那大學整體醫學中心主任、醫學教授安德魯·威爾博士研究出的“抗炎食物金字塔”。該金字塔共分12層，由塔尖至塔底各層食物的抗炎功效及詳細建議如下：

塔尖：健康甜品。代表食物：不加糖的干果、黑巧克力等。黑巧克力富含具有抗氧化功效的多酚物質。最好選擇可可含量至少70%的黑巧克力，每周吃2-4次，每次28克。

第2層：紅酒。紅酒中富含抗氧化劑白藜蘆醇，對于正常人而言，可喝可不喝，每天不超過1-2杯，但不建議滴酒不沾者開始喝酒。

第3層：膳食補充劑。膳食補充劑有很多種，比如，復合維生素及各種微量元素（包括關鍵抗氧化劑維生素C、維生素E、混合類胡蘿卜素和硒）。這些膳食補充劑有助于補足人體必需的營養素。膳食不規律者可以每天食用。

第4層：茶。代表食物：白茶、綠茶和烏龍茶。茶葉中富含的兒茶素具有抗氧化和消炎功效。建議每人每天喝2-4杯茶。

第5層：健康藥草和調味品。代表食物：咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。這類食物含有大量天然抗炎物質，如姜黃素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最好。這類食物最好每天食用。

第6層：富含蛋白質的食物。代表食物：高品質天然奶酪、酸奶、雞蛋、去皮雞肉和瘦肉等。這類食物富含優質蛋白，建議每天攝入1-2份（每份相當于28克奶酪、1杯227毫升牛奶、1個雞蛋或85克去皮雞肉）。……