買酸奶別被洋名忽悠了

尹若雪

“我只是想買些酸奶而已，但五花八門的‘酸奶品種真讓人難以選擇。”這是很多消費者目前的困惑。如今的酸奶市場可謂異彩紛呈，除了之前一直受歡迎的“原味酸奶、果粒酸奶等種類，許多品牌都有了自己的“洋名”：“風(fēng)情酸奶”、“歐式酸奶酪”、“法式布丁”、“酸奶凝酪”、“希臘酸奶”等。這些產(chǎn)品包裝精美，被放在貨架最顯眼的位置，售價也比其他酸奶貴了不少。

在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅看來，現(xiàn)在市面上的新詞匯確實很多，讓消費者迷惑。她說，選酸奶不要被名字干擾，主要觀察包裝上的“產(chǎn)品類別”一項，上面寫著“發(fā)酵乳”，就是真正的酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做“風(fēng)味發(fā)酵乳”，比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產(chǎn)品都是風(fēng)味發(fā)酵乳。至于包裝正面的名稱，無論如何新穎，都是企業(yè)給自己的產(chǎn)品起的好聽名字，無非是為了區(qū)別于其他類似產(chǎn)品，吸引消費者的注意力。

需要提醒的是，無論布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜點，不屬于酸奶類型。它們的特點是蛋白質(zhì)低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可達6%-8%（普通酸奶不超過3%），糖分也相當足。在營養(yǎng)價值方面，都比正常的酸奶低得多。

范志紅表示，對于號稱是外國類型的酸奶，不妨看一下包裝上的營養(yǎng)成分表，比較一下它們的蛋白質(zhì)含量。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量可高達6%，而有些只有2.5%，完全不比傳統(tǒng)產(chǎn)品強。再看看碳水化合物含量，正常應(yīng)當是11%-12%，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_15%左右。……