酸甜可口番茄里脊肉

原料：豬里脊肉500克，蔥、姜、蒜、淀粉、番茄醬、鹽、雞蛋、料酒、蠔油、醋、白糖、芝麻、油適量。

做法：豬里脊肉清洗干凈，切成大小適中的肉段；肉段放入碗中，加少許鹽，少許料酒，加入一大勺淀粉，打入一個(gè)蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘，這樣炸出的肉段嫩；鍋中放油，油六成熱時(shí)，將肉段下鍋，中小火炸熟（時(shí)間要掌握好，如果炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝干油；蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆颍@個(gè)比例做出的糖醋汁味道好色澤也好；鍋中留少許油，油熱后放蔥、姜、蒜下鍋爆香，然后將調(diào)好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可食用。