100克黃魚，補夠一天的硒

黃連珍

每次和老伴出去吃飯，只要有黃魚，我們都要點這道菜。有人要問我，為什么你們這么喜歡黃魚？我的答案是：因為黃魚不僅營養豐富，而且有較高的食療價值，很適合老年人及體弱者。

黃魚，又名黃花魚。大黃魚肉肥厚但口感略老，小黃魚肉嫩味鮮但刺較多。黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體一天對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查和研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。此外，硒被稱為“天然重金屬解毒劑”。它與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白復合物而解毒，并使金屬排出體外。

黃魚的食用方法有多種，可以紅燒、可以清蒸、也可煎炸，人們可以根據自己的喜好選擇不同的烹飪方法。