“蟹粉獅子頭”是久負盛名的鎮江、揚州地區傳統名菜。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。這道菜譜也是經典的秋季養生食譜,大家趕緊動手吧!
材料:豬肉350克,蒸熟的河蟹3只,雞蛋1只,青菜、蔥、姜各適量。
調料:鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。
做法:
1.將螃蟹蒸熟后,把蟹肉剝出備用,青菜洗凈備用。
2.將蔥姜切絲,泡水,擠抓成蔥姜水。
3.豬肉末中分次加入蔥姜水,順一個方向攪拌,使肉吸足水分。
4.加入調味料中的材料,順一個方向攪拌,直至肉上勁黏稠。
5.將剝好的蟹肉倒入,拌勻。
6.鍋中平鋪上一層青菜葉墊底。
7.肉餡弄成一個一個圓球,放在青菜上。
8.沿鍋邊倒下清水,沒過肉圓。
9.燒開后,改小火燉2小時以上。其余的青菜在出鍋前根據自己的喜好來放。