栽培措施對烤煙經濟性狀和感官質量的影響

曾繁東，嚴瑪麗，周立非，邵蘭軍，林建委，李福君，黃 浩，陳建軍，王 維

(1.廣東中煙工業有限責任公司，廣東 廣州 510610;2.華南農業大學煙草研究室，廣東 廣州 510642)

烤煙是一種重要的葉用經濟作物。優質烤煙栽培在取得合理產量的基礎上，如何進一步提高煙葉的工業可用性并獲得優良的煙氣質量是煙草行業當前關注的熱點問題。科學合理的施肥模式是烤煙優質適產的重要保證，研究發現我國烤煙施肥模式中氮肥作基肥施用的比例在70%左右，部分地區甚至全部基施［1-3］?？緹煷蝽斒钦{節煙葉營養水平的重要手段，同時也是控制煙葉煙堿含量的重要農藝措施，對煙葉的產量及品質形成有重要影響［4-5］。留葉數對煙葉的產量和品質也有重要影響，多留葉可增加單位土地面積的煙葉數量和煙葉中的煙堿總量，但由于葉面積的沖淡效應，單片煙葉中的煙堿含量反而會降低［6-11］。選擇適當的打腳葉時間和打腳葉數有利于優化煙葉等級結構、提高煙葉質量［12-13］。

現有的研究多關注單一栽培措施或某兩種栽培措施組合對烤煙經濟性狀與感官質量的影響，而鮮有對煙葉綜合栽培措施的系統研究，基于此，本研究結合不同施肥模式、打頂時期、留葉數及打腳葉時期等管理措施，通過正交試驗，探討上述栽培措施對烤煙產量與質量的影響，以期為梅州五華煙區優質烤煙生產提供合理可行的栽培技術集成模式，并為今后此類研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2012-2013年在梅州五華煙草試驗田進行。試驗區前茬作物為水稻，地塊平整，地勢平坦，肥力均勻，土壤質地為沙壤土，排灌方便。土壤基本理化性狀為:pH值6.72、有機質25.2·kg-1、堿解氮35.45mg·kg-1、速效磷23.32mg·kg-1、速效鉀108mg·kg-1。試驗用煙草為當地主栽品種云煙87。

1.2 處理與設計

試驗采用4因素3水平正交試驗方法，共9個處理組合。各因素及其水平包括施肥模式 (A):A1，70%氮、鉀肥基施，30%氮、鉀肥追施，氮、鉀施肥量參照生產常規，磷肥全部基施;A2，50%氮、鉀肥基施，50%氮、鉀肥追施，氮、鉀施肥量為生產常規的 90%，磷肥全部基施;A3，30%氮、鉀肥基施，70%氮、鉀肥追施，氮、鉀施肥量為生產常規的70%，磷肥全部基施;打頂時期 (B):B1，扣心打項;B2，現蕾打項;B3，初花打頂。留葉數 (C):C1，留16片葉;C2，留18片葉;C3，留20片葉。打腳葉時期 (D):D1，打頂時打腳葉;D2，打頂后10 d;D3，打頂后20 d。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 主要經濟性狀

分區計產，每小區定30株煙測產，分別標記采收烘烤，煙葉烤后經濟性狀按國家烤煙分級標準(GB 2635—1992)進行分級，各級煙葉價格參照當地煙葉收購價格，并按處理取樣。

1.3.2 烤煙化學成分

選取烤后各處理中部葉進行化學成分測定，測定總糖、淀粉、還原糖、總氮、鉀和煙堿含量。其中，總氮測定采用凱氏定氮法，煙堿含量測定采用分光光度法，可溶性糖和淀粉含量測定采用蒽酮比色法，還原糖含量測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法，鉀含量測定采用原子吸收光譜法。

單葉重與烤煙品質有著非常密切的關系，按照灰色系統理論，把各處理的單葉重與其主要化學成分性狀作為一個灰色系統，將單葉重作為參考數列，各化學成分作為比較數列，進行灰色綜合評判［14］。

1.3.3 烤煙外觀質量

取各處理中部葉 (B2F)對外觀質量因素進行評定。評分標準參考行業專家研究結果，并結合廣東中煙卷煙品牌原料質量要求制定。根據各外觀質量指標的評分值及該指標所占權利，采用指數和法進行評判。

烤煙外觀質量因素評分標準。顏色檔次桔黃、檸檬、紅棕、微帶青、青黃和雜色分別7～10，6～9，3～7，3～8，1～4和0～6分;成熟度檔次成熟、完熟、尚熟、欠熟和假熟分別 7～10，6～9，4～7，0～4和3～8分;結構檔次疏松、尚疏松、稍密和緊密分別8～10，5～8，3～5和0～3分;身份檔次中等、稍薄、稍厚、薄和厚分別7～10，4～7，4～7，0～4和0～4分;油分檔次多、有、稍有和少分別8～10，5～8，3～5和0～3分;色度檔次濃、強、中、弱和淡分別8～10，6～8，4～6，2～4和0～2分。

烤煙外觀質量因素指標 (C)權重 (P)標準顏色0.30、成熟度0.25、葉片結構0.15、厚度0.12、油分0.10和色度0.08。

1.3.4 烤煙感官質量測定

取各處理中部葉 (B2F)，按照廣東中煙工業有限責任公司技術研發中心《卷煙、原料和試樣感官質量評價規程》進行感官質量測定。

1.4 數據分析

試驗數據采用Excel和DPS軟件 (3.01專業版)進行數據處理。

2 結果與分析

2.1 經濟性狀

產量、產值、均價、中上等煙比例、上等煙比例是煙葉的主要經濟性狀，它們綜合反映了煙葉的質量和經濟效益。如表1所示，處理6的產量、產值、中上等煙比例、上等煙比例和均價均顯著高于其他處理;處理5的各項經濟性狀略低于處理6，但顯著高于其余處理;處理3、處理4和處理7的產量、產值均較低。極差分析結果顯示各項栽培措施對烤煙產量均有影響，以打腳葉時期影響最大，打腳葉時間越遲，烤煙的產量則越低。各栽培措施中，以施肥模式對烤煙的產值、中上等煙比例和均價影響最大，且均以選擇A2施肥模式時烤煙的上述幾項經濟性狀表現最佳。留葉數和打腳葉時期對烤煙的上等煙比例影響較大，留16片葉和打頂后10 d打腳葉最有利于烤煙上等煙比例增加。

表1 不同栽培措施對烤后煙葉經濟性狀的影響

2.2 外觀質量

煙葉外觀質量主要包括顏色、成熟度、煙葉結構、身份、油分和色度等。從表2可以看出，處理4-9的綜合評分高于CK(處理2)，其中，以處理5的評分最高為8.6分;而處理1和處理3的評分低于處理2，其外觀質量表現較差。

表2 不同栽培措施對烤煙外觀質量的影響

2.3 化學成分

影響烤后煙葉吃味的主要因素是煙葉燃燒時熱解呈酸性及堿性物質的平衡及協調，優質煙葉要求各種成分含量要適宜、協調。如表3所示，處理6的烤煙烤后總糖、淀粉和還原糖的含量顯著高于其他處理，而處理3的總糖、淀粉和還原糖的含量低于大部分處理;處理1的全氮和煙堿含量最高，而處理5的總氮和煙堿含量最低;處理3和處理7的鉀含量最高。

施肥模式對烤煙烤后煙葉的總糖、淀粉、全氮及煙堿含量的影響最大，選擇A1施肥模式時煙葉全氮和煙堿含量最高，A3施肥模式時烤煙煙葉總糖和淀粉含量最高;留葉數對烤煙煙葉鉀含量影響最大，C1留葉模式時烤煙煙葉中鉀含量最高;打腳葉時期對烤煙中部葉還原糖含量影響最大，D2打腳葉模式時中部葉還原糖含量最高。按照A3B2C1D2種植模式進行種植時烤煙中部葉總糖、淀粉、還原糖和鉀含量均較高，而按照A1B1C1D1種植模式進行種植時烤煙中部葉全氮和煙堿含量較高。

由表4可知，處理5，7，9，8的灰色綜合評判值均高于處理2，將處理2定為一般栽培組合，處理8，3的灰色綜合評判值接近于處理2，也將其劃為一般組合;處理5的灰色綜合評判值大于0.71，定為優良組合;處理7和處理9的灰色綜合評判值大于0.70但小于0.71，定為較好組合;其余處理因灰色綜合評判值小于0.69，定為較差組合。

表3 不同栽培措施對烤煙烤后煙葉化學成分的影響

表4 各處理組合的綜合評判

2.4 感官質量

感官質量是卷煙產品質量的重要組成部分，是產品質量的基礎和核心。由表5可見，各處理中以處理5和處理7的感官質量綜合評分最高，處理6的綜合評分最低，感官質量表現最差。

表5 不同栽培措施對煙葉感官質量的影響

3 小結與討論

在烤煙生產實際中，施肥模式、打頂時期、留葉數及打腳葉時期是控制煙株大田生長發育和養分再次分配的重要栽培措施，不同的栽培組合對烤后煙葉的經濟性狀和化學成分都有重要影響，同時也影響著煙葉品質。在烤煙生產實踐中，既要考慮到煙葉的經濟性狀，照顧煙農的基本利益，同時也要兼顧煙葉的工業可用性。煙葉的工業可用性要求煙葉品質高，而煙葉品質受煙葉的外觀品質、物理特性、化學成分、煙氣成分和內在質量等多項因素的綜合影響，煙葉品質好壞不僅直接影響煙草產品的質量和效益，而且對煙草經濟發展起著舉足輕重的作用。

本研究表明，在梅州五華地區氮、鉀施用量以生產上的90%即可，其中，50%基施，50%追施，磷肥建議全部基施;并配以現蕾打頂，留20片葉，打頂時打腳葉的栽培措施組合效果最佳，可生產出優質、適產、工業可用性強的煙葉。該處理綜合產量、產值、上等煙比例、中上等煙比例和均價均較好，既能保障煙農的基本收入，煙葉等級結構也能滿足卷煙工業的需要，而且該處理煙葉的化學成分協調，煙葉的外觀質量和感官質量均最好，工業可用性強。

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