浙江省2011-2012年無公害獲證水產品質量安全狀況分析

柳 怡，蔡引偉

(浙江省水產技術推廣總站，浙江 杭州 310012)

浙江從2003年起開展了無公害水產品認證工作。目前，全省累計通過無公害認定產地2141家，認證產品2207個。根據無公害產地、產品證書的有效期為3年的規定，在2011-2013年期間認定產地972家，養殖面積44029.5 hm2，獲證水產品602個，產量108882.7 t，主要在杭州、嘉興、湖州等10市 (不包括寧波)61個縣，其中杭州、湖州、臺州3市最多，占全省總量的61%。

浙江省開展無公害產品的認證工作時間并不長，但無公害水產品認證作為政府部門加強水產品質量安全的一項重要手段，已成為水產品質量安全的一個重要品牌，得到了各級政府和廣大消費者的認可，因此，保障其質量安全顯得尤為必要。為進一步了解浙江省獲證無公害水產品質量安全狀況，浙江省水產技術推廣總站作為省級無公害工作機構，組織了省內4家定點檢測機構，對2011-2012年全省10個市 (不包括寧波)獲證水產品展開全面檢查，檢測參數按照農業部辦公廳《關于印發茄果類等55類無公害農產品檢測目錄的通知》(農辦質 ［2013］17號)全項目覆蓋。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

對浙江省10個市 (不包括寧波)2011-2012年無公害水產品獲證的168家養殖單位，抽檢淡水魚、蝦、蟹，龜鱉類，海水魚、蝦、蟹類，貝類及海藻等9大類共計236個樣品。抽樣在生產單位現場進行，抽樣方法依照文獻 ［1-2］執行。具體2011-2013年獲證無公害水產品數量及本次抽樣情況如表1所示。

表1 浙江省2011-2013年獲證無公害水產品數量及本次抽樣情況

1.2 檢測項目

氯霉素、孔雀石綠、無色孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物 (淡水蝦中的羅氏沼蝦和青蝦的呋喃西林代謝物，為調查性項目，不進行合格評定)、乙烯雌酚、恩諾沙星 (恩諾沙星+環丙沙星)、土霉素、四環素、金霉素、甲基汞、無機砷、五氯酚鈉、氟苯尼考、磺胺類、鉛等共18個項次。

1.3 方法與結果判定

檢測參數及結果判定按照文獻 ［3］執行，1項檢測指標不合格，則判定樣品為不合格。

1.4 質量控制

采用平行樣分析、添加回收測定及陰性樣品控制等方法進行精密度和準確度的質量控制和保證。各項目按照每批檢測樣品加做10%平行樣品和10%低水平或相當水平加標回收測定及1個陰性樣品以保證結果的準確性。檢測質控結果表明，全部檢測項目每測試批的陰性控制樣品結果和陽性對照結果，平行樣測試相對平行偏差和加標回收率結果均符合相關質量控制要求，檢測結果有效。

2 結果與分析

經檢測，受檢樣品235批次合格，1批次不合格，合格率為99.6%。不合格的為杭州的甲魚產品，呋喃它酮代謝物含量為2.8μg·kg-1。

淡水蝦中的呋喃西林代謝物在本次檢查中作為調查性項目，不進行合格評定，12個淡水蝦類樣品 (全部為青蝦)檢出率達到50%，檢測值為3.4 ～ 8.7μg·kg-1，最高值接近殘留限量1.0μg·kg-1的9 倍 (表2)。

表2 呋喃西林代謝物檢出情況

磺胺類 (共6項)合格率為100%，其中8批次樣品檢出磺胺類，測定值在0.0224～0.0724mg·kg-1，檢出率為3.6%。

恩諾沙星 (恩諾沙星+環丙沙星)，合格率為100%，9批次樣品檢出恩諾沙星，檢出率為14.1%。

3 小結與建議

檢測結果表明，無公害水產品質量安全總體情況較好，抽查的236個樣品，只有1例陽性，占總數的0.4%，說明浙江省無公害水產品生產單位在安全用藥方面意識較強，大都能夠遵守國家魚藥使用相關規定。

本次檢查有1批次甲魚呋喃它酮代謝物超標。呋喃它酮是硝基呋喃類藥物中的一種，能在魚體內殘留，從而對人體健康造成危害，被國家明確列為不得使用的藥品。該不合格項超標數值不高，不能認定是養殖戶在養殖過程中使用，但可以確定的是該養殖戶在養殖過程的多個環節存在一定的漏洞。建議該單位從苗種、飼料、養殖環境等多方面進行排查，找出原因，從而保證養殖產品的質量安全。

淡水蝦中的呋喃西林代謝物在本次檢查中被列為調查性項目，不作合格評定，但抽取的12個樣品中6個超標，檢出率為50%。根據2011年農業部漁業局委托農業部水產品質量監督檢驗測試中心(上海)開展的《青蝦中呋喃西林殘留狀況的研究》項目，研究結果表明青蝦及甲殼類水產品中存在內源性的氨基脲 (呋喃西林代謝物)。在對蝦中也發現存在內源性的氨基脲，因此單從檢出低含量的氨基脲這一情況，無法判斷是對蝦的內源性因素還是使用了呋喃西林藥物所致。建議相關部門應該進一步開展這方面的基礎性研究，以明確該項藥物機理，為政府更好的監管打下良好的基礎。

結合近年來各地在水產品中限用藥物的檢測結果，在水產品成品或半成品中時有限用藥超限量的現象，以磺胺類和喹諾酮類藥物為代表的限用藥是否存在著過量使用的可能性，這一問題需引起有關方注意。

［1］SC/T 3016—2004水產品抽樣方法［S］.

［2］NY/T 5344.7—2006無公害食品水產抽樣規范［S］.

［3］于慧娟，李冰，蔡友瓊，等.液相色譜-串聯質譜法測定甲殼類水產品中氨基脲的含量 ［J］.分析化學研究，2012，40(10):1530-1535.