蔬菜農藥殘毒檢測注意事項

馬君嶺　吳中民　徐洪梅

導讀：蔬菜食用安全是民生問題，國家非常重視，并不斷強化監管措施，許多鄉鎮都配備了農藥殘留速測儀，山東省濟寧市也不例外，為最大發揮速測儀的作用，提高農藥殘留檢測結果的準確性，在使用過程中要注意試劑的配制與保存、樣品的前處理等事項。

近幾年來，黨和國家對農產品質量安全非常重視，不斷強化監管措施，山東省濟寧市已為各鄉鎮配備了農藥殘毒速測儀（型號為GDYN-JN08），為了盡快發揮速測儀的作用，提高農藥殘毒檢測結果的準確性，建議注意以下幾個問題。

1 試劑的配制及保存

1.1 試劑的配制

因試劑對檢測結果的準確性有很大影響，所以在配制過程中，要對照說明書，嚴格按規定、標準、要求來進行配制，添加數量要準確，不能多也不能少，該搖動的一定要搖勻，使之充分溶解。

1.2 試劑的保存

農殘試劑（二）、（三）、（四）及農殘辛辣物質干擾專用消除試劑必須在冰箱2～8℃條件下避光保存，試劑（二）打開后保質期2～3個月；試劑使用前需平衡至室溫。

2 樣品的前處理

2.1 樣品的制備

果蔬樣品要有代表性，并擦去表面泥土。葉菜類蔬菜如菠菜、油菜等，將葉片切成1 cm見方的碎片；果實類蔬菜樣品如黃瓜、豆角等，將果實用水果刀順皮削下一片，然后切成1 cm見方的碎片，注意不需要采用整個果實。

2.2 樣品的提取

用電子秤稱取2 g樣品放入小量杯中，用移液器取10 mL緩沖液（農殘試劑一）注入小量杯中，振蕩提取1 min左右；提取結束后靜置3 min，取上層清液作為樣液待測。注意稱量樣品和加入緩沖液數量要精確；提取過程中要振蕩，靜置時間不要過短，也不要過長，以3 min為宜；測定時要注意選用上清液，移入比色瓶中的數量要精確。

3 樣品的檢測

3.1 空白檢測

樣品檢測前要先進行空白檢測，空白對照的好壞直接決定樣品測定的準確性，空白的吸光值應在0.1以上，否則應重新檢測。若多次測定仍小于0.1，則農殘試劑失效，應予以更換。注意比色瓶加入藥劑后，要旋緊瓶蓋并搖勻，要放入比色槽中定位。

3.2 樣品測量

在測量時，農殘試劑要注意按先后順序依次加入，加入的試劑數量要準確，而且加入試劑后還要蓋緊蓋子搖勻，并擦凈比色瓶外壁再放入比色槽中定位；在培養時，培養的時間不要多也不要少。

3.3 結果的判定

樣品的測定，根據抑制率進行結果判定，當樣品對酶的抑制率≤40%時，表示蔬菜農藥殘毒測定結果為合格，樣品結果為陰性；當樣品對酶的抑制率≥50%時，說明蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在，樣品結果為陽性，表示不合格，注意陽性結果的樣品需重復檢測2 次以上才可確定；若抑制率在40%～50%時，說明檢測結果可疑。

4 其他注意事項

4.1 儀器使用的條件

儀器正常使用條件是檢測室內溫度20～30℃、相對濕度不大于85%。特別是檢測室內溫度要控制在20～30℃，否則會影響酶的活性，影響檢測結果。使用改進后的酶時不用放在保溫箱中培養，可以直接在室溫下培養，22℃左右培養20 min，25℃以上培養15 min，一旦室溫低于20℃，必須進37～38℃保溫箱培養。

4.2 樣品收集的數量

選取的蔬菜樣品數量一般應為2～2.5 kg，最好分成3份，1份備案，1份用于復檢，1份用于檢測。 4.3 檢測用水的選擇

溶解試劑的水最好用蒸餾水，也可用純凈水、去離子水，不能用自來水、礦泉水。

4.4 蔬菜樣液的浸提

浸提最好選用超聲提取儀提取，也可采用振蕩器振蕩浸提。不用儀器浸提時應晃動浸提，晃與不晃有影響。浸提時間要保證，縮短或延長時間對結果影響較大。

4.5 檢測器具的清洗

檢測所用的全部器具不論玻璃的，還是塑料器具，在重復使用前必須先用洗滌液浸泡后，用自來水沖洗5遍，再用蒸餾水清洗2遍，待干燥后使用。

4.6 比色瓶的洗護

保持比色瓶的清潔是減少檢測誤差的一個重要環節。比色瓶插入比色槽前，必須用隨儀器所配的清洗布或柔軟的紙擦凈比色瓶表面；比色瓶插入比色槽時，應鎖定比色瓶使之定位；檢測結束后，應及時倒掉比色瓶中的溶液，用自來水沖洗干凈，防止污染或腐蝕比色瓶；每次重復使用前，用蒸餾水沖洗2次，再甩干，并用擦鏡紙擦干表面。

4.7 辛辣樣液的檢測

對蔥、大蒜、韭菜、芫荽等辛辣性蔬菜，采用酶抑制法速測，出現假陽性的可能性極大，且辛辣味愈濃的大蒜品種，出現假陽性頻率更高。因此，此類樣品的浸提時，要加入辛辣物質干擾專用消除劑，使用特殊的方法浸提。

4.8 檢測結果的使用

檢測結果僅起監督作用，這種方法僅對含有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留進行粗篩，對其他農藥的檢測無作用，故在銷售管理中，應加強對生產經營戶的思想道德教育和提高質量安全意識，嚴格按無公害蔬菜技術規程生產，即使是允許使用的農藥，也一定要到安全間隔期過后才能上市，以免食用造成不良反應。

4.9 檢測資料的歸檔

應做好抽樣、檢測結果等的原始記錄，并最好用電腦打印，便于存檔、備查等管理。

參考文獻

[1] 王迪軒.蔬菜農殘速測方法及注意事項[J].蔬菜，2003（9）：20-21.

[2] 長春吉大·小天鵝儀器有限公司.農藥殘毒速測儀使用說明[Z].