牛角辣椒高產栽培技術探討

高會思

導讀：牛角辣椒適應性較廣，在云南普洱地區大都種植常規品種保山牛角辣椒，在海拔1 300 m以下的地方均可種植，可春、秋兩季播種，育苗移栽。春季播種要注意種植地選在有水澆灌的地塊，播種時間一般在12月至翌年2月，秋季播種的種植地要注意排水，播種時間為6月至10月初。定植90～100天后即可采收第一批鮮果。保山牛角辣椒可留種，既可作青辣椒賣，又可曬干作干椒銷售。

牛角辣椒在云南普洱地區廣泛種植，當地農戶大都是種植保山牛角辣椒，其為常規品種，可留種，既可作青辣椒賣，又可曬干作干椒銷售。保山牛角辣椒適應性較廣，既可在春季種植，也可在秋季種植，播種時間范圍廣，農戶可根據市場的需求進行適當調整播期，以獲得最大利潤，因此，保山牛角辣椒深受當地農戶的青睞。

牛角辣椒屬于辣椒的一種，因此也屬于喜溫蔬菜，怕澇、喜光而又較耐弱光，不耐干旱。一般20～30℃為最適生長溫度，而植株在8～10℃的條件下也能正常生長，長期低于5℃植株死亡。對水分的要求較為嚴格，它既不耐旱也不耐澇。發芽期需少量的水分，幼苗期需水不多，移栽后需水量增大，果實膨大期需水量最多。牛角辣椒對肥力的要求較高，每產生1 000 kg鮮辣椒需速效氮肥5.8 kg、磷肥1.2 kg、鉀肥7.5 kg，適量增施鉀肥，能促進植株對氮、磷元素的吸收與利用，有利于促進莖、葉、根的生長及果實的膨大，同時還能提高辣椒植株的抗病能力。

1 適期播種，培育壯苗

1.1 播種期的選擇

一般根據自己需要的上市時間確定播種期。可在春、秋兩季播種，春季播種要注意種植地選在有水澆灌的地塊，播種時間一般在12月至翌年2月，秋季播種的種植地要注意排水，播種時間為6月至10月初。667 m2用種量為50 g，采用育苗移栽，苗齡30～42天即可移栽，定植90～100天后即可采收第一批鮮果。

1.2 播種育苗

①苗床選擇 應選擇陽光充足、肥沃、水源條件好、前茬沒種過辣椒、白菜、茄子、番茄、馬鈴薯等的地塊作苗床，苗床面積是大田面積的1%。

②苗床的準備 提前1周把苗床地深翻后，667 m2撒入腐熟農家肥1 000 kg、草木灰50 kg、普鈣10 kg、復合肥15 kg，均勻撒入床面，然后翻耕鋤細、整平，作寬幅高廂，廂長7～10 m，廂寬1.2 m，兩廂間距0.4 m，溝深0.15～0.25 m，澆足水后，用殺毒礬、敵克松各20 g及辛硫磷50 mL對水均勻撒在廂面上，用地膜蓋好進行發酵，等待育苗。

③種子處理 曬種3～4 h后，用清水浸泡6～8 h，然后投入55℃溫水中浸泡10 min，或放入1%硫酸銅溶液中浸種5 min，或用100 mL/L的農用鏈霉素浸種30 min后，用清水沖洗干凈再催芽。

④播種 播種前先將床土再挖翻1次，整平，澆足底水，均勻撒種，播后及時蓋上過篩的營養土0.8～1 cm厚，再蓋上一層稻草（0.5～1 cm），澆少許水即可，并搭蓋小拱棚，壓嚴薄膜后在其周圍用高濃度的辛硫磷噴灑1次，以防治螞蟻等害蟲。

1.3 苗期管理

主要是防澇防旱，追肥提苗及病蟲害防治。春、秋季節氣溫較高，且較干旱，每天應檢查土壤是否濕潤或過濕。過干要及時補充水分，過濕可采用通風、撒干土或撒稻草灰等吸濕的方法。播后4～5天，95%的幼苗出土后要及時揭開稻草。白天溫度控制在25℃左右，夜間在12～15℃。中午溫度升高時要注意通風降溫，以防燒苗，增加光照，促進秧苗健壯生長。當幼苗具2～3片真葉時用64%殺毒礬、25%瑞毒霉、75%甲基托布津或75%百菌清800倍液噴施1次進行早期預防，隔7～10天再用另一種藥輪換噴施，以防治各種病害。

2 定植

2.1 地塊選擇

應選擇3年內未種過茄果類蔬菜的田塊，要求土質疏松、肥沃、通風、向陽、排灌方便。

2.2 施足基肥

牛角辣椒生長期根系弱，為促進枝葉生長和不斷開花結果，應施足基肥。地塊經深翻、細碎、曬白后，每667 m2施腐熟的農家肥4 500～5 000 kg、復合肥50 kg、普鈣30～50 kg、硫酸鉀15～25 kg，撒入大田后耙勻，使肥料與土壤充分混勻后作畦，畦寬有3種，即1 m寬栽2株、1.2 m寬栽3株、2 m寬栽5株。

2.3 合理密植

定植苗應盡量優選腳矮、莖粗、節短、直立不彎曲、葉色深綠的健壯苗，避免損傷根部。栽植深度以幼苗子葉齊土為宜。每667 m2定植3 600～4 200株，定植時應在陰天或晴天下午進行，定植后澆足定根水。晴天或氣溫高時應連續幾天澆緩苗水，若發現死苗缺塘，應及時補全苗。

3 田間管理

3.1 加強肥水管理

在施足底肥的基礎上，根據不同的生育環節，適時適量追肥，做到輕施苗肥、穩施花蕾肥和重施花果肥。輕施苗肥是在定植成活后，結合中耕，灌水施苗肥，苗肥切忌過量過濃，提倡輕施、薄施，一般667 m2施尿素5～6 kg。牛角辣椒現蕾標志著生殖生長開始，需肥量漸多，應抓住時機，穩施花蕾肥，一般667 m2施尿素10～15 kg、45%硫酸鉀型復合肥10 kg，促進多分枝、多結果。牛角辣椒繼續大量分枝，不斷開花結果，此時進入果實膨大期，需肥量占整個生長期的1/2以上，所以要氮、磷、鉀配合，重施花果肥，每667 m2用45%硫酸鉀型復合肥20 kg灌根，并噴施大肥王或磷酸二氫鉀2～3次。開花結果前不宜多施氮肥，以免枝葉徒長；結果后2～3周開始多次追肥，做到薄施、勤施、多次施肥，接連不斷地供應氮肥，以促進分枝，不斷開花結果；開始采收后，每采摘1次追肥1次，每 667 m2每次追施45%硫酸鉀型復合肥5 kg、鉀肥5 kg。遇干旱時要及時澆水，以保持土壤濕潤，選在清晨或傍晚進行灌水，水不能漫過廂面；果實膨大期要適當增加灌水次數，灌水要迅速，且不能產生積水，以免發生漚根或引起根部病害的發生；雨后要及時排水。

3.2 中耕除草及培土

牛角辣椒根系對氧氣需要量大，故需定植緩苗后及時松土施肥，中耕松土有利于根系生長，結合中耕施肥，以促進植株地上部的生長，但中耕除草宜淺不宜深，以免損傷根系，中耕要結合培土進行，以防植株倒伏。

3.3 病蟲害防治

①農業防治 選用抗病品種，實行合理的輪作，培育無病壯苗，增施磷鉀肥，提高植株的抗病性；及時拔除重病株，摘除病葉、病果，帶出田外燒毀或深埋。

②物理防治 a.燈光誘殺；b.黃板誘殺斑潛蠅，在40 cm×20 cm的黃色紙板上涂一層機油和敵百蟲藥液，或懸掛黃色粘蟲膠紙，掛在植株上面，距植株頂部50 cm左右，每667 m2用30～40塊，當黃板上粘滿斑潛蠅時，再重涂上一層機油和敵百蟲藥液，一般7～10天重涂1次。

③藥劑防治 應選晴朗天氣噴藥防治，在農藥的選擇上應該注意輪換用藥，合理混用。

a.猝倒病。早期用多菌靈+代森鋅600倍液或波爾多液預防；發病后可用多菌靈、疫霉靈（三乙膦酸鋁）、百菌清、綠亨一號（噁霉靈）、綠亨二號（多·福·鋅）等噴霧，7天1次，連續2～3次。

b.立枯病。屬真菌性病害，又稱死苗和霉根。加強苗期管理，增施磷鉀肥，如磷酸二氫鉀、植保素等；用敵克松、多菌靈等苗床消毒；用井岡霉素或普力克（霜霉威）水劑+福美雙、或青枯靈或廣枯靈等進行藥劑防治。

c.早疫病。屬真菌性病害。加強田間管理；用百菌清、撲海因（異菌脲）、甲霜·錳鋅、殺毒礬、霜霉疫凈等進行藥劑防治。

d.疫病。屬真菌性病害，又叫晚疫病。實行輪作，忌與瓜類、茄果類連作；選擇無病種子，進行床土消毒；加強栽培管理，培育適齡壯苗，高壟定植，地膜覆蓋，控制溫濕度；發現病株及時拔出，集中燒毀或深埋；用64%殺毒礬可濕性粉劑800倍液或58%瑞毒霉800倍液，或用霜霉疫凈、大生（代森錳鋅）等600～800倍液，交替防治，效果更佳。

e.青枯病。屬細菌性病害。調節土壤酸堿度，培育壯苗，保護幼苗根系；拔除、燒毀病株，并在穴內灌注甲醛液或石灰水；可用農用鏈霉素、可殺得（氫氧化銅）噴霧或用敵克松、青枯靈、井岡霉素灌根。

f.病毒病。選用抗病毒品種；培育無病壯苗，帶土定植；適當提早定植，合理密植，加強肥水管理，防止早衰；及時消滅蚜蟲，減少病毒擴展；用10%吡蟲啉或氯氰菊酯1 000倍液進行防治；用20%病毒A 600倍液、1.5%植病靈800倍液，或用病毒必克等500～800倍液，交替使用，間隔7～10天1次，連噴2～3次。

g.炭疽病。屬真菌性病害。選用抗病品種；實行輪作；加強田間管理；用炭疽靈600倍液、甲基托布津500倍液、10%世高（苯醚甲環唑）800倍液或65%代森鋅600倍液等交替噴霧。

h.煙青蟲。交替使用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液、5%抑太保（氟啶脲）乳油2 500倍液噴霧防治。

i.斑潛蠅。交替使用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液或萬靈1 000倍液防治。

j.蚜蟲、薊馬。吡蟲啉1 000倍液進行防治。地老虎可用青草堆、菜葉拌敵百蟲誘殺，也可用90%敵百蟲800倍液灌根。

多種病蟲害往往會同時發生，要堅持“預防為主，綜合防治”。定植后采取每隔10天左右就噴1次1∶160倍波爾多液或75%百菌清600～800倍液（不能與其他殺蟲劑、殺菌劑混用）；每隔7～10天噴2.5%敵殺死2 000～2 500倍液防治效果良好。

4 適時收獲

牛角辣椒還是以作鮮食青椒為主，不宜采太嫩的辣椒，否則皮皺味苦，且產量不高，但也不可采得過老，而影響下部結果及品質，以采收充分膨大定型的果實為宜，且要分次勤采，采摘時還要注意不要損傷莖葉。采摘時間以早、晚為宜。

參考文獻

[1] 張武軍，董秀英，盧麗華.辣椒生產技術指南[M].北京：中國農業出版社，1999.

[2] 張浩，王巖，逯忠斌.農藥使用技術[M].北京：中國農業出版社，2002.