林下蒜苗省工節本早熟規模化栽培關鍵技術

汪先鋒等

導讀：湖南辰溪縣開展林下蒜苗省工節本早熟規模化栽培，選用紫皮或紅皮蒜作種，于7～8月播種，以撒播技術代替插播技術，采用滴灌進行降溫保濕，并用潮蒜措施和赤霉素處理來打破休眠，保證高溫干旱季節正常出苗，該栽培技術早熟高效、省工節本、出苗率高、增產效果明顯，適宜企業化運作、規模化生產。

大蒜（Allium sativum L.）一般在8月底至10月初播種，青蒜苗于11月中旬開始上市，可持續供應至翌年3月，4～10月屬青蒜苗的市場空白期，蒜苗市場主要由韭蔥（A. porrum Linn.）苗替代（俗稱海蒜苗、洋蒜苗）。由于我地蒜苗的傳統栽培法具有用種成本高、用工多、上市季節集中在11月中旬至翌年2月、經濟效益不高等問題，難以規模化生產、企業化運作。因高溫障礙導致蒜苗早熟栽培出苗困難、爛種率高，而林下環境溫度較低、光照強度和光照時間可控，可減輕強光對蒜苗的為害，提高其商品品質，加上樹林內含量豐富的萜烯類物質能強力殺死細菌、對昆蟲具有拒食作用，樹林積累的負氧離子有利于增強蔬菜的抗逆性。為了探索適宜企業化運作、規模化生產、省工節本、早熟高效的蒜苗栽培技術，滿足市場需求，我們于2013年7月在辰溪縣板橋鄉中溪村林下稻田試種780 m2的早熟蒜苗，取得了預期效果，投入產出比高達1∶6，現將關鍵技術總結如下，供生產中參考應用。

1 省工節本關鍵技術

1.1 品種選擇

宜選用紫皮或紅皮蒜作種，不宜選用白皮蒜，因白皮蒜外觀性狀和海蒜苗高度相似，僅香味不同，雖然白皮蒜用種成本低，但商品性不好。我地蒜農均選用成都蒜子（四川二水早）作種，該品種具有低溫不黃葉、株型緊湊等特點，但價格較高，早熟栽培建議選用云南陸良蒜作種，每667 m2用種成本控制在1 232元（表1），相比選用成都蒜每667 m2節省成本668元。由于作早熟栽培，在低溫來臨前已上市。生產實踐表明，黃葉現象對蒜苗早熟栽培影響極其微小，對品種的耐低溫能力可不作要求，但要求蒜頭外皮必須呈紫紅色。

1.2 降溫保濕

降溫保濕是保障大蒜在高溫干旱季節正常出苗的重要措施，傳統的降溫保濕措施是割雜草或蓋稻草，以鐵芒箕最優，絲茅次之，稻草再次之。但割草、運草、鋪草較費工，667 m2需工6個左右，我們用滴灌降溫保濕，按1.8 m寬開廂作畦，隔1行鋪1根滴灌管，以開關調節水壓，單根滴灌管的控制范圍在4 m以內，每667 m2僅需材料費120元（其中滴灌帶300 m 75元、帶閥門三通5個15元、主管道20 m 30元），水電費30元左右，每667 m2節省成本450元。每周噴水1～2次，每次1～2 h，降溫保濕。采用遮陽網平棚覆蓋或浮面覆蓋的區域出苗提早4～5天。采收前5 h用滴灌管噴水1 h，可直接用手拔苗捆扎清洗上市，比用鋤頭挖收的省工1/2。

1.3 撒播技術

我地大蒜普遍采用插播技術，每667 m2耗工高達9個以上，我們首次采用了撒播技術，每667 m2耗工僅3個，每667 m2省工600元。為了提高蒜苗的商品性狀和抗逆力，每667 m2撒施腐熟豬牛糞肥3 m3、硫酸鉀型復合肥75 kg、過磷酸鈣100 kg。缺硫容易導致蒜苗葉片中的葉綠素含量降低、葉色淡綠泛黃，硫還是許多揮發性化合物如大蒜素（二烯丙基硫代亞磺酸酯）的結構成分，這些成分使大蒜具有特殊的氣味和抑菌殺菌性能；磷可提高大蒜的抗旱性和耐寒能力。耕整后按1.8 m寬開溝作廂，溝寬35 cm，溝深25 cm，用30 cm寬的平口鐵鏟垂直于廂面取土深達10 cm左右作撒播溝，蒜籽按7～8 cm的粒距撒播擺勻，然后間隔15 cm的距離繼續用平口鏟按同樣的規格操作，將取出的土直接蓋在撒播的蒜籽表面，蓋土厚度以土面不現蒜籽為度，如此反復循環操作直至播完。實踐表明，因撒播后蓋在蒜籽上的土壤較為蓬松，撒播相比插播具有更多優點，一是撒播不傷手指，省工3倍以上；二是早出苗4～5天，撒播不會擠傷蒜籽，且出苗率高，出苗整齊；三是撒播蒜籽平臥撒播溝，出土時必須在地下橫向生長一段距離后再出土，因而莖白長度高出插播1/4，根系長度和數量也明顯高于插播蒜苗，增產10%以上；四是采收時可直接手拔，免去挖苗工序，省工50%。缺點就是蒜苗彎頭彎莖現象較多，造成捆扎不整齊，但在蒜苗市場空白期上市，這個缺點對蒜苗的商品性影響微乎其微。

1.4 除草技術

由于沒有進行蓋草處理，田間裸露空間較大，加上滴灌帶保濕效果較好，田間雜草十分旺盛，人工除草667 m2每次除草成本高達500元以上，可在播后芽前立針期或2葉1心期至4葉1心期噴施50 mL 24%果爾（乙氧氟草醚），能兼除禾草、闊葉草，對大蒜安全。尤其是對空心蓮子草、刺莧、酸模、馬齒莧、婆婆納等雜草的防除效果在92%以上。

2 早熟生產關鍵技術

2.1 潮蒜處理

早蒜苗的播種期處于7～8月的高溫季節，此時種瓣的休眠期尚未完全結束，田間的高溫也對蒜瓣的發芽不利，易造成爛種嚴重，我們采用潮蒜措施和赤霉素處理來打破休眠，解決了高溫出苗困難的難題。我們于7月24日將掰成單粒的蒜籽用150 mg/L赤霉素和30 mg/L雙吉爾（GGR6）生根粉以及甲基托布津800倍混合液浸泡12 h，在陰暗潮濕的山洞或室內攤晾（厚度不超過10 cm），晾干表面水分后用遮陽網蓋住蒜籽處理20天，期間每隔3～5天噴一次清水保濕降溫并翻堆2～3次，使其發根整齊，8月17日待蒜籽80%長根發芽時再播種。

2.2 促苗追肥

在青蒜生長期間，從8月下旬至11月上旬要追肥2次，每次每667 m2用尿素10～15 kg，施后灌水或雨前施肥。期間葉面根外追肥2～3次，667 m2每次用勇壯550 500倍液摻1.5%尿素溶液和0.3%磷酸二氫鉀溶液噴霧，促進地上部的生長，化解高溫帶來的黃葉為害。

2.3 及時上市

蒜苗上市最佳葉齡為5～8葉，一般播后40天就可采收，播種后55天為最佳采收期（表2），此時90%以上的紫皮蒜或紅皮蒜的外葉明顯現紫、紅色，與海蒜苗外觀區別十分明顯，加上褪母期剛結束，母籽消失、不需人工剝離，蒜瓣與蒜苗的質量比較理想，除去生產成本，投入產出比高達1∶6左右。要求在11月中旬前采收結束，此后蒜苗市場進入飽和狀況，價格逐日下降，至12月上中旬市場批發價低至0.8～1.0元/kg，此時的市場價已經低于成本價。

導讀：湖南辰溪縣開展林下蒜苗省工節本早熟規模化栽培，選用紫皮或紅皮蒜作種，于7～8月播種，以撒播技術代替插播技術，采用滴灌進行降溫保濕，并用潮蒜措施和赤霉素處理來打破休眠，保證高溫干旱季節正常出苗，該栽培技術早熟高效、省工節本、出苗率高、增產效果明顯，適宜企業化運作、規模化生產。

大蒜（Allium sativum L.）一般在8月底至10月初播種，青蒜苗于11月中旬開始上市，可持續供應至翌年3月，4～10月屬青蒜苗的市場空白期，蒜苗市場主要由韭蔥（A. porrum Linn.）苗替代（俗稱海蒜苗、洋蒜苗）。由于我地蒜苗的傳統栽培法具有用種成本高、用工多、上市季節集中在11月中旬至翌年2月、經濟效益不高等問題，難以規模化生產、企業化運作。因高溫障礙導致蒜苗早熟栽培出苗困難、爛種率高，而林下環境溫度較低、光照強度和光照時間可控，可減輕強光對蒜苗的為害，提高其商品品質，加上樹林內含量豐富的萜烯類物質能強力殺死細菌、對昆蟲具有拒食作用，樹林積累的負氧離子有利于增強蔬菜的抗逆性。為了探索適宜企業化運作、規模化生產、省工節本、早熟高效的蒜苗栽培技術，滿足市場需求，我們于2013年7月在辰溪縣板橋鄉中溪村林下稻田試種780 m2的早熟蒜苗，取得了預期效果，投入產出比高達1∶6，現將關鍵技術總結如下，供生產中參考應用。

1 省工節本關鍵技術

1.1 品種選擇

宜選用紫皮或紅皮蒜作種，不宜選用白皮蒜，因白皮蒜外觀性狀和海蒜苗高度相似，僅香味不同，雖然白皮蒜用種成本低，但商品性不好。我地蒜農均選用成都蒜子（四川二水早）作種，該品種具有低溫不黃葉、株型緊湊等特點，但價格較高，早熟栽培建議選用云南陸良蒜作種，每667 m2用種成本控制在1 232元（表1），相比選用成都蒜每667 m2節省成本668元。由于作早熟栽培，在低溫來臨前已上市。生產實踐表明，黃葉現象對蒜苗早熟栽培影響極其微小，對品種的耐低溫能力可不作要求，但要求蒜頭外皮必須呈紫紅色。

1.2 降溫保濕

降溫保濕是保障大蒜在高溫干旱季節正常出苗的重要措施，傳統的降溫保濕措施是割雜草或蓋稻草，以鐵芒箕最優，絲茅次之，稻草再次之。但割草、運草、鋪草較費工，667 m2需工6個左右，我們用滴灌降溫保濕，按1.8 m寬開廂作畦，隔1行鋪1根滴灌管，以開關調節水壓，單根滴灌管的控制范圍在4 m以內，每667 m2僅需材料費120元（其中滴灌帶300 m 75元、帶閥門三通5個15元、主管道20 m 30元），水電費30元左右，每667 m2節省成本450元。每周噴水1～2次，每次1～2 h，降溫保濕。采用遮陽網平棚覆蓋或浮面覆蓋的區域出苗提早4～5天。采收前5 h用滴灌管噴水1 h，可直接用手拔苗捆扎清洗上市，比用鋤頭挖收的省工1/2。

1.3 撒播技術

我地大蒜普遍采用插播技術，每667 m2耗工高達9個以上，我們首次采用了撒播技術，每667 m2耗工僅3個，每667 m2省工600元。為了提高蒜苗的商品性狀和抗逆力，每667 m2撒施腐熟豬牛糞肥3 m3、硫酸鉀型復合肥75 kg、過磷酸鈣100 kg。缺硫容易導致蒜苗葉片中的葉綠素含量降低、葉色淡綠泛黃，硫還是許多揮發性化合物如大蒜素（二烯丙基硫代亞磺酸酯）的結構成分，這些成分使大蒜具有特殊的氣味和抑菌殺菌性能；磷可提高大蒜的抗旱性和耐寒能力。耕整后按1.8 m寬開溝作廂，溝寬35 cm，溝深25 cm，用30 cm寬的平口鐵鏟垂直于廂面取土深達10 cm左右作撒播溝，蒜籽按7～8 cm的粒距撒播擺勻，然后間隔15 cm的距離繼續用平口鏟按同樣的規格操作，將取出的土直接蓋在撒播的蒜籽表面，蓋土厚度以土面不現蒜籽為度，如此反復循環操作直至播完。實踐表明，因撒播后蓋在蒜籽上的土壤較為蓬松，撒播相比插播具有更多優點，一是撒播不傷手指，省工3倍以上；二是早出苗4～5天，撒播不會擠傷蒜籽，且出苗率高，出苗整齊；三是撒播蒜籽平臥撒播溝，出土時必須在地下橫向生長一段距離后再出土，因而莖白長度高出插播1/4，根系長度和數量也明顯高于插播蒜苗，增產10%以上；四是采收時可直接手拔，免去挖苗工序，省工50%。缺點就是蒜苗彎頭彎莖現象較多，造成捆扎不整齊，但在蒜苗市場空白期上市，這個缺點對蒜苗的商品性影響微乎其微。

1.4 除草技術

由于沒有進行蓋草處理，田間裸露空間較大，加上滴灌帶保濕效果較好，田間雜草十分旺盛，人工除草667 m2每次除草成本高達500元以上，可在播后芽前立針期或2葉1心期至4葉1心期噴施50 mL 24%果爾（乙氧氟草醚），能兼除禾草、闊葉草，對大蒜安全。尤其是對空心蓮子草、刺莧、酸模、馬齒莧、婆婆納等雜草的防除效果在92%以上。

2 早熟生產關鍵技術

2.1 潮蒜處理

早蒜苗的播種期處于7～8月的高溫季節，此時種瓣的休眠期尚未完全結束，田間的高溫也對蒜瓣的發芽不利，易造成爛種嚴重，我們采用潮蒜措施和赤霉素處理來打破休眠，解決了高溫出苗困難的難題。我們于7月24日將掰成單粒的蒜籽用150 mg/L赤霉素和30 mg/L雙吉爾（GGR6）生根粉以及甲基托布津800倍混合液浸泡12 h，在陰暗潮濕的山洞或室內攤晾（厚度不超過10 cm），晾干表面水分后用遮陽網蓋住蒜籽處理20天，期間每隔3～5天噴一次清水保濕降溫并翻堆2～3次，使其發根整齊，8月17日待蒜籽80%長根發芽時再播種。

2.2 促苗追肥

在青蒜生長期間，從8月下旬至11月上旬要追肥2次，每次每667 m2用尿素10～15 kg，施后灌水或雨前施肥。期間葉面根外追肥2～3次，667 m2每次用勇壯550 500倍液摻1.5%尿素溶液和0.3%磷酸二氫鉀溶液噴霧，促進地上部的生長，化解高溫帶來的黃葉為害。

2.3 及時上市

蒜苗上市最佳葉齡為5～8葉，一般播后40天就可采收，播種后55天為最佳采收期（表2），此時90%以上的紫皮蒜或紅皮蒜的外葉明顯現紫、紅色，與海蒜苗外觀區別十分明顯，加上褪母期剛結束，母籽消失、不需人工剝離，蒜瓣與蒜苗的質量比較理想，除去生產成本，投入產出比高達1∶6左右。要求在11月中旬前采收結束，此后蒜苗市場進入飽和狀況，價格逐日下降，至12月上中旬市場批發價低至0.8～1.0元/kg，此時的市場價已經低于成本價。

導讀：湖南辰溪縣開展林下蒜苗省工節本早熟規模化栽培，選用紫皮或紅皮蒜作種，于7～8月播種，以撒播技術代替插播技術，采用滴灌進行降溫保濕，并用潮蒜措施和赤霉素處理來打破休眠，保證高溫干旱季節正常出苗，該栽培技術早熟高效、省工節本、出苗率高、增產效果明顯，適宜企業化運作、規模化生產。

大蒜（Allium sativum L.）一般在8月底至10月初播種，青蒜苗于11月中旬開始上市，可持續供應至翌年3月，4～10月屬青蒜苗的市場空白期，蒜苗市場主要由韭蔥（A. porrum Linn.）苗替代（俗稱海蒜苗、洋蒜苗）。由于我地蒜苗的傳統栽培法具有用種成本高、用工多、上市季節集中在11月中旬至翌年2月、經濟效益不高等問題，難以規模化生產、企業化運作。因高溫障礙導致蒜苗早熟栽培出苗困難、爛種率高，而林下環境溫度較低、光照強度和光照時間可控，可減輕強光對蒜苗的為害，提高其商品品質，加上樹林內含量豐富的萜烯類物質能強力殺死細菌、對昆蟲具有拒食作用，樹林積累的負氧離子有利于增強蔬菜的抗逆性。為了探索適宜企業化運作、規模化生產、省工節本、早熟高效的蒜苗栽培技術，滿足市場需求，我們于2013年7月在辰溪縣板橋鄉中溪村林下稻田試種780 m2的早熟蒜苗，取得了預期效果，投入產出比高達1∶6，現將關鍵技術總結如下，供生產中參考應用。

1 省工節本關鍵技術

1.1 品種選擇

宜選用紫皮或紅皮蒜作種，不宜選用白皮蒜，因白皮蒜外觀性狀和海蒜苗高度相似，僅香味不同，雖然白皮蒜用種成本低，但商品性不好。我地蒜農均選用成都蒜子（四川二水早）作種，該品種具有低溫不黃葉、株型緊湊等特點，但價格較高，早熟栽培建議選用云南陸良蒜作種，每667 m2用種成本控制在1 232元（表1），相比選用成都蒜每667 m2節省成本668元。由于作早熟栽培，在低溫來臨前已上市。生產實踐表明，黃葉現象對蒜苗早熟栽培影響極其微小，對品種的耐低溫能力可不作要求，但要求蒜頭外皮必須呈紫紅色。

1.2 降溫保濕

降溫保濕是保障大蒜在高溫干旱季節正常出苗的重要措施，傳統的降溫保濕措施是割雜草或蓋稻草，以鐵芒箕最優，絲茅次之，稻草再次之。但割草、運草、鋪草較費工，667 m2需工6個左右，我們用滴灌降溫保濕，按1.8 m寬開廂作畦，隔1行鋪1根滴灌管，以開關調節水壓，單根滴灌管的控制范圍在4 m以內，每667 m2僅需材料費120元（其中滴灌帶300 m 75元、帶閥門三通5個15元、主管道20 m 30元），水電費30元左右，每667 m2節省成本450元。每周噴水1～2次，每次1～2 h，降溫保濕。采用遮陽網平棚覆蓋或浮面覆蓋的區域出苗提早4～5天。采收前5 h用滴灌管噴水1 h，可直接用手拔苗捆扎清洗上市，比用鋤頭挖收的省工1/2。

1.3 撒播技術

我地大蒜普遍采用插播技術，每667 m2耗工高達9個以上，我們首次采用了撒播技術，每667 m2耗工僅3個，每667 m2省工600元。為了提高蒜苗的商品性狀和抗逆力，每667 m2撒施腐熟豬牛糞肥3 m3、硫酸鉀型復合肥75 kg、過磷酸鈣100 kg。缺硫容易導致蒜苗葉片中的葉綠素含量降低、葉色淡綠泛黃，硫還是許多揮發性化合物如大蒜素（二烯丙基硫代亞磺酸酯）的結構成分，這些成分使大蒜具有特殊的氣味和抑菌殺菌性能；磷可提高大蒜的抗旱性和耐寒能力。耕整后按1.8 m寬開溝作廂，溝寬35 cm，溝深25 cm，用30 cm寬的平口鐵鏟垂直于廂面取土深達10 cm左右作撒播溝，蒜籽按7～8 cm的粒距撒播擺勻，然后間隔15 cm的距離繼續用平口鏟按同樣的規格操作，將取出的土直接蓋在撒播的蒜籽表面，蓋土厚度以土面不現蒜籽為度，如此反復循環操作直至播完。實踐表明，因撒播后蓋在蒜籽上的土壤較為蓬松，撒播相比插播具有更多優點，一是撒播不傷手指，省工3倍以上；二是早出苗4～5天，撒播不會擠傷蒜籽，且出苗率高，出苗整齊；三是撒播蒜籽平臥撒播溝，出土時必須在地下橫向生長一段距離后再出土，因而莖白長度高出插播1/4，根系長度和數量也明顯高于插播蒜苗，增產10%以上；四是采收時可直接手拔，免去挖苗工序，省工50%。缺點就是蒜苗彎頭彎莖現象較多，造成捆扎不整齊，但在蒜苗市場空白期上市，這個缺點對蒜苗的商品性影響微乎其微。

1.4 除草技術

由于沒有進行蓋草處理，田間裸露空間較大，加上滴灌帶保濕效果較好，田間雜草十分旺盛，人工除草667 m2每次除草成本高達500元以上，可在播后芽前立針期或2葉1心期至4葉1心期噴施50 mL 24%果爾（乙氧氟草醚），能兼除禾草、闊葉草，對大蒜安全。尤其是對空心蓮子草、刺莧、酸模、馬齒莧、婆婆納等雜草的防除效果在92%以上。

2 早熟生產關鍵技術

2.1 潮蒜處理

早蒜苗的播種期處于7～8月的高溫季節，此時種瓣的休眠期尚未完全結束，田間的高溫也對蒜瓣的發芽不利，易造成爛種嚴重，我們采用潮蒜措施和赤霉素處理來打破休眠，解決了高溫出苗困難的難題。我們于7月24日將掰成單粒的蒜籽用150 mg/L赤霉素和30 mg/L雙吉爾（GGR6）生根粉以及甲基托布津800倍混合液浸泡12 h，在陰暗潮濕的山洞或室內攤晾（厚度不超過10 cm），晾干表面水分后用遮陽網蓋住蒜籽處理20天，期間每隔3～5天噴一次清水保濕降溫并翻堆2～3次，使其發根整齊，8月17日待蒜籽80%長根發芽時再播種。

2.2 促苗追肥

在青蒜生長期間，從8月下旬至11月上旬要追肥2次，每次每667 m2用尿素10～15 kg，施后灌水或雨前施肥。期間葉面根外追肥2～3次，667 m2每次用勇壯550 500倍液摻1.5%尿素溶液和0.3%磷酸二氫鉀溶液噴霧，促進地上部的生長，化解高溫帶來的黃葉為害。

2.3 及時上市

蒜苗上市最佳葉齡為5～8葉，一般播后40天就可采收，播種后55天為最佳采收期（表2），此時90%以上的紫皮蒜或紅皮蒜的外葉明顯現紫、紅色，與海蒜苗外觀區別十分明顯，加上褪母期剛結束，母籽消失、不需人工剝離，蒜瓣與蒜苗的質量比較理想，除去生產成本，投入產出比高達1∶6左右。要求在11月中旬前采收結束，此后蒜苗市場進入飽和狀況，價格逐日下降，至12月上中旬市場批發價低至0.8～1.0元/kg，此時的市場價已經低于成本價。