身體告訴你的事

張杰

身體告訴你的事

張杰

現代人工作繁忙，常因不健康飲食導致體內缺乏必需的營養素，好在身體會發出“警告信號”來“抗議”你的不負責任。及時捕捉身體信號，可以得知身體缺啥營養。

毛發變得干枯。研究表明，飲食中缺乏蛋白質、必需脂肪酸、維生素C及鋅、鐵等微量元素，會導致頭發干枯、變黃、脫落等。許多女性為愛美而節食，結果身體是瘦下來了，卻犧牲了一頭秀發。

營養指南：要保證充足的主食、蛋白質和必需脂肪酸。每天至少吃3兩魚肉或瘦肉、1個雞蛋、半斤牛奶。有條件者可多吃牡蠣，增加鋅的攝入。

出現潰瘍、牙齦炎等口腔問題。牙齦反復發炎或出血與維生素C攝入不足有關；齲齒、牙齒脫落與高糖食品攝入過多及纖維素攝入不足有關；口腔潰瘍最直接的原因就是愛吃辣以及喜食熱性食物，包括牛羊肉、荔枝、橘子、菠蘿等。

營養指南：注意口腔衛生的同時，改善飲食結構。一要營養均衡，注意粗細搭配、葷素搭配；二要少吃甜食、油炸食物和熱性食品；三要補充維生素C和纖維素，比如吃飯時以熱炒和涼拌相搭配，以吸收足夠的維生素C；四要補充維生素D和鈣。

體重突然增加或減輕。人體正常節律一般是4～6小時吃一餐，不按時吃飯不僅讓人變瘦，還可導致胃排空的生理過程紊亂，導致胃炎等疾病。體重突然增加有三大原因：秋冬和冬春交替時，因天冷而貪吃；很多女性經前期饑餓感強，愛吃零食，導致發胖；節假日期間聚會和宴請多，管不住嘴，也容易突然發胖。營養指南：可制訂一個一日飲食計劃，合理安排吃飯時間。叫外賣要選蔬菜多、烹飪方法為蒸煮、少油的。另外，聚會吃飯要參照平時的攝入量管住嘴，盡量一個菜只伸一筷子。要少點油炸食品和肉類，多吃些蔬菜和魚類。

腦子感覺不夠用。大腦是個“貪吃鬼”，消耗著人體攝入能量的20%。如果近段時間總出現思維能力下降、腦子不夠使等現象，也可能是營養不良的預警信號。

營養指南：要有適量的碳水化合物，以滿足大腦的能量需要。而且，注意力與連接大腦神經元的神經纖維髓鞘有關，需要ω-3脂肪酸，可多吃深海魚肉、魚油、核桃等食物。另外，記憶力的好壞與神經元的興奮程度有關，應補充乙酰膽堿。雞蛋、動物肝臟和豆類等富含膽堿類物質的食物，能促進乙酰膽堿的合成，幫助提高記憶力。

被消化問題困擾。腹瀉、便秘、消化不良大多與膳食纖維（特別是可溶性纖維）攝入量不足有關。研究表明，可溶性纖維能延緩胃排空速度，從而增加飽腹感，讓小腸的營養吸收過程更充分。

營養指南：除了合理搭配飲食外，經常排便不暢的人應提高膳食纖維攝入量。可以選擇多吃全麥面包、糙米、燕麥片等主食，柑橘、蘋果、菠蘿、香蕉等水果，卷心菜、芹菜、豌豆等蔬菜。

傷口愈合速度慢。現代醫學研究表明，傷口愈合是一個復雜但有序進行的過程，應確保營養均衡。加速傷口愈合、增強免疫力以避免傷口感染，需要蛋白質、微量元素、能量等多種營養素的參與。

營養指南：每天吃一個雞蛋、半斤牛奶，對加快傷口愈合最有效。另外，鋅有益皮膚健康，應多吃海鮮、奶酪、全谷物和蘑菇等。西紅柿含有豐富的維生素C、番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，有利傷口愈合。黑木耳富含鐵等礦物元素，同時含有豐富的鋅，是一種天然補血食品，能避免術后失血過多，加速傷口愈合。

免疫功能變差。不良飲食習慣會損害免疫系統，讓人總感覺不舒服、經常感冒等。

營養指南：攝入足夠的維生素及微量元素可改善被破壞的免疫系統。維生素E是免疫調節劑，可以從植物油、堅果、豆類和谷類中攝取。維生素C是免疫系統必需維生素，新鮮的蔬果是其重要來源。鋅的作用也不可忽視，可多吃貝類、紅肉等。

常常感覺疲勞。許多人把疲勞當成正常的生理反應，但疲勞往往與飲食有關。美國塔夫茨大學營養學副教授珍妮弗·薩切克指出，體內缺鐵的女性易疲勞。還有研究表明，全谷物和含優質蛋白的食物能穩定血糖水平，讓人充滿能量。2012年一項研究發現，靜脈注射維生素C讓受試者在下午的工作中更有精神，因為維生素C能加速鐵吸收。

營養指南：易疲勞者首先要補充能量，多吃全麥主食和富含優質蛋白的食物。其次，要補鐵和維生素C。美國達拉斯的運動營養師默里迪恩·勒那博士建議，補鐵可吃牛肉、四季豆和菠菜等，補充維生素C則可以選擇橙子、草莓、西紅柿等。

（蘇童摘自MSN中文網）