你用對筷子了嗎

尹若雪

你用對筷子了嗎

尹若雪

雖然我們每天都用筷子，但其實很多人都沒有用對筷子。有研究發現，筷子使用3年以上，細菌數高達10萬個左右，看來，筷子隱患還真不少，以下情況尤須注意。

半年更換一次更衛生

肉眼下，你可能看不出一雙木質筷子用過半年、1年和3年的區別，但把它們放在500倍的特寫鏡頭下，會看到使用半年的筷子，表皮脫落，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物；使用1年的筷子，木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污；用過3年的筷子，已看不出是木質的，表面像長了小蘑菇。除金屬筷子外，木質、竹質等筷子都會在表面形成細小凹槽，容易殘留細菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。

“裸色”筷子更不安全

很多人認為“裸色”筷子衛生、環保。事實上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘渣殘留在縫隙中，細菌滋生。而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護膜”，能防水。不過，買筷子應選材質本來的顏色，因為彩色筷子在染色過程中，可能導致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利于健康。

放得不對易發霉

如果筷子在長期儲存過程中衛生不達標，會存留金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，可能導致感染性腹瀉、嘔吐等。正確的方法是，筷子偏小的那頭朝上，這樣有利于水分蒸發。另外，筷筒要置于陰涼通風處，最好每周清洗消毒一次，筷筒底部要有濾水功能。

竹筷是最佳選擇

從安全、衛生、價格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。竹筷材質天然，不易變形；木筷防腐壞性差些，也不利于環保；塑料筷受熱后易變形，還易產生有害物質；骨筷易變色，且價格較貴。

不銹鋼筷子較衛生

金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢，較衛生。不過，不銹鋼筷子使用時應避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強酸強堿清洗，致使其中的重金屬溶出。此外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細菌概率較小，但購買時一定要認準QS標志，謹防用尿醛樹脂生產的不耐熱、易釋放甲醛的假冒偽劣產品。

新筷子用前先煮半小時

筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質。新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時。此外，筷子最好專人專用，以免細菌在家人之間傳播。

（摘自環球網）