自然醇化過程中白肋煙葉TSNAs含量的變化

徐安傳

紅云紅河煙草（集團）有限責任公司，昆明市五華區紅錦路367號 650231

煙草特有亞硝胺（TSNAs）是煙草和卷煙煙氣中特有的且具有致癌作用的有害成分，主要包括N-亞硝基降煙堿（NNN）、4-（N-亞硝基甲基氨基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）、N-亞硝基假木賊堿（NAB）和N-亞硝基新煙草堿（NAT）4 種［1-3］。TSNAs主要形成和積累于煙葉調制期，其含量與煙葉類型、品種、調制方式和時間、微生物、施氮量等有密切的關系［4-10］。白肋煙葉具有高香氣、低焦油的特點，在低焦油卷煙配方中占有重要的地位［11］，也是 TSNAs含量最高的煙葉類型［12］。但因其TSNAs含量高并導致煙氣NNK釋放量增高，所以，盡管白肋煙在卷煙配方中起到了降低焦油的顯著作用，但是并不能有效實現減少有害成分的目的。如何降低白肋煙葉TSNAs含量成為卷煙配方人員關注的焦點問題。近年來，人們從品種選育、種植和調制等方面，深入研究白肋煙葉TSNAs的形成，以尋求有效降低TSNAs含量的方法［4，6，9-10］。但迄今為止，有關煙葉醇化過程中TSNAs及其種類含量變化的研究尚未見報道。為此，以國內主栽白肋煙品種為研究對象，跟蹤研究了白肋煙葉在自然醇化期間NNN，NAT，NAB和NNK含量的變化情況，旨在揭示煙葉醇化過程中4種TSNAs的形成及變化規律，為合理選擇不同醇化期的白肋煙葉進行卷煙降焦減害提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

供試樣品為云南賓川2010年度種植的白肋煙主栽品種TN86和TN90煙葉，其中TN86上部和中部煙葉樣品各5個，TN90上部和中部煙葉樣品各5個。

1.2 方法

1.2.1 煙葉樣品的處理

2010年9月~2012年12月，將供試樣品置于紅云紅河集團昆明卷煙廠煙葉倉庫中存放，讓其在昆明自然環境條件下隨季節溫濕度變化而自然醇化。分別在開始醇化時，以及自然醇化6，9，12，18，24和27個月時隨機取300 g煙葉樣品，切成煙絲，篩除煙末，剔除雜物，混勻。

1.2.2 煙葉中NAB，NAT，NNK和NNN含量的測定

采用YC/T 184—2004《煙草及煙草制品 煙草特有N-亞硝胺的測定》中規定的方法，分別測定煙葉樣品NAB，NAT，NNK和NNN的含量，結果取5個樣品的平均值。

2 結果與分析

2.1 白肋煙NAB含量在自然醇化期間的變化

TN86，TN90上部和中部煙葉自然醇化0，6，9，12，18，24和27個月時NAB含量的測定結果與變異系數（CV）見表1。由表1可以看出，開始醇化時，同品種同部位煙葉間NAB含量的變異系數均在10%以內，說明開始醇化時同品種同部位煙葉間NAB含量的差異較小。與開始醇化時的對應煙葉相比，自然醇化6，9，12，18，24和27個月時的TN86，TN90上部和中部煙葉的NAB含量均呈現不同程度的增加，其幅度因煙葉品種、部位和醇化時間不同而有較大差異：①品種。就上部煙葉來說，自然醇化6個月時，TN90品種的NAB含量增加幅度大于TN86；其余醇化時間，均是TN86的NAB含量增加幅度大于TN90。就中部煙葉來說，醇化6，9，18和24個月時，TN86品種NAB含量的增加幅度大于TN90；醇化12和27個月時，則相反。②部位。對于TN86來說，醇化6個月時，中部煙葉NAB含量的增加幅度大于上部；其余醇化時間，均是上部煙葉NAB含量增加幅度大于中部。對于TN90來說，醇化6，9和24個月時，中部煙葉NAB含量增加幅度大于上部；其余醇化時間，均是上部煙葉NAB含量增加幅度略大于中部。③醇化時間。在醇化6~27個月期間，TN86，TN90上部和中部煙葉NAB含量增幅均在醇化18個月時達到最大，是剛醇化時的2~4倍。

在自然醇化6，9，12，18，24和27個月期間，TN86，TN90上部和中部煙葉的NAB含量均隨醇化時間的延長而呈現出先增加后降低的變化趨勢。在自然醇化6~18個月期間，煙葉NAB含量隨醇化時間延長逐漸增加；18個月時達到最高；在醇化18~27個月期間，其NAB含量均隨醇化時間延長又逐漸降低。

表1 白肋煙葉自然醇化期間NAB的含量

2.2 白肋煙NNK含量在自然醇化中的變化

TN86，TN90上部和中部煙葉自然醇化0,6,9,12,18,24和27個月時NNK含量的測定結果與變異系數見表2。由表2可以看出，開始醇化時，同品種同部位煙葉間NNK含量的變異系數均在10%以內，說明開始醇化時同品種同部位煙葉間NNK含量的差異較小。與開始醇化時的對應煙葉相比，自然醇化6,18,24和27個月時的TN86，TN90上部和中部煙葉NNK的含量均明顯增加；醇化9個月時，所有煙葉的NNK含量均有所減少；醇化12個月時，TN86上部和TN90中部煙葉的NNK含量有所增加，而TN86中部和TN90上部煙葉NNK的含量有所減少。其增加或減少的幅度因煙葉品種、部位和醇化時間的不同而有較大差異：①品種。就上部煙葉來說，醇化6個月時，TN90品種NNK含量的增加幅度大于TN86；醇化9個月時，TN90品種NNK含量的減少幅度大于TN86；醇化12個月時，TN86品種的NNK含量增加，而TN90品種則減少；醇化18,24和27個月時，TN86品種NNK含量的增加幅度均大于TN90。就中部煙葉來說，醇化6,18,24和27個月后，TN90品種的NNK含量增加幅度均大于TN86；醇化9個月時，TN86品種NNK含量的減少幅度大于TN90；醇化12個月時，TN90品種的NNK含量增加，而TN86則減少。②部位。醇化6,18,24和27個月時，TN86品種上部煙葉NNK含量增加幅度均大于中部；TN90品種則是中部煙葉NNK含量增加幅度大于上部。③醇化時間。無論是TN86還是TN90，其上部和中部煙葉NNK含量的增幅均在醇化27個月時最大，而其減少幅度是在醇化9個月時最大。

表2 白肋煙葉自然醇化期間NNK的含量

在自然醇化6,9,12,18,24和27個月期間，TN86，TN90的上部和中部煙葉NNK含量均隨醇化時間的延長呈現出先降低后增加的變化趨勢，在自然醇化6~9個月期間，煙葉NNK含量均明顯降低，9個月時達到最低；在醇化12~27個月期間，NNK含量均隨醇化時間的延長逐漸增加。

2.3 白肋煙NAT含量在自然醇化中的變化

TN86，TN90上部和中部煙葉自然醇化0,6,9,12,18,24和27個月時NAT含量的測定結果與變異系數見表3。由表3可以看出，開始醇化時，同品種同部位煙葉間NAT含量的差異較小。與開始醇化時的對應煙葉相比，自然醇化6,9,12,18,24和27個月時的TN86，TN90上部和中部煙葉NAT含量均不同程度地增加，其幅度因煙葉品種、部位和醇化時間的不同而有較大差異：①品種。就上部煙葉來說，醇化6個月時，TN90品種NAT含量的增加幅度略大于TN86；其余醇化時間，均是TN86品種NAT含量的增加幅度大于TN90。就中部煙葉來說，醇化6,12和24個月時，TN90品種NAT含量的增加幅度略大于TN86；醇化9,18和27個月時，則是TN86品種大于TN90品種。②部位。就TN86品種來說，醇化6個月時，中部煙葉NAT含量增加幅度大于上部煙葉；其余醇化時間，均是上部煙葉的NAT含量增加幅度遠大于中部。就TN90來說，醇化6,9,12和18個月時，中部煙葉的NAT含量增加幅度大于上部；醇化24和27個月時，則是上部煙葉大于中部煙葉。③醇化時間。TN86，TN90上部和中部煙葉NAT含量的增加幅度均是在醇化18個月時最大，其增幅均是剛醇化時的兩倍以上。

在自然醇化6,9,12,18,24和27個月期間，TN86，TN90的上部和中部煙葉NAT含量隨醇化時間的延長而呈現出先增加后降低的變化趨勢。在自然醇化6~18個月期間，煙葉NAT含量隨醇化時間的延長而逐漸升高；醇化18個月時達最高；在18~27個月期間，煙葉NAT平均含量隨自然醇化時間的延長逐漸降低。

表3 白肋煙葉自然醇化期間NAT的含量

2.4 白肋煙NNN含量在自然醇化中的變化

TN86，TN90上部和中部煙葉自然醇化0,6,9,12,18,24和27個月時NNN含量的測定結果與變異系數見表4。由表4可以看出，開始醇化時，同品種同部位煙葉間NNN含量變異系數均小于10%，說明開始醇化時同品種同部位煙葉間NNN含量的差異較小。與開始醇化時的對應煙葉相比，自然醇化6,9,12,18,24和27個月時的TN86，TN90上部和中部煙葉NNN含量均大幅度增加，其幅度因煙葉品種、部位和醇化時間的不同而有較大差異：①品種。就上部煙葉來說，醇化6個月時，TN90品種的NNN含量增加幅度大于TN86；醇化9,12,18,24和27個月時，則是TN86品種大于TN90。就中部煙葉來說，醇化6,9,12,18和24個月時，TN86品種的NNN含量增加幅度大于TN90；醇化27個月時，則相反。②部位。就TN86來說，醇化6~27個月時，上部煙葉NNN含量增加幅度均大于中部。就TN90來說，醇化6,9,12和18個月時，上部煙葉NNN含量增加幅度大于中部；醇化24和27個月時，則是中部煙葉大于上部煙葉。③醇化時間。TN86上部和TN90中部煙葉的NNN含量增幅在醇化24個月時最大；而TN86中部和TN90上部煙葉的NNN含量增幅在醇化18個月時最大。其中，TN86和TN90上部煙葉NNN含量的最大增幅均是剛開始醇化時的1倍以上，中部煙葉的最大增幅分別是剛醇化時的97.55%和75.30%。

在自然醇化6,9,12,18,24和27個月期間，TN86，TN90上部煙葉和中部煙葉NNN含量均隨醇化時間的延長呈現先增加后降低的變化趨勢，但其含量達到最高的醇化時間因煙葉品種和部位不同而有所差異。TN86中部和TN90上部煙葉在自然醇化6~18個月期間，其NNN含量均隨著醇化時間的延長逐漸增加，醇化18個月時達到最高，在18~27個月期間，其NNN含量均隨醇化時間的延長逐漸降低。而TN86上部和TN90中部煙葉在自然醇化6~24個月期間，其NNN含量均隨醇化時間的延長而逐漸增加；醇化24個月時達到最高；在醇化24~27個月期間，其NNN含量隨醇化時間的延長逐漸降低。

表4 白肋煙葉自然醇化期間NNN的含量

3 結論與討論

（1）與開始醇化時的對應煙葉相比，TN86和TN90醇化6~27個月后的煙葉NAB,NAT和NNN含量均大幅度增加，其幅度與煙葉品種、部位和醇化時間有密切的關系，具體原因還有待于進一步研究。說明白肋煙葉在自然醇化過程中可以形成和積累大量的NAB,NAT和NNN，其變化量受煙葉品種、部位和醇化時間影響較大，進一步印證了煙葉品種和部位是影響TSNAs形成和積累的關鍵因素[1-2,8]，這為深入揭示白肋煙葉NAB,NAT,NNN和NNK在煙葉醇化中形成和積累的機理提供了科學依據。

（2）與開始醇化時的對應煙葉相比，醇化6,18,24和27個月時，TN86和TN90煙葉NNK含量大幅度增加，這說明白肋煙經過一定時間的自然醇化可以形成和積累NNK，其量與煙葉品種、部位和醇化時間有密切關系；但醇化9個月時，所有供試煙葉樣品NNK含量均有所降低，其降低的幅度與煙葉品種和部位有密切的關系；醇化12個月時，煙葉NNK含量的增加或減少因其品種和部位的不同而有所不同，具體原因還有待進一步研究。煙葉中的NNK是卷煙煙氣NNK釋放量的主要來源[13]，合理使用不同品種、部位和醇化時間的煙葉，既可以降低卷煙焦油含量又可以選擇性地減少煙氣有害成分釋放量。

（3）白肋煙葉NAB,NAT,NNN和NNK含量在醇化期間呈現規律性的變化趨勢。TN86和TN90無論是上部還是中部煙葉NAB和NAT含量均在自然醇化18個月時達到最高，而NNK含量在自然醇化9個月時達到最低，NNN含量變化規律因品種和部位不同而有所差異。這將為合理制定煙葉醇化技術、選擇性降低煙草及卷煙煙氣中的TSNAs提供理論依據。

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