濃甜櫻桃酒

孟暉

濃甜配濃甜，葡萄牙人民真是口味重呀，不過我喜歡。

葡萄牙是與美酒相聯系的國度，除了大名鼎鼎的波爾圖紅葡萄酒之外，還有其他多種瓊漿佳釀，“總有一款適合你”。我與一位閨友在3月去葡萄牙短游，就找到了最適合自己的一款甜酒“櫻桃酒”。

到里斯本第二天，我們參觀完該市地標性古跡圣喬治城堡，沿著城堡外圍迷宮似的窄巷閑逛，看到一家名為“藍鴉”的雅潔小店，專賣葡萄牙特產高檔食品，并且設有高腳桌椅供來客堂食，便進去小坐休息。溫文和氣的店主立刻向我們推薦櫻桃酒——葡語稱為Ginjinha。玻璃杯里，紫紅酒液濃稠到近乎糖漿的質感，喝一口也是甜盈盈的，又涵漾著肉桂的辛香，配著同樣是店主力薦的熏火腿片、橄欖油腌沙丁魚，讓人有直觸靈魂的開心。最重要的是，一杯櫻桃酒下肚，我倆盡管臉上有點發熱，但依然能夠起身出門，在阿法瑪區起伏不定的坡路上輕快地轉悠。

對于我和同行閨友“貓娘”來說，酒精過敏體質造成了在葡萄牙旅游的最大遺憾，各種美酒都只能淺嘗輒止。說起來當地的酒價真心便宜，在波爾圖市中心的一家品酒餐廳，侍者大哥熱心推薦的一款優質紅酒也僅僅為2歐元一杯，然而我倆卻只能各飲半杯。還有神奇的綠酒，也是一小瓶都喝不完。唯獨櫻桃酒，啜下一小杯之后固然會臉紅發熱，但不會有更多的反應。

櫻桃酒的柔和效果讓我誤以為這種酒是以葡萄酒為原料，事后得知其實是采用燒酒，當真驚訝。它屬于利口酒的范疇，大致的釀造方法是把當地特產的一種“酸櫻桃”浸泡在燒酒內，再加入大量的糖以及適量肉桂，最終的成品色呈深紫，濃甜如糖漿。我和貓娘都嗜好甜食，喝這種酒又無需擔心酒精過敏，于是便時不時地找機會“來上一盅”。

櫻桃酒在葡萄牙十分普及，里斯本的街邊往往會出現“櫻桃酒吧”，都是小小店面，柜臺后面只有一位掌柜張羅，他身后的酒架上則酒瓶琳瑯，展示著葡國出產的各色美酒，隨時出售。客人叫一杯櫻桃酒，掌柜便會在柜臺上擺下一只小塑料杯，拿出泡有櫻桃果的大酒瓶，將小杯倒滿。酒吧雖然進深不大，但會在兩側架出一帶齊腰高的窄吧臺，酒客就站在柜臺前或吧臺旁把一小盅酒喝掉。

我和貓娘就愛上了羅西奧廣場角落里一家人氣超旺的櫻桃酒吧。掌柜的是個將近中年的里斯本西施，她的小女兒還時不時地跑來找媽媽，非常可愛。羅西奧廣場位于市中心，周圍四通八達，尤其是直連羅西奧火車站的后門，所以可算是我們在里斯本活動的原點。于是，我倆只要經過這個廣場，就一定拐到櫻桃酒西施那里，點一小盅酒，倚在吧臺旁，像孔乙己一樣站著把酒喝光，自覺很有股“女漢紙”的豪邁。

也是在這家酒吧，我們學會了喝櫻桃酒的最經典方法：多花一歐元買一個用純巧克力制作的小酒盅，讓掌柜注酒其內。這樣，喝干酒之后，還可以把帶著酒液香氣的巧克力盅咔吧咔吧吃掉！

另外，在隨處可見的酒類專營店或特產食品店內，也都會擺上泡著櫻桃果的大酒瓶，提供小杯零售。所以我倆從里斯本一路喝到波爾圖，以波爾圖價格最便宜，1歐元一杯！在古城吉馬良斯的一家旅游商品店，我們品嘗當地特色的“女修道院秘傳甜點”，老板還免費附贈櫻桃酒，濃甜配濃甜，葡萄牙人民真是口味重呀，不過我喜歡。

其實葡萄牙在櫻桃酒之外尚有多種果酒，每一種看著都很誘人。必須承認這個太平國度是吃貨的樂土，不僅酒品繽紛豐富，佳肴也自成境界，在大學城科英布拉吃到的紅酒燉牛肉與烤乳豬讓我倆簡直像張生初遇崔鶯鶯一樣驚艷傾情。更妙的是葡萄牙物價相對便宜，尤其是海鮮，既新鮮又平價，烤章魚啦，罐燜海鮮啦，撐得我們總是要挺著身子走路。要說這趟旅行的另一個遺憾，那就是實在沒有肚量多吃幾樣當地的特色糕點。endprint