領導人“點贊”的“舌尖”美食

［文/王一］

習近平視察新疆，品嘗到新疆的干貨時，連連稱贊。他說：“新疆有烤馕、抓飯、羊肉串、哈密瓜、葡萄等，咱們有充足的理由說，‘不辭長作新疆人’。”

傳統小吃歷來是中華文化的重要組成部分，領導人“點贊”小吃背后，是一個個生動的故事。

●毛澤東一共品嘗過4次豆皮，次次“點贊”

1922年，湖南長沙，毛澤東邀李立三商議組織安源煤礦工人罷工。兩人邊走邊聊，不知不覺來到聚集湖南小吃的火宮殿，毛澤東不僅請李立三吃臭豆腐，而且介紹臭豆腐的由來。

1958年4月，毛澤東故地重游，對于臭豆腐仍然贊不絕口。除了臭豆腐，毛澤東還喜愛豆皮。豆皮是湖北農村的鄉土風味小吃，老通城以經營三鮮豆皮聞名，毛澤東一共品嘗過4次，次次“點贊”。

1958年4月3日，毛澤東原本準備在漢口大智路老通城總店吃豆皮，由于擔心人多，不愿讓群眾多等，就改在惠濟路的老通城分店。當時店門前有很多接送人的三輪車，為了毛澤東的安全，每來一輛三輪車，就請武漢市委的一名干部坐上去離開。飯店的曾延林師傅后來回憶，毛澤東當時一個人吃了足有3兩，還告訴隨行人員：“你們都得吃完，不準浪費。”

●鄧小平說“把豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來”

在紅軍長征途中，鄧小平就喜歡遵義的地方小吃。當他1958年來到遵義時，在賓館請廚師為他早餐制作了豆花面和羊肉粉。但他覺得在賓館吃起來“不過癮”，“要到館子里去吃才安逸”。1958年11月4日，接待部門在遵義的豆花面館為鄧小平一行安排了早餐，早餐品種是豆花面、羊肉粉，同時配備了遵義雞蛋糕和烤紅薯。

臨走時，鄧小平說：“就把你們的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來，搞出你們小吃的特色來。”

1983年，鄧小平在北京四川飯店宴請當時的柬埔寨國王西哈努克。一位廚師做了一道“口蘑豆花”。宴席結束后，鄧小平會見了這位廚師，親切地說：“今天吃到了家鄉的豆花，味道很好。”

●朱德愛吃蹄筋，“好東西，加工一下，就是一頓美餐”

在長征過草地時，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令也和戰士們一樣，吃野菜，嚼草根。路上發現了一些牛蹄、馬蹄，他便蹲下，對這些蹄子進行仔細查看，然后對身邊的警衛員說：“看樣子是不久前通過的先頭部隊扔掉的。好東西，帶回去，把里面的蹄筋抽出來，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰士們改善一次生活了！”接著，他又手把手地教警衛員怎樣加工。

蹄筋加工好了，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋里調味，留下一點給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯。“小鬼，蹄筋本來不多，給我一人這么多，我怎么能吃得下嘛！來，把這碗蹄筋給運輸員老馬送去。運輸員比我們更辛苦，更勞累，應該照顧他們。”沒等警衛員反應過來，蹄筋已經放到他手上了。朱德說：“你們回來時，到大鍋里給我打一碗菜湯，我不就品嘗到蹄筋味兒了嗎？”