水產品加工企業的質量競爭力

摘要：從加工原料來源、產品市場競爭力、企業技術創新與生產能力、企業經營管理與質量管理水平等方面，分析了影響大連水產品加工企業質量競爭力的因素，構建了大連水產品加工業質量競爭力評價體系。采用層次分析法和模糊綜合評價法（AHP-Fuzzy）建立評價模型，對大連某水產品加工企業的質量競爭力進行綜合評價，并根據評價結果探討提升其質量競爭力的策略。

關鍵詞：質量競爭力；水產品加工；評價體系；層次分析法；模糊綜合評價法；競爭策略

中圖分類號： F273.2 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）07-0473-03

收稿日期：2013-10-21

基金項目：遼寧省大連市社會科學項目（編號：2012dlskyb227）。

作者簡介：慕光宇（1982—），女，遼寧朝陽人，博士研究生，講師，從事質量管理與控制研究。E-mail：muguangyu@dlou.edu.cn。質量是企業競爭力的關鍵因素，企業能否在競爭中取勝，不僅取決于企業的規模和產量，更取決于企業能否生產出適應用戶需要的產品或提供用戶所需要的高質量的服務。為了使企業進一步發展，質量競爭力的理論和模型被提出并得到了應用。Black等運用要素分析方法找到對質量管理成功起決定作用的10個因素[1]；唐曉芬提出了WTO環境下我國企業質量競爭力的評價模型[2]；蔣家東討論了質量競爭力的評價方法——質量競爭力指數（QCI）[3]；溫德成等將產品質量競爭力的構成要素分為根源要素、支持要素和表現要素[4-5]。這些都為各行業質量競爭力的研究提供理論基礎。

大連是全國重要的水產品加工基地之一，水產品加工業規模、檔次、管理水平在全國均居前列。2010年，全市共有水產品加工企業700余家[6]，但與國際水平的大規模水產加工企業相比，多數企業在大規模工業化生產、食品安全和質量認證體系以及產品標準化等方面還存在差距。因此，如何有效提升該市水產品加工企業的實力并積極參與到全球化的競爭之中，是迫切需要考慮的問題。

1大連水產品加工企業質量競爭力評價指標體系的構建

1.1大連水產品加工企業質量競爭力的影響因素

影響水產品加工企業質量競爭力的因素很多，主要考慮了加工原料來源、產品市場競爭力、企業技術創新與生產能力、企業經營管理和質量管理水平等。

1.1.1加工原料來源與采購加工水產品質量的關鍵在于原料的品質。大連擁有豐富、高品質的水產品養殖和培育基地，能夠方便、及時地獲取新鮮貨源，是水產加工企業得天獨厚的優勢。例如，黃海地區的刺參是最著名的海參之一，同時也是眾多大連海參加工企業發展生產的基礎。

1.1.2產品的市場競爭力產品的市場競爭力是指產品符合市場要求的程度，具體體現在消費者對產品各種競爭力要素的考慮和要求上，如品牌效應就是其中的一種。近年來，大連水產品加工業愈來愈重視品牌、明星企業的建設，出現了如“獐子島”“棒棰島”“曉芹”等一系列品牌產品企業。通過品牌企業來提高市場占有率，提高產品的市場競爭力。

1.1.3企業技術創新與生產能力隨著時代發展，水產品加工業已經從原來的粗加工逐漸向深加工、精細加工發展，對于水產品加工工序、時間的控制也提出了新的要求。能否不斷地進行技術創新，獲得更好、更具營養價值的產品，不斷地提高技術水平，以更短的時間、更少的原料獲得更好的產品，是衡量水產品加工企業質量競爭力的重要指標。

1.1.4企業經營管理水平經濟的高速發展，使得企業的經營環境面臨很多不確定性。比如企業之間的人員流動速度越來越快，如何保障企業員工的數量與質量，進行人力資源管理是保證企業正常運作、發展的基礎。同時企業對風險的認識、控制及防范，以及內外部信息能否及時有效的溝通成為水產品加工企業保持長期穩定發展，增強其質量競爭力必須研究的重要問題。

1.1.5企業質量管理水平大連水產品加工企業質量管理水平在國內相對發達，但是同國際相比還有很大差距，隨著與世界水產品加工市場的接軌，對其質量管理水平提出了新的要求。努力貫徹國際質量標準，通過國際體系認證，有效提高水產品加工企業的國際地位，使產品在國際水產品市場上占有更廣的空間。

1.2質量競爭力評價指標體系的構建

當前，多數大連水產品加工企業仍然無法與國際接軌，在質量、市場競爭力方面處于停滯不前的狀況。因此，建立大連水產品加工企業質量競爭力的評價體系，選擇科學合理的方法對企業的質量競爭力狀況進行綜合評價、最終提出提高質量競爭力的有價值的應對策略具有重要意義。

在建立質量競爭力評價體系時，最重要的就是確定評價要素。在分析影響大連水產品加工企業質量競爭力因素的基礎之上，建立三級評價指標體系，共設置一級指標 5個、二級指標 13 個、三級指標34個，具體見表1。

4結語

本研究分析了影響大連水產品加工企業質量競爭力的因素，結合行業現狀，構建出三級34個指標的質量競爭力評價體系；應用AHP-Fuzzy綜合評判方法，實現了大連某水產品加工企業質量競爭力狀況的綜合評價，提出提升水產品加工企業質量競爭力的建議。本研究建立的質量競爭力評價體系具有一定的通用性，對我國沿海城市的水產品加工企業進行競爭力分析研究以及制定企業發展策略均具有參考價值。

參考文獻：

[1]Black S A，Porter L J. Identification of the critical factors of TQM[J]. Decision Sciences，1996，27（1）：1-21.

[2]唐曉芬. 質量競爭力研究[J]. 上海質量，2002（10）：12-16.

[3]蔣家東. 質量競爭力指數（QCI）研究分析[J]. 航空標準化與質量，2004（1）：13-17.

[4]溫德成. 產品質量競爭力及其構成要素研究[J]. 世界標準化與質量管理，2005（6）：4-8.

[5]許前，王雪梅，萬薇. 企業質量競爭力的模糊綜合評價[J]. 統計與決策，2006（7）：145-146.

[6]張新民，秦秀芳，徐鑫. “十二五”大連市水產品加工業發展戰略研究[J]. 中國漁業經濟，2012，30（4）：24-31.

[7]齊寶庫，劉霞，王歡.AHP-FUZZY綜合評判方法在綠色供應鏈評價中的應用[J]. 沈陽建筑大學學報：自然科學版，2012，28（5）：955-960.

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[9]齊二石，王玲，李鋼，等. 企業管理競爭力及其評價體系研究[J]. 天津大學學報：社會科學版，2004，6（1）：33-36.