芒種

芒種是24節氣中的第九個節氣

時間：每年的6月6日前后

黃經：太陽到達黃經75度

《月令七十二候集解》：“五月節，謂有芒之種谷可稼種矣。”僅看字義，芒種即是麥類作物成熟，到了夏種大忙的季節。芒種過后的濟南，早晚溫差加大，中午氣溫較高，空氣中的濕度增加。在濕熱的環境中，身體很容易疲倦，精神常常萎靡不振。特別在飲食上，引用孫思邈所說的“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，我們應以清淡、祛暑濕食物為主。

食材說

銀杏果，又名白果、靈眼、佛指柑，是銀杏的種仁，味甘、微苦。銀杏果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便等。芒種后天氣多變，不少人會有咳嗽痰多的癥狀。將銀杏果配合其他食材做食療，能有效應對春夏之交的咳嗽等情況，并且有很好的養生功效。

飲食“清補”度芒種

吃什么？

對于芒種節氣的飲食調養，歷代養生家都認為“清補”是最佳的選擇。“清補”不是“清淡”，并非意味著只吃素食。這時應多吃能祛暑益氣、生津止渴的食物，如山楂、草莓、番茄、菠蘿、獼猴桃等，其酸味能斂汗、止瀉、祛濕，還能預防流汗過多而耗氣傷陰。“清補”重在強調補養，只不過在補養的同時兼具解熱消暑的功用，這樣才能應付即將酷熱的氣候。

銀杏蒸鴨

主料：銀杏50克，白鴨一只，豬肘肉250克

輔料：紹酒、清湯、生姜、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量

1.將銀杏捶破去殼，用開水煮熟；姜、蔥、洗凈切段備用；

2.將白鴨去除內臟，洗凈后用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內外抹勻，加生姜、蔥、花椒腌漬一小時；

3.從白鴨脊背處下刀，去骨留肉，鋪入碗內。將碎鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上；

4.將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時裝盤。

5.將清湯放入鍋中燒沸，加余下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用少許濕淀粉勾薄芡，澆在鴨肉上即成。

（提醒：銀杏果含有白果酸、白果酚、白果醇等有毒物質，每人每天食用數量不應超過10粒。煮熟食用可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發，熟食銀杏果更佳。）

諺語養生指南

“芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推”

這形象地說明了人們在這個時節的懶散，因此要讓自己保持輕松、愉快的狀態。夏日晝長夜短，每天午休可以消除疲勞，有利于健康。芒種時氣候開始炎熱，要注意補充水分，多喝水。

“汗出不見濕”

芒種后天氣變熱，人也容易出汗。為了避免中暑，芒種后更要常洗澡，這樣可使皮膚疏松，“陽熱”易于發泄。中國有句老話，“汗出不見濕”，若“汗出見濕”，容易滋生痤瘡，所以在出汗時最好不要立即洗澡。