三種講法

【在所有的民間故事里出鏡率最高的一共有三個人朱元璋乾隆和慈禧他們三位的身影幾乎無處不在而且每個人都有自己的一套故事模板只消把里面的食物做個替換連情節都不用改】

我國歷史悠久，隨便什么美食，動輒就可追溯到幾百年上千年前，起源多半還和某位歷史名人有關聯：屈原與粽子、蘇東坡與東坡肉、杜甫與五柳魚，諸如此類。

我在旅行的時候，有一個小小的愛好，就是搜集當地美食傳說。這些傳說散見于導游的嘴里、旅游圖的背面、民航雜志的中插、旅游區商店的食品包裝以及小飯店內的菜單和墻壁上。這些傳說多半荒誕不經，經不起仔細推敲，但別有一番民間的想象力，粗獷飛揚，讀之亦別有生趣。

比如在福建有道菜叫西施舌，其實就是蛤蜊。我曾在當地某小菜館看到一個關于西施舌來歷的故事——這故事有點兒獵奇，說越王勾踐滅掉吳國，他老婆怕他被西施美色迷惑，偷偷派人把西施綁了石頭沉入大海，結果她死后一縷冤魂不散，化身在貝殼里，只吐出一截雪白粉嫩的舌頭，向路過的人吐露冤情。男子撿到這種貝殼，往往直接咬住舌頭吸吮，幻想與西施接吻，鮮美無比……但你別說，這故事還頗有來歷，宋代《苕溪漁隱叢話》就已經提及福州有美味名叫西施舌，古人重口味起來，比今人不遑多讓。

我搜集了許多類似的故事，做了一個簡單的整理，發現一件有趣的事。在所有的民間故事里，出鏡率最高的一共有三個人：朱元璋、乾隆和慈禧。他們三位的身影幾乎無處不在，而且每個人都有自己的一套故事模板，只消把里面的食物做個替換，連情節都不用改。

朱元璋式的美食故事，開頭總是先揭個短兒：明太祖朱元璋年輕時，家里非常的窮。有一天他餓得不行了，到處找吃的，肯定會碰見一個叫花子。這個叫花子手藝很多，有的故事里他偷了一只雞，用荷葉包糊上泥巴烤，后來就成了叫花雞；有的故事里，這個叫花子用爛菜葉煮了一鍋珍珠翡翠白玉湯；有的故事里，這個叫花子從倉庫里掃出一堆雜糧，煮了一碗臘八粥。無論做什么，朱元璋都吃得特別香甜，印象極深。后來朱元璋登基，派人尋訪到這個叫花子，于是這道叫花雞、珍珠翡翠白玉湯、臘八粥成為御制皇家美食，流傳天下。他的故事，占得一個“窮”字。

乾隆皇帝比朱元璋強點兒，他的故事基本上都是以“乾隆皇帝下江南”來開頭，路經某地，微服私訪走迷了路，不得以敲開當地一戶老百姓的門。老百姓——多半會是一位美女——給這位皇帝做了一道菜。這道菜一般有兩個類型，要么是食材前所未見，比如在蘇州淞江岸邊他吃過一道龍舟活魚；要么是做法無比鮮奇，比如他在揚州吃過一道松鼠桂魚。總之一定讓這位皇帝吃得龍顏大悅，然后亮出天子身份，題詩留念。從此名聲大噪。姑蘇的鯽魚湯、微山湖的四鼻鯉魚、吳山的魚頭豆腐、三江口的石鍋魚、碭山縣的潵湯，甚至遠在四川的劍閣豆腐，都不忘把這位乾隆爺編排進去，成為美食傳說中當之無愧的頭號明星。乾隆的故事，占得一個“閑”字。

至于慈禧太后的美食故事模板，就沒那么幸福了。故事永遠發生在八國聯軍進北京以后，她帶著光緒皇帝西逃，一路上在各地落難窘迫，每次都會有人適時地奉上一道名菜，讓慈禧吃得十分慰懷。等到慈禧回到北京，立刻將此廚此菜召進京城，從此發揚光大云云。張家口的柴肉、輦止坡的臘牛羊肉、天津楊村的火鍋餃子、東北的貼餅子燉小魚、懷來的綠豆粥，甚至連晉南有一道菜叫燒大蔥，故事全都如出一輒。至于河北、山西、河南的各地小吃，用這個模板的更是不勝枚舉。慈禧不愧是吃貨，這一路西逃，腿沒閑著，嘴也沒閑著，若用一字概括的話，不是“慘”，而應該是“饞”啊。

語絲·

一個動物和時間的接觸，可以說是一條直線的，而人和時間的接觸，靠了概念，也就是詞，卻比一條直線來得復雜。他有能力閉了眼睛置身于“昔日”的情境中，人的“當前”中包含著從“過去”拔萃出來的投影，時間的選擇累積。

——費孝通