冬瓜是補水消暑好食材

夏季正是瓜果蔬菜大量上市的時候，冬瓜、絲瓜、西瓜等瓜類果蔬是非常好的夏令食品。尤其是冬瓜，既能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，是夏季消暑第一菜。

冬瓜九成以上是水分，雖然營養價值一般，但特別適合做湯。如果出現大便燥結、口臭等上火的情況，用清水煮冬瓜，等冬瓜湯開鍋以后，把肉丸子、姜末放入，一碗冬瓜湯汆丸子便做好了，簡單方便，祛暑又補水。另外，冬瓜鉀含量比較高（78毫克/100克），而鈉含量比較低，特別適合高血壓人群食用。

炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。夏季悶熱煩躁時，把冬瓜洗凈，連皮帶肉一起煮冬瓜雞蛋湯，或者單獨將皮切下來，切成絲后炒熟食用，顏色好看，味道清香。

如果食欲不好，冬瓜也能幫上忙。將冬瓜洗凈切成條狀，加少量白醋、泡菜湯及泡菜攪勻，放在冰箱腌一晚上就行。做好的冬瓜條酸中帶辣，吃起來很開胃。

（作者系中級臨床營養師）