揭秘炒貨店：選附加值高的商品

開家炒貨店至少需4萬元

炒貨店到底成本多少，利潤(rùn)又有幾何呢？綜合數(shù)家炒貨店的經(jīng)營(yíng)情況可以看出：經(jīng)營(yíng)炒貨店中，房租水電氣和人工為主要成本，進(jìn)貨后如果能形成流水，也可計(jì)入一次性投入。按照普通的20平方米的門面，每月4000元的房租，進(jìn)貨2萬元計(jì)算，如果按季度繳納房租，開店需要至少4萬元。由于不少炒貨店的人工都采用了店老板自己做或家人幫忙的形式，所以人工費(fèi)另計(jì)。這樣每月成本在5500元左右。

在利潤(rùn)方面，售賣炒貨的副食店每月的經(jīng)營(yíng)收入在1萬元左右，專門的炒貨店在1.5萬元左右，利潤(rùn)大約分別在5000元和10000元，平均年利潤(rùn)分別可以達(dá)到5—6萬元和1—12萬元左右。

炒貨本身利潤(rùn)不高

一家炒貨副食店的老板娘劉大姐介紹，自己店里賣出一包炒花生米，進(jìn)價(jià)在4元左右，賣出去5.5元或6元，看似一包賺的多，但買的人不多，所以炒貨利潤(rùn)很薄。瓜子花生成本價(jià)變化不大，但每月每季也有所不同，需經(jīng)常觀察行情的同時(shí)又不能囤貨。同時(shí)，瓜子花生等干貨的保存期和保存條件苛刻，一不小心受了潮就只能虧本。

劉大姐表示，如果單做炒貨，想把店“盤起來”是很難的，自己店里的利潤(rùn)也大多來自于飲料和其他副食品。

賣附加值高的商品

做了4年生意的炒貨店老板付華認(rèn)同這一觀點(diǎn)，她的店許多炒貨都是自己生產(chǎn)的，但也會(huì)進(jìn)一些其他干貨和副食，因?yàn)檫@些副食的附加值都比較高。

比如最近很火的金絲肉松餅，店里的售價(jià)為每斤18元，超市里要賣到23—25元，非常能吸引消費(fèi)者。但實(shí)際上金絲肉松餅的進(jìn)價(jià)僅為每斤13元左右，一箱5斤大概2天就能賣完，可賺25元。而其他諸如干核桃、大棗等干貨都是高利潤(rùn)商品。

付華認(rèn)為，干貨店里的利潤(rùn)最大的地方還是自炒的板栗，進(jìn)價(jià)3—5元，賣價(jià)12—20元，3元是生板栗的價(jià)格，機(jī)器現(xiàn)場(chǎng)制作，加上其他調(diào)料和水電等成本，利潤(rùn)依然不低。到了冬天吃糖炒板栗的時(shí)候，每天賣出幾十上百斤也不成問題。