創新高職旅游“三層制”教學模式探索與實踐

【摘要】如何縮小生源原有綜合素養和能力與現代旅游業優秀人才高要求間存在較大差距的矛盾和傳統的學科體系與人才培養目標間存在較大差距的矛盾，是擺在旅游高職教育者面前的嚴峻課題。提出“三層制”高職教育模式，并經過六年多的研究探索與實踐， 為建立科學的旅游高職人才培養學科體系打下了扎實有效的基礎。

【關鍵詞】旅游高職教育教學模式探索

【中圖分類號】G71【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）05-0246-01

現代旅游業的快速發展，不僅對高職旅游專業培養提出了數量的需求，更是對旅游職業人的綜合質量提出了更高的要求。旅游產業運營的過程實際上是一個國家或地區或城市政治、經濟、文化、環境等綜合實力展示的過程，旅游從業人員承擔著宣傳和弘揚區域文化、陳述區域歷史淵源，展示地區或城市的文明和文化特色，推動地區或城市政治經濟文化發展，尤其是上海這座具有獨特海派文化旅游背景的現代服務產業的發展的責任。因此，培養具有強烈責任感，熱愛旅游行業，具備較強的文化藝術功底和綜合旅游職業能力的優秀旅游人才，是項復雜艱巨而又緊迫的重大工程。

一、“三層制”人才培養模式的提出背景

旅游專業人才主要包括從事旅行社經營與管理、旅游景區經營與管理、酒店經營與管理及會展經營與管理等現代服務行業范疇的各類人員。高職院校生源的基礎條件相對較差，以我院旅游酒店專業為例，90%左右來自全國各地的普通家庭，其中80%以上又由邊窮地區的貧困家庭孩子組成旅游高職學生文化基礎相對薄弱，學習自律性也較差，加上邊遠貧困地區計算機、英語等水平普遍較低、文化藝術氣質等方面素養尤其缺失，使得他們與現代優秀旅游服務人才標準間的矛盾尤顯突出。如何縮小生源原有綜合素養和能力與高端酒店業人才要求間存在較大差距的矛盾和傳統的學科體系與人才培養目標間存在較大差距的矛盾，并滿足他們希望留在上海尋求發展的愿望，為此經研究探索提出了建立“三層制”旅游高職教育的培養模式并堅持多年實踐，成效顯著，得到業內的高度肯定。

二、“三層制”人才培養模式具體做法

第一層：以提高學生自信心和獨立人格為目標，通過學習藝術、融合文化、練習形體與舞蹈、開闊眼界等多種手段，讓學生了解世界、確定目標、提升內涵和氣質，成為具有優雅的紳士和淑女氣質的熱愛旅游行業的現代服務人才。

將企業文化和校園文化精髓融入于特色課程設置、課程體系建設、教學模塊和手段創新、學生管理、素質培訓等各個環節中；精心設計與實施項目強化訓練與情景模擬演練、角色扮演并行等教學方法。

開設的《綜合素質培養》、《形體與藝術》、《朗讀與朗誦》、《音樂與舞蹈》等課程教學過程通過企業家和專職教師精心設計的獨特的立體互動式、行為藝術表演、現場觀摩與體驗等形式，全程貫徹著培養高端個性化服務人才的理念。

第二層：建立與高端旅游酒店會展服務、營銷、管理相融合的立體式、復合式、聯動式校企合作教學構架，堅持精品課程建設、教材建設與理論體系指導、實踐能力提升，學習成果展示和專項技能考證等環節合為一體的教學原則。

聯合建設的精品課程《會展策劃與實務》多次得到專家肯定，已于2012年被評為上海市精品課程。

(1)創新教學方法

《導游業務》、《酒吧經營與管理》、《都市旅游》、《前廳與客房》、《餐飲服務與管理》、《酒店英語》、《旅游禮儀》等課程均也是創新教學模式的又一平臺。

“理論加動手操作”和“任務引領”等簡單合一的教學模式已滿足不了高端人才培養要求。校企合作的企業派出優秀技術骨干或中層管理人員，與校內專職教師一起，精心設計與實際相吻合的各種“情景”、“狀況”、“會議”，各種“人物”、“角色”等模擬元素，將理論與實訓、觀察與思考、適應與應變等多元素融為一體。整個教學過程充滿職場氣氛。

(2)創新考試形式

豐富與創新考試形式，全面評價學生綜合能力也是重要措施。突破一張考卷評價學生的學習成果這種傳統考試形式，共同創新了一整套準職業化的獨特考核辦法和形式，如：操作技能比賽式考核、職場演示式考核、項目匯報與成果展示型考核、情景模擬式考核、角色扮演式考核、一對一專項考核及微型專題報告和微型論文完成等。

(3)校企合力完成教學與實際運用高度統一的教材

經對課程內容、企業實用效果及行業評價標準等多因素反復切磋，校企聯合成立了企業專家和校內兼職教師共同組成的教材和講義編寫小組。已合作完成《會展實務》和《會議組織與服務》兩本教材，理論與實際對接。

第三層：高強度對接高端旅游企業的服務、管理標準，通過學生到旅行社、酒店和會展公司等一線進行模擬實訓、頂崗實習和各種特色項目培訓及多種類型的活動和平臺展示鍛煉，磨煉出了一支真正的實用型、高素質、高技能優秀后備員工隊伍。

通過“海派文化傳承與藝術表現”、“國賓館接待標準訓練”、“VIP接待禮儀與技能專項培訓”等在內的特色項目培訓，嚴格實施“頂崗實習管理辦法（系列）與考核標準”，為企業發展提前做好優秀人才儲備工作。

在與企業合作開展上海市人力資源和社會保障局技師學院考證項目和旅游行業相關考證項目的培訓工作中，將系統化教學與高技能的單項培訓相結合。2013年“高級調酒師”和“高級會務接待員”分別達到30%和60%。

針對許多來自貧困地區學生英語基礎差的現狀，采取各種辦法強化培訓力度，“旅游英語”A、B級證書成績逐年提高，2013年合格率達到了42%。

三、結論

通過探索與實踐證明，“三層制”人才培養模式有著明顯的高職教育創新成效，主要體現在以下幾個方面：

1．突出以提升精神層面為主導的教育指導思想；

2．校企聯合搭建“五統一”的實踐教學平臺；

3．創建分層次、分任務、顯個性、重合作的四環一體的教學形態。

參考文獻：

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