免疫學技術在生豬屠宰檢疫中的應用

[摘 要] 針對我國生豬屠宰檢疫的現狀，論述了免疫學技術在提高生豬屠宰檢疫水平，保護我國生豬養殖及發展中的應用和前景。

[關鍵詞] 免疫學技術 生豬屠宰檢疫

[中圖分類號] S85 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）04-0233-01

一、我國生豬屠宰檢疫的現狀

目前我國生豬屠宰機械化、規模化程度逐漸增高，大型生豬屠宰加工企業也紛紛建廠擴展。另一方面，動物疫病日益紛雜，許多疫病在臨床表現、病理變化上都具有高度的相似性，難以區分。加強動物檢驗檢疫，提高動物檢驗檢疫的水平，一方面可有效防止病害生物進入我國，保障我國動物產品的養殖安全與生態環境的穩定；另一方面能控制疾病從疫區向非疫區傳播，減少疾病發生，提高動物產品的質量，維護我國動物產品的國際信譽，從而促進產品出口。在此背景下，生豬屠宰檢疫水平、檢疫技術也必須提高以適應相應的要求。但目前在生豬屠宰檢疫過程中，大部分卻依賴于檢疫人員“一個鉤、一把刀、一雙手、兩只眼”來從事檢疫工作，幾十年來未有新的、快速的檢疫方法得以應用。

二、免疫學技術與生豬屠宰檢疫

免疫學是生物醫學領域發展最快的學科之一，尤其是免疫學技術的長足發展，把傳統免疫學推進到現代免疫學的新時代。近年來不斷涌現的化學發光標記免疫、酶標記免疫、核素標記免疫、生物素和熒光素標記免疫、金標記與稀土元素標記免疫等成為全新的技術門類，極大地豐富了現代免疫技術領域，而且免疫學與分子生物學、細胞生物學等相關學科和交叉學科的融合，對免疫學技術的發展起著極大的推動作用。

三、免疫學技術在生豬屠宰檢疫的應用

1.凝集反應和沉淀反應及其應用

1.1凝集反應

顆粒性抗原（完整的病原微生物或紅細胞等）與相應抗體結合，在有電介質存在的條件下，經過一定時間，出現肉眼可見的凝集小塊，這種反應稱之為凝集反應。目前可用凝集反應檢疫的疫病主要有：豬布魯氏菌病、豬支原體肺炎、豬囊蟲病、豬萎縮性鼻炎、豬乙型腦炎、豬偽狂犬病、豬繁殖與呼吸綜合征、副豬嗜血桿菌等。

1.2沉淀反應

可溶性抗原（細菌培養濾液、細胞或組織的侵出液、血清蛋白等）與相應抗體在一定條件下出現沉淀物的現象，稱之為沉淀反應。目前可用沉淀反應檢疫的疫病主要有：豬旋毛蟲病、炭疽、豬支原體肺炎、豬鏈球菌病等。

2.免疫標記技術及其應用

2.1酶聯免疫吸附試驗

一種酶聯免疫技術。用于檢測包被于固相板孔中的待測抗原（或抗體）。即用酶標記抗體，并將已知的抗原或抗體吸附在固相載體表面，使抗原抗體反應在固相載體表面進行，用洗滌法將液相中的游離成分洗除，最后通過酶作用于底物后顯色來判斷結果。目前可用酶聯免疫吸附試驗檢疫的疫病主要有：豬囊蟲病、豬瘟、豬旋毛蟲病、豬乙型腦炎等。

2.2免疫組化技術

免疫組織化技術又稱免疫細胞化學技術。它是用標記的特異性抗體（或抗原）對組織內抗原（或抗體）的分布進行組織和細胞原位檢測技術。目前可用免疫組化技術檢疫的疫病主要有：豬繁殖與呼吸綜合征、豬瘟、豬偽狂犬病、豬圓環病毒等。

3.其他用標記抗體或抗原進行的抗原抗體反應

其他用標記抗體或抗原進行的抗原抗體反應技術主要包括免疫熒光技術、放射免疫測定技術、化學發光技術、免疫印跡技術、免疫斑點技術、等等。其中應用最為廣泛的是膠體金免疫層析技術。膠體金免疫層析（GICA）技術是20世紀90年代初在免疫滲濾技術基礎上建立的一種簡易快速的免疫學檢測技術，由Beggs等最先用于人絨毛膜促性腺激素（HCG）的測定。GICA是以NC膜為載體，利用微孔膜的毛細管作用，使滴加在膜條一端的液體慢慢向另一端滲移，如同層析一般。目前可用于檢疫的疫病有：豬繁殖與呼吸綜合征、豬鏈球菌2型、豬瘟、豬偽狂犬病、豬口蹄疫、豬旋毛蟲等。

總之，檢測動物或動物產品病原體的方法很多。有核酸水平的診斷技術（例如PCR技術），也可通過高性能的電子顯微鏡直接觀察到病原體。但是大多數技術所需的時間較長，且對于設備有一定的要求。而免疫學檢測技術的檢測時間較短，且無需大型的設備和復雜的程序，因此免疫學檢測作為一種傳統而有效的檢測技術，應被廣泛應用于動物檢驗檢疫工作中。