常州市黃天蕩河蟹產業發展探析

[摘 要] 通過與黃天蕩村委、合作社和養殖戶座談交流，提出黃天蕩河蟹產業的三條發展路徑，一是做到“種好、水好、草好、料好、管好和套好”六個好的高效養殖之路，二是實施做強品牌、確保質量、優化規格、產銷對路的質量取勝之路，強化養殖戶管理和強化合作社服務的產業化經營之路。

[關鍵詞] 黃天蕩 河蟹 產業發展

[中圖分類號] F326.4 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）04-0290-02

黃天蕩村地處常州市武進區鄭陸鎮，從其地域名就可以略知其風貌，一方水土出一方特產。清澈見底的水質、豐茂的水草和硬結的底泥等獨特的水域環境，為河蟹提供了良好的生長環境，硬結的底泥又給河蟹提供了良好的運動場地，使它們鍛煉得四足堅實有力，肉質也更加富有彈性。自古以來，黃天蕩生產的河蟹特點明顯：蟹殼青灰，平滑有光澤；腹甲銀白，白中泛紅暈；足毛長而黃，根根挺拔；蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，在方圓百里一直享有盛譽。隨著農業產業結構調整的深入開展，蟹業經濟快速發展，業已成為部分農民發家致富的主要渠道。組建的常州市黃天蕩螃蟹專業合作社，現有社員105人，帶動周邊河蟹養殖戶100余人，河蟹養殖面積5000余畝。養殖的河蟹先后獲得武進十大招牌菜、常州市名優農產品、常州市知名商標、綠色食品和有機食品等資質榮譽，黃天蕩村成為省高效漁業規模化示范村和省級“一村一品”示范村。

經過多年的發展積淀，黃天蕩河蟹養殖業已經成為當地農業的支柱產業。反之，穩定與再提升河蟹養殖業也已成為當地農業發展的頭等大事。一段時間以來，受政府政策的影響，集團消費趨減，消費進一步大眾化是必然的趨勢，市場競爭也將持續加大。對照目前新形勢和農民新期盼，只有更好發揮其資源優勢、產業優勢，通過做強品牌、確保質量、優化規格、擴大交易、拉長產業鏈等手段來增強競爭能力。通過與村委、合作社和養殖戶座談交流，就如何發揮優勢，促進黃天蕩河蟹產業更好發展的路徑作一探析。

一、提升養殖，走高效漁業之路

河蟹養殖不僅是養殖戶增收的途徑，也是滿足廣大人民消費的需求，要求確保河蟹質量安全為前提，因此，要教育養殖戶既要懂得養殖技術，更要懂得相關法律法規。提高河蟹養殖水平要做到“種好、水好、草好、料好、管好和套好”六個好。

1.種好：做到有證保障，無論是購買蟹苗自己培育，還是直接購買蟹種都要對苗種繁育生產有所了解，如客戶評價、生產規模、親本規格大小、親本是否來自不同水域等，購買時索要水產苗種生產許可證、水產苗種檢疫合格證和質量合格證，必要時要索取違禁藥物檢驗報告。做到苗種來源合法可追溯，確保苗種質量安全，實現自我保護。苗種自己培育的要注重苗種培育管理，做到苗種健康、規格適中均勻，如果培育規模較大，有銷售其他養殖戶的，要申領水產苗種生產許可證，不能無證銷售。購買蟹苗不僅要注意選擇健康活力強的蟹苗，還要注意選擇規格適中、整齊度好的蟹苗，放養密度根據養殖條件、養殖模式和管理水平確定，不提倡高密度放養。

2.水好：注意水源安全，既然黃天蕩水源較好，更應注重保護，不僅要關注噴施農藥，還要關注水源上游污染排放，養殖尾水也要達標排放。要加強水質監測，在進水前對水源進行快速檢測，符合水產養殖水質標準才能進水，確保水源安全。養殖用水要注重調控達標，防止因投餌、用藥等人為污染，經常觀測水質變化、預防水質異常。針對黃天蕩河蟹養殖增氧設施應用普遍不足問題，應教育養殖戶配備微孔增氧等必要的養殖設施，提升養殖能力，避免缺氧等風險；黃天蕩河蟹養殖傳統以清水養殖居多，這與不使用增殖設施有關，也是規格偏小的原因之一。提倡適當增加水質肥度并配備增氧設施，同時根據不同季節天氣調節水位，合理使用水質調控劑，為河蟹營造舒適安全的水環境。

3.草好：種草養蟹是河蟹養殖重要的技術措施之一，目前種草品種單一也影響了養殖效果。做到水草品種多樣化，構建適宜的水草群落，保持適當的生物量，維持長效的凈化能力，是當務之急。種草要做到分布均勻，并控制好適宜密度和水草盛衰，在水草密度過大或衰敗時要及時調控，并探索省工節本安全的控草方法。

4.料好：要求葷素搭配，做到品種齊全、營養均衡。飼料結構包括投放螺螄、種草、投喂配合飼料、青綠飼料、冰鮮魚等，基本做到了葷素搭配、品種齊全，但關鍵的營養均衡存在不足，目前養殖戶投放螺螄主要為了凈水，投放量偏少，應適當增加螺螄投放量，優化構建河蟹養殖的食物鏈系統。配合飼料漲價，以幼蟹生長時使用為主，在飼料大量需要時就少用或停用，造成了營養供應不足。大量使用冰鮮魚是普遍問題，其實得不償失，一是冰鮮魚代替不了河蟹配合飼料的全部營養，也滿足不了河蟹快速生長的營養需求；二是冰鮮魚在水中很容易腐爛變質，不但不利河蟹食物安全，還易造成水體污染；三是冰鮮魚可能帶有的病原菌會在水體或河蟹體內繁殖，引發疾病。而且冰鮮魚大部分是使用違規漁具捕獲的幼魚，對漁業資源造成破壞。因此，合理搭配使用飼料應進一步改進，另外要做到飼料精準投喂、合理投喂，防止浪費。

5.管好：注重信息管理，一是要加強養殖動態管理，掌握河蟹、水質、天氣等動態變化，發現異常情況及時采取應對措施；二是要加強投入品追溯管理，購買飼料、漁藥和所謂“非藥品”或水質改良劑都應索要購買票據并建立購買清單，出現問題便于追溯原因，保護養殖合法權益；三是要加強養殖生產管理記錄，在進行流水帳式的記錄基礎上，使用全省統一的管理記錄，應根據記錄格式要求進行規范如實記錄，可便于分析養殖情況，改進養殖不足。記錄要保存二年以上。

6.套好：再通過擴大經營面積來提高農戶年收入，或者指望提高河蟹單價來增加效益，可能性不大。應通過套種套養提高單位面積產出能力。一是套種水生經濟植物。目前，在蟹池中種草是普遍行為，但只有生態價值和餌料價值。可以在池塘局部區域，增設水生經濟植物種植區（片、帶），種植菱角、蓮藕和荸薺等，增加水生經濟植物的產出。二是套養底棲經濟動物。現在放養的螺是作為凈水和餌料來使用的。如果用設施鎖定個區域，作為一個目標產品來管理，可以增加產出，如：菜蚌、食用螺。三是套養提增青蝦單產。在蟹池中套養青蝦已被廣泛采用，但是，單產水平不一。基于上半年河蟹生物量較小，所需空間與餌料資源較少，可以增加青蝦養殖。這樣，通過綜合套種套養措施，來規避河蟹價格下跌風險，保持養殖效益，維護蟹業經濟的穩定發展。

二、唱響品牌，走質量取勝之路

1.做強品牌：充分利用黃天蕩河蟹獨特的自然優勢，借助黃天蕩生態園平臺，擴大品牌知名度，各養殖戶應在養殖質量規格上來共同維護黃天蕩河蟹的品牌效應，實現品牌帶動養殖增效、養殖支撐品牌提升的良性發展。

2.確保質量：要加強品牌維護，質量是關鍵，品牌包裝一定要把好質量關，應實行黃天蕩河蟹標準化管理，不符合黃天蕩河蟹標準的不能打黃天蕩品牌。作為養殖戶要努力改進養殖，提高河蟹的質量，確保黃天蕩河蟹品牌聲譽。

3.優化規格：黃天蕩河蟹與普通養殖河蟹一樣，存在規格偏小，整齊度差的問題，不符合品牌消費要求，分析其中原因，如苗種問題、培育問題存在很大差異，說明有改進的空間，應通過交流學習，進行技術改進，破解規格偏小、整齊度差的難題。

4.產銷對路：黃天蕩河蟹有點甜是一大特色，可作為品牌銷售賣點。在建設黃天蕩河蟹交易市場基礎上，圍繞“走出去”，積極開拓國內外市場，利用中國國際農產品交易會、江蘇農業國際合作洽談會、江蘇名優農產品（上海）交易會等部、省農業會展平臺，進一步擴大銷售半徑。

三、強化服務，走產業化經營之路

強化養殖戶管理，應做到“三多五不二改進”，“三多”即多創新，多交流，多合作；“五不”即不采購無證生產苗種，不引入污染水源，不使用違禁投入品，不濫用抗菌素等化學藥物，不銷售未滿休藥期水產品；“二改進”即改進養殖模式，變單養為多養，促進養殖效益提升。改進飼料結構，不使用冰鮮魚，采用螺螄、浮游生物、水草、青綠飼料、配合飼料等多元化飼料結構，前期加大螺螄投放、后期加大配合飼料投喂，促進河蟹規格、整齊度、飽滿度的提升。

強化合作社服務，實行合作社“五統一”服務，一是統一苗種培育，建立苗種培育基地，通過招投標確定育苗能手承包經營，為養殖戶提供優質苗種服務；二是統一水源管理，建立養殖水源與野化基地，為養殖戶提供水源安全服務；三是統一投入品采供，實行投入品備案制度和追溯管理，為養殖戶提供投入品安全服務；四是統一收購野化，實施河蟹售前暫養野化訓練，提升河蟹品質，為養殖戶提供河蟹質量安全服務；五是統一品牌銷售，加強品牌包裝管理，為養殖戶提供品牌銷售服務。

作者簡介：何瑋（1989-），男，江蘇常州人，在讀研究生，從事漁業經濟管理研究。