黃魚的故事

不論是面拖黃魚還是薺菜黃魚羹，不論是金貴的大黃魚還是價廉物美的小黃魚，若要細細說起來，黃魚的故事豈是三言兩語就能說得完的？

現在的世界，大黃魚越來越難覓，更不要說是野生的。價格也水漲船高，所謂的“物以稀為貴”。可是，貴的不一定就是最好吃的，反正我從頭至尾都不怎么喜愛大黃魚，反而對中小個子的黃魚青睞有加。

一般大黃魚大部分是整條做法，要么清蒸，要么紅燒，要么糖醋，要么松鼠黃魚，味道鮮是鮮，賣相也是好，但就是稍嫌老點和腥點。唯有大湯黃魚，還算入眼，湯白味鮮，讓人欲罷不能，但大多數情況下湯見底了，魚肉還是大多剩下，真真作孽。

小時候，見到新鮮大黃魚的機會多多，買來后整條做，一來浪費，二來小戶人家也難以一頓吃完。我媽雖然大小姐出身，但時勢硬是把我媽逼成了一個全能職業女性，她不知是向誰學的，買來大黃魚后刮鱗剔骨，片成小塊，裹入放了鹽和胡椒粉的雞蛋面糊等候片刻，再入鍋炸至金黃色，好吃又好看，連用不完的面糊炸后也是那么的好吃，甚至這樣一盤面拖黃魚上桌后，最早被挑走的就是那幾塊金燦燦的面糊。片魚塊剩下來的頭尾和魚骨，可熬成一鍋白白的黃魚湯，加點雪菜，也可以放幾只小餛飩，咸鮮無比。

媽媽的這個面拖黃魚從我們小時候做起，一直到上大學，工作，結婚，我們都能在全家聚會上吃到這道菜。前兩年，媽媽因病去世，我侄子嘴里蹦出一句：好婆的面拖黃魚再也吃不到了。……