利用自制食品撲克學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

摘 要 詳細(xì)介紹了利用撲克牌學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的方法，通過撲克牌游戲的實(shí)施，幫助學(xué)生熟悉各營養(yǎng)物質(zhì)的作用、來源以及缺乏癥等生物學(xué)常識(shí)，并證明該撲克牌游戲有利于促進(jìn)學(xué)生記憶和鞏固課本知識(shí)。此撲克牌游戲步驟簡單，便于實(shí)施。

關(guān)鍵詞 撲克牌游戲 食物中的營養(yǎng) 教學(xué)活動(dòng)

中圖分類號(hào) G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B

《全日制義務(wù)教育生物課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》第五大主題“生物圈中的人”所含知識(shí)點(diǎn)“人的食物來源于環(huán)境”中，要求學(xué)生說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)、設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，并建議學(xué)生收集食物營養(yǎng)成分的資料，制訂合理的膳食計(jì)劃。人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊第四單元第二章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”介紹了食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)。關(guān)于糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，教材先說明它們既是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，又能為生命活動(dòng)提供能量。關(guān)于水、無機(jī)鹽及維生素的作用，教材直接講述水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，水對(duì)人體生命活動(dòng)很重要;并通過介紹人體缺乏某種物質(zhì)時(shí)所患的疾病，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)無機(jī)鹽和維生素在體內(nèi)的重要作用。教材中表“常見的食物成分表”的附表列舉了部分食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的不同含量。青春期的學(xué)生對(duì)新事物充滿好奇心，教材對(duì)該節(jié)知識(shí)點(diǎn)的介紹滿足不了學(xué)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)需求。為了更好地實(shí)現(xiàn)課標(biāo)的要求及滿足學(xué)生的求知欲，下面針對(duì)該節(jié)內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)了一副撲克牌游戲。游戲中對(duì)各營養(yǎng)物質(zhì)的作用、來源以及缺乏癥的熟悉，可以幫助學(xué)生記憶和鞏固課本知識(shí)并引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身和他人的營養(yǎng)，關(guān)心家人的飲食。游戲內(nèi)容如下：

游戲名稱：“抽烏龜”。

游戲目標(biāo)：（1） 嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分，說明各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用;（2） 說出合理膳食的概念和意義。

知識(shí)基礎(chǔ)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。其中，水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物。食物中的各種營養(yǎng)成分對(duì)人體都有十分重要的作用。

游戲步驟：（1） 此牌共36張，適宜2～4人玩。洗牌時(shí)，隨機(jī)抽走一張作為“烏龜”，背面朝上，放置在一邊。

（2） 分發(fā)紙牌，各人將自己手中的牌進(jìn)行組對(duì)（描述同一種營養(yǎng)成分的兩張紙牌組成一對(duì)），留下單張牌在手中。

（3） 按照逆時(shí)針的方向進(jìn)行抽牌，每個(gè)回合只能抽取對(duì)方一次牌。

（4） 抽到的紙牌若能與手中牌組對(duì)，即可成對(duì)放下。若還是單張牌則隨機(jī)放置于手牌中，具體位置可以通過理牌來調(diào)整順序。

（5） 最終有一人手中剩下唯一一張單牌，此單張牌與游戲前抽走的“烏龜”可組成對(duì)，游戲結(jié)束。紙牌內(nèi)容如圖1所示。

此副撲克牌共36張，包含了糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、鉀、鈉、鋅、鐵、碘、鈣、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12共18種營養(yǎng)物質(zhì)的作用、缺乏癥和含該營養(yǎng)物質(zhì)豐富的食物圖片。在游戲中，學(xué)生需要把“富含該類營養(yǎng)物質(zhì)的食物圖片”與“對(duì)該類營養(yǎng)物質(zhì)的文字描述”兩張撲克牌組成一對(duì)，才能繼續(xù)游戲。多數(shù)學(xué)生都有好勝心，因此會(huì)督促自己用更短的時(shí)間來記憶以上營養(yǎng)物質(zhì)的作用、來源以及缺乏癥，用更快的速度來進(jìn)行組隊(duì)。學(xué)生在按照逆時(shí)針隨機(jī)抽取對(duì)方的一張單牌時(shí)，都希望“好運(yùn)”降臨到自己身上，即抽到的單牌正好能和自己手中的一張單牌組隊(duì)。圖2是“組隊(duì)”紙牌展示圖：

通過對(duì)比來驗(yàn)證游戲是否達(dá)到目標(biāo)。選擇兩個(gè)各方面水平相差不大的班級(jí)A班和B班。教師要求A班學(xué)生在課堂上學(xué)完本節(jié)內(nèi)容后，每天中午在教室內(nèi)，花10 min玩這幅撲克牌;要求B班學(xué)生在課堂上學(xué)完本節(jié)內(nèi)容后，每天中午在教室內(nèi)，花10 min回顧課本。監(jiān)督兩班按時(shí)按量完成任務(wù)。一周后，進(jìn)行內(nèi)容為“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”的測試。筆者用兩班成績作對(duì)比，列舉統(tǒng)計(jì)結(jié)果證明該游戲提高了課堂效果，驗(yàn)證撲克牌游戲能促進(jìn)學(xué)生記憶并強(qiáng)化課本知識(shí)。

在本教學(xué)中，教師采用游戲教學(xué)法，有以下特點(diǎn)：

（1） 發(fā)揮牌類游戲在教學(xué)中的作用是可行的。游戲有助于學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的成果在游戲中可以得到練習(xí)和鞏固。游戲是中學(xué)生意愿的活動(dòng)，學(xué)習(xí)也必須成為中學(xué)生意愿的活動(dòng)才能奏效。中學(xué)生在游戲中獲得了學(xué)習(xí)的收獲，在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)到了游戲的樂趣。

（2） 重復(fù)游戲可以起到強(qiáng)化記憶的作用。在重復(fù)游戲過程中，興奮的情緒和熱烈的場景會(huì)使學(xué)生根據(jù)自己理解的概念轉(zhuǎn)化成永久記憶。多年以后學(xué)生可通過游戲過程中的隨意記憶的積累，再現(xiàn)概念的內(nèi)涵。

（3） 牢固記憶對(duì)于學(xué)生運(yùn)用知識(shí)有裨益。游戲積累直接經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)接受間接經(jīng)驗(yàn)：游戲中獲得的直接經(jīng)驗(yàn)成為學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的背景;學(xué)習(xí)獲得的間接經(jīng)驗(yàn)又成為游戲的背景。教師將游戲運(yùn)用到生物學(xué)教學(xué)中，不知不覺中培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、綜合思維能力和獨(dú)立判斷能力，幫助學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題。

參考文獻(xiàn)：

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