淺析我國肉雞消費現狀及發展趨勢

摘要：隨著我國城鎮化、農業現代化進程的不斷推進，“白肉”替代“紅肉”消費理念不斷普及，肉雞市場剛性需求增長前景廣闊，但由于少部分生產者的不規范行為導致肉雞產品不時爆出安全問題。本文通過對我國肉雞消費現狀及可能存在的安全問題進行評估和分析，旨在讓消費者客觀認識肉雞消費現狀，引導健康消費。

關鍵詞：肉雞 消費 安全

中圖分類號：TS251 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）02-0078-03

近年來，我國肉雞產量逐年增加，從2005年的1020萬噸增加到2011年的1320萬噸，年平均增長率達4.39%，已成為僅次于美國的世界第二大肉雞生產國，在整個肉類產品消費結構里，雞肉消費所占的比例不斷攀升，從1982年的5%上升到目前的17%左右[1]，根據這一發展趨勢，很可能到2030年左右，雞肉消費將超過豬肉而成為主要的肉類消費品。本文旨在引導消費者科學正確的認識肉雞消費現狀，以助于更好地提升消費者對肉雞產品的信心，一定程度上促進肉雞行業的健康良性發展。

1 我國肉雞消費現狀

1.1 消費情況

中國肉雞消費區別于國際肉雞消費一個最大的特點就是除了有快大系（白羽肉雞）外，還有極具民族特色的三黃雞（黃羽肉雞），并且占有份額比較大。2011年我國肉雞出欄量近90億只，其中白羽肉雞出欄量達44億只；黃羽肉雞出欄量約43.29億只，比重達50%。

白羽肉雞以工廠、學校、航空、快餐及出口為主要消費渠道，白羽肉雞的胸肉、腿肉廣受歡迎其主要消費形式為加工分割制品，具有品種豐富、肉質細嫩、性價比高的優勢，不但適合于高消費者，對我國廣大低水平的消費群體也具有很大的吸引力?！?br>