如何提高小麥出粉率的幾點探討

摘要：小麥出粉率是小麥制粉企業的一項重要經濟指標。本文從原糧、工藝設備、人工操作等方面等因素對面粉出粉率的影響進行分析，探討如何更好的提高面粉出粉率。

關鍵詞：小麥出粉率 影響因素 提高途徑

中圖分類號：TS211.4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）14-0002-02

小麥在制粉工藝過程中，有許多的指標需要檢測，其中出粉率是一項很重要的經濟技術指標，它不僅反應出制粉企業的效益高低，也能反應出一個制粉企業工藝是否合理，設備是否先進，操作工人是否熟練等方方面面的問題。因此提高出粉率，也就是提高了生產率，出粉率成為每個制粉廠都必須追求的指標和首抓的重要環節。下面針對影響小麥出粉率的因素談談在工藝操作中的應對措施。

1 合理搭配、穩定操作應對原料的質量影響

1.1 小麥的品種不同，出粉率差別較大

小麥的品種分類很多，按種植的時間來分，有冬小麥和春小麥；按品質分有軟質麥和硬質麥；按皮色分為白麥和紅麥。一般地白皮冬小麥皮薄，品質好，色澤好，出粉率較高一些。紅皮冬春小麥皮較厚，品質較差，出粉率低一些，另外軟質小麥和硬質小麥也有差別，軟質麥蛋白質少，比重輕，胚乳與麥皮不容易分離，出粉率低；硬質小麥含蛋白質多，比重大，容易剝刮，出粉率較高。針對小麥原料不穩定影響操作和出粉率采取的措施就是設立調麥倉，把各種不同品種的小麥合理的搭配進行加工。

1.2 入磨小麥的含雜量對出粉率的影響