
“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,故有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。然而,螃蟹雖味美,卻不是人人都能食之,經(jīng)常吃螃蟹的人應(yīng)該都知道它與很多食材都不兼容,本月小編特定整理了一些吃螃蟹的禁忌給大家參考,希望讀者朋友在享受美味的同時,能收獲健康。
吃螃蟹的禁忌有哪些?
螃蟹+雪梨 引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+葡萄 身體不適
螃蟹+南瓜 易產(chǎn)生毒素
螃蟹+圓茄子 損傷腸胃
螃蟹+蜂蜜 中毒
螃蟹+泥鰍 功能正好相反,不宜同吃
螃蟹+柿子 一起吃會生病、中毒
螃蟹+花生或冷食 肯定腹瀉
螃蟹+石榴 腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
上面列舉的禁忌清單只是一部分,但是其中涉及到的食物都是9月份容易常吃的一些東西,尤其是中秋節(jié)家宴的餐桌上,這道菜通常屬于壓軸大菜,所以在家擔(dān)任“大廚”一職的朋友一定要注意啦。
那么螃蟹如何吃才健康呢?
1.螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。螃蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。
2.螃蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3.螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放,萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、螃蟹性寒,烹飪的時候可以放入辣椒、蔥姜等辛辣提陽之物,以中和寒性,也可以適當(dāng)喝些黃酒。此外,體質(zhì)虛寒者及孕婦不能吃。
健康鏈接——
中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng),中醫(yī)認(rèn)為蟹肉性寒、味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎,同時對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。此外,有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。