秋養

秋季是一年四季中萬物生發的時節，人體的生理也隨著季節的轉換而發生變化。祖國的傳統醫學認為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，則以增強脾的活動，使肝脾活動協調。佳人們就得注意營養搭配了。這里，小編為大家奉上幾道菜吧。

紅椒牛柳

材料

牛肉300g、紅椒1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、食用油1湯匙。

1.牛肉選牛里脊部分，切成薄片并加入料酒、生抽、食用油，拌勻，腌制半個小時；

2.將紅椒洗凈，去蒂，切成絲；

3.熱鍋下油，下腌制好的牛肉及湯汁，快速滑炒，炒至牛肉稍微變色；

4.下紅椒與牛肉一起翻炒，紅椒略變色即可裝盤食用。

蔥爆羊肉

羊肉片200克，大蔥2棵，香菜幾根，鹽少許，生抽一匙，糖半匙，料酒一匙，姜一塊，蒜兩瓣，干紅椒一個。

1.大蔥切斜片，香菜切寸段，蒜切片，姜切絲，紅椒切粒；

2.炒鍋注油，三成熱時即下入蒜、姜和紅辣椒炒香；

3.放入羊肉片旺火炒稍變色即調入料酒、生抽、鹽和糖；

4.放入蔥段旺火炒軟，關火，放入香菜段翻勻即可。

茼蒿炒鮮筆管魚

新鮮筆管魚500克，茼蒿桿300克，胡蘿卜條50克，大蒜末10克，香蔥末3克，蠔油10克，香油和花生油適量。

1、先將茼蒿桿切段，抽調筆管魚里面的那一根軟骨狀物體洗凈；

2、鍋內加入水燒開，放入胡蘿卜和鮮筆管飛水煮七分熟撈出；

3、鍋洗干凈燒熱，加入花生油爆香蒜末和香蔥末，加入筆管魚和胡蘿卜條炒一下；

4、將茼蒿段加入其中，加入蠔油翻炒片刻，待茼蒿見綠時，淋入適量香油裝盤即可。

栗子燒雞腿

雞腿2個，生栗子300克，小蔥3棵，蒜4瓣，姜3片，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽適量。

1.生栗子剝去外皮待用；

2.雞腿剁成塊，鍋里放涼水，放入一棵小蔥，再放入剁好的雞塊，大火燒開后再煮2分鐘撇凈浮沫后將雞塊撈出待用；

3. 鍋里放油燒熱，放入小蔥，姜和蒜炒香，再放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦；

4.放入2湯匙生抽，1湯匙蠔油和1/2湯匙白糖，翻炒均勻后加適量清水，再放入剝好的栗子；

5.燉煮至湯汁收濃，加適量的鹽調味就好了。