揭秘香港政府宴會(huì)筵席

香港政府以宴會(huì)筵席款待貴賓時(shí)，究竟吃些什么。

新一屆特區(qū)政府宴請(qǐng)“天宮一號(hào)與神舟九號(hào)載人交會(huì)對(duì)接任務(wù)”代表團(tuán)的歡迎晚宴菜單。這次款待的嘉賓包括宇航員景海鵬、劉旺及中國(guó)首位女宇航員劉洋，款待規(guī)格應(yīng)該較高，當(dāng)晚菜式如下：

鴻運(yùn)乳豬件拼海蜇/雪花炸釀蟹蓋/松茸螺頭燉竹絲雞/芙蓉瑤柱脯/清蒸老虎斑/頭抽蜜椒浸龍崗雞/福建炒五谷米/上湯水餃生面/椰林金粟露/精美小甜點(diǎn)

我們發(fā)現(xiàn)，在這些隆重宴客場(chǎng)合，有一道菜差不多每次都有，成了宴客必備臺(tái)柱，那就是清蒸石斑。這也難怪，本來(lái)清蒸海鮮就是香港菜的代表，況且蒸魚(yú)無(wú)論男女又或口味濃淡皆宜。

除了清蒸石斑魚(yú)，不同種類的海鮮也是這些筵席上的主打菜式，最常見(jiàn)的是釀蟹蓋，出現(xiàn)頻率頗高，其次是帶子、大蝦、響螺。曾蔭權(quán)更用鮑魚(yú)來(lái)宴客，但以今天的官場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)而論，鮑魚(yú)無(wú)疑會(huì)略嫌奢侈。近年來(lái)，越來(lái)越多的人戒吃紅肉，因此，以海鮮主打無(wú)疑是較為穩(wěn)妥的做法，也呈現(xiàn)出港人喜歡吃海鮮的口味。

順帶一提，隨著吃素的人越來(lái)越多，政府作為主人家也十分貼心，近年來(lái)宴客多額外準(zhǔn)備一份素食菜單，以遷就素食人士。

以前面提到宴請(qǐng)“天宮一號(hào)與神舟九號(hào)載人交會(huì)對(duì)接任務(wù)”代表團(tuán)為例，那次歡迎晚宴，也額外準(zhǔn)備了一份素食菜單，菜式如下：

菩提五福拼盤/福祿金菇釀鮮茄/淮山燕窩羹/杞子鮮百合炒雙耳/碧山琵琶豆腐/上素石榴粿/栗子茸焗雙果飯/上湯煎素粉粿/雪耳燉萬(wàn)壽果/精美小甜點(diǎn)。

摘自《南方人物周刊》