均衡飲食與大學生的健康

【摘 要】隨著經濟的發(fā)展和社會的進步，人們的生活得到了極大的改善，而人們的健康狀況卻并未達到期望值。亞健康成為很多現代人的通病，很多人在求醫(yī)無門的情況下，轉而關注科學飲食。每個人特別是作為國家之棟梁的大學生，均應該形成自身科學均衡的飲食習慣，學會合理、均衡飲食，提升自身的免疫力，從而保障健康的體魄。

【關鍵詞】健康 均衡飲食 合理營養(yǎng) 大學生

【中圖分類號】R151 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）05-0036-02

西醫(yī)之父希波克拉底曾說：智者以健康為人生至福。如今的社會經濟空前繁榮，人民的生活水準也在不斷提高，而我們的健康狀況呢？大量的事實和科學研究成果證實經濟的發(fā)展并沒有相應地提高人民的健康水平，兩者不成正比。因此，很多人開始求助于醫(yī)生（院），希望通過此法找尋健康之道，然而醫(yī)院只是通過排除法，刪除一個又一個原因，最后不免落入頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的境地。正應了一句話：醫(yī)生只能治療你的疾病，卻無法讓你健康。而失去健康的第一步，常常是從飲食開始的，越來越多的人也意識到了這一點。合理、均衡的飲食不只可以維持生命，還為人們提供營養(yǎng)，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要基石。而大學生正處于學知識、長身體的重要階段，這個時期掌握一定的營養(yǎng)知識、形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育、保證身體健康有重要的意義。

一 均衡飲食的重要性

“民以食為天”，自古以來，老百姓就知曉飲食的重要性，而到了今天，用飲食預防疾病也成為21世紀預防醫(yī)學的主流，人們已意識到向食物要健康。然而問題是，你的飲食方式健康嗎？你從飲食獲取的是真健康還是亞健康呢？

正如“一個好漢三個幫”，食物也是如此，需要彼此“幫助”才能發(fā)揮更好的作用，因為沒有任何一種食物可提供人體所需要的一切營養(yǎng)。美國博士李威廉在其演講中也提到食物的“協(xié)同效果”，許多世界頂尖的營養(yǎng)學家也有同樣的結論，他們發(fā)現：單一的食物無法帶來理想的食療效果，不同的食物必須相互配合，發(fā)揮協(xié)同作用，才能產生最佳功效。因此，營養(yǎng)學家建議：均衡多元地攝取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。

“少年強，則國強”，大學生作為年輕一代中的重要群體，他們良好的營養(yǎng)狀況是其健康成長的基礎，關系到中華民族未來的整體素質。而且他們尚處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、運動量大，同時學習任務繁重，就業(yè)壓力大，他們的生長發(fā)育狀況，學習效率的高低，生活能力及抗病能力的強弱，運動能力等，都與飲食有著密切的關系，因此合理的營養(yǎng)、均衡的膳食能更好地促進大學生的身心健康。

二 大學生飲食中存在的主要問題

1.營養(yǎng)知識不足

當代大學生處在一個“信息轟炸”的時代，他們是3G甚至是4G網絡的受益者，高頻使用手機可隨時隨地獲取各種網絡信息。但同學們通過此種便捷途徑來主動搜索營養(yǎng)知識的并不多，即使有的同學在微信、微博上轉載一些類似于“怎樣吃更健康？”“你身邊的飲食殺手”等營養(yǎng)知識的相關文章，也只是限于“一轉而過”，并沒有使“理論指導實踐”；絕大多數同學對食物的選擇主要憑借自身的嗜好或依據自身家庭傳統(tǒng)觀念養(yǎng)成的飲食習慣。“營養(yǎng)”“均衡的飲食”這幾個字對多數同學而言，只是書本上的知識，與己無關。

2.飲食誤區(qū)

進入大學后，脫離了家庭的監(jiān)管，大學生的日常生活由自己掌控，多數同學的飲食習慣變得“隨心所欲”，主要表現在：（1）三餐不合理：進入象牙塔，沒有了高中早自習和高考的壓力，一些同學變成賴床族，早餐直接略去；午飯喜歡光顧路邊攤，因為他們覺得米線、朝鮮面之類的更有滋味，或者懶得擠食堂，直接選擇漢堡、炸雞等洋快餐；晚上睡覺前，喜歡開“臥談會”搭配各種夜宵。以上情況與營養(yǎng)學家提出的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的養(yǎng)生理論相去甚遠。（2）盲目減肥：各種零食、飲料受到大學生的追捧，有的學生還將其作為夜宵，其中女生居多，導致校園肥胖一族增多。很多學生便將節(jié)食作為減肥之道，平日里只吃零食、水果等，殊不知，正確的減肥之道是合理飲食，堅持運動。盲目的減肥不僅達不到目的，長此以往只會缺乏營養(yǎng)，導致身體素質下降。

3.以年輕為資本的誤區(qū)

相當一部分學生有沉迷網絡的習慣，在網吧包夜，常以泡面等垃圾食品為主食，只求果腹，毫無營養(yǎng)可言。他們并未重視日常這種不良的飲食習慣給自己帶來的不適感，誤以為年輕有的是資本，可以盡情地消耗甚至揮霍，更有甚者認為營養(yǎng)和自己無關，只是婦孺、老年人才需要注重的東西。然而冰凍三尺非一日之寒，從量變到質變才會爆發(fā)出來，屆時后悔已晚。

三 大學生如何做到均衡飲食

1.普及營養(yǎng)知識

第一，建議高校多開設有關飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使同學們系統(tǒng)地了解營養(yǎng)衛(wèi)生知識，指導并幫助其建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

第二，高校食堂相關工作人員可參加營養(yǎng)師資格培訓，不斷提高自身的飲食營養(yǎng)知識水平，更好地為大學生的飲食健康服務。

第三，在學生中開展營養(yǎng)知識方面的問卷調查，促使其重視合理、均衡飲食。

早在20世紀末，歐美各國的有志之士陸續(xù)發(fā)起飲食革命，從學校營養(yǎng)午餐開始，拯救學生的健康，可以毫不夸張地講：飲食的品質決定了青少年的未來。

2.三餐合理搭配

國內外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量占全天飲食的30%，質量也應達到全天營養(yǎng)素標準的1/3，如若略去，會導致低血糖，精力無法集中，難以保證有效的學習動力。古諺云：早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。這和現代營養(yǎng)學觀念是相吻合的，一日三餐合理搭配，拒絕夜宵，方可保證健康的體魄。

3.飲食結構合理

人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到營養(yǎng)合理，促進健康的目的，因而要提倡飲食多樣化。美國哈佛大學健康管理學院2008年公布了新的飲食金字塔圖，完全修正了過去以精制谷物為主食的概念，鼓勵人們多吃有益健康的全谷類，搭配大量的蔬菜水果，作為日常飲食最重要的基礎。影視大亨邵逸夫能活到107歲高齡，他遵循的即是“營養(yǎng)平衡”，邵老認為：合理的營養(yǎng)是代謝的基礎，膳食中既要保證充足的蛋白質，又要補充必要的維生素和微量元素。

人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物（糖類）、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維等，均對機體有著重要的生理功能。（1）蛋白質：青少年的生長發(fā)育階段可看作是蛋白質不斷堆砌的過程。蛋白質有著可以更新組織細胞，可以制造生物催化劑——酶，穩(wěn)固人體的免疫系統(tǒng)等功能。飲食中蛋白質的來源，豆類和堅果等植物性蛋白質，與魚、雞肉、蛋類等動物性蛋白質，平分秋色，同等重要。大學生不妨搭配食用，以發(fā)揮食物蛋白質的互補作用。（2）脂類：脂類食物同樣不可或缺，植物油、深海魚、堅果等是其來源。大學生在選擇零食時不妨青睞堅果類，既可滿足口欲，還能保證營養(yǎng)，兩全其美。（3）碳水化合物：大腦70%以上的能量來自于碳水化合物，血糖供應不足時，輕者疲倦重者則可能休克。食物中的淀粉是糖類的主要來源。（4）維生素：小分子大功勞。維生素是個大家族，種類多，各司其職，建議大學生每天食用新鮮的當季水果蔬菜。（5）膳食纖維：天然的蔬果、豆谷、堅果等是其豐富的來源。

膳食纖維是人體大掃除最重要的工具，可以將堆積在體內的廢物、垃圾清除干凈。稱其為體內的環(huán)保大師，一點兒也不為過。幾乎不被人體消化吸收的它，卻可以有效地預防便秘、肥胖、痔瘡等疾患。想要減肥，保持好身材的同學最應該保證膳食纖維的攝入，而不應走上節(jié)食、偏食的錯誤之路。

4.注重飲食環(huán)境

盡量在食堂用餐，減少路邊攤的光顧，即可減少地溝油、添加劑等有害物質的攝入。

20世紀80年代我國放映了一部日本影片叫《我的老師》，班會上大家批評一個同學午飯不吃胡蘿卜的行為讓很多中國觀眾費解，“日本的學校怎么管這么多？”其實，早在1898年，日本在《通俗食物養(yǎng)生法》中就強調：“現在，有孩子的人，應認識到體育、智力培育及才能培育都包含在飲食教育中。”當然不只是日本，很多發(fā)達國家也早就意識到飲食的重要性，甚至出臺相關的法律法規(guī)，并使其滲透到校園教育中，從學生抓起，將飲食教育放在基礎位置，進而推廣至全社會。

今天，中國面臨老齡化社會的到來，青年一代特別是作為社會主人翁的大學生，保持健康的身體，是對自己、家人及社會負責任的表現，讓我們返璞歸真，從飲食出發(fā)，養(yǎng)成均衡飲食的良好習慣，創(chuàng)造一個健康的美好人生。

參考文獻

[1]陳月卿.全食物調養(yǎng)秘笈：每天清除癌細胞[M].北京：東方出版社，2012

〔責任編輯：龐遠燕〕