大連商業(yè)學(xué)校慶典禮儀中心實(shí)訓(xùn)教學(xué)的嘗試

【文章摘要】

大連商業(yè)學(xué)校慶典禮儀中心，是學(xué)校主持與播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的場所。建立伊始，就嘗試用全方位對(duì)外經(jīng)營的方式，引導(dǎo)學(xué)生參與主要經(jīng)營項(xiàng)目---婚紗攝影、婚慶禮儀服務(wù)的業(yè)務(wù)操作過程。力求用最真實(shí)的體驗(yàn)，讓“做中教”與“做中學(xué)”的職業(yè)教育實(shí)踐落到實(shí)處。培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)營意識(shí)，敦促學(xué)生完成由學(xué)生向員工的轉(zhuǎn)變。

【關(guān)鍵詞】

全方位經(jīng)營化；主持與播音（婚慶）專業(yè)實(shí)訓(xùn)；員工素質(zhì)

大連商業(yè)學(xué)校慶典禮儀中心，是依托學(xué)校已經(jīng)開辦三年的主持與播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐需要，設(shè)置并建設(shè)起來的。設(shè)備設(shè)施的添置，完全按照以婚慶禮儀服務(wù)與管理為主的慶典禮儀所需而配備，管理制度則完全按照對(duì)外經(jīng)營性禮儀公司管理制度設(shè)立，學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的方式與考核也完全結(jié)合“全方位對(duì)外經(jīng)營”的要求設(shè)定。“全方位對(duì)外經(jīng)營”的實(shí)訓(xùn)教學(xué)嘗試，讓大連商業(yè)學(xué)校慶典禮儀中心成為大連商業(yè)學(xué)校全國示范校建設(shè)項(xiàng)目中---“商業(yè)一條街”建設(shè)項(xiàng)目的重要組成部分。

1 慶典禮儀中心的職能與專業(yè)教學(xué)的關(guān)系

大連商業(yè)學(xué)校慶典禮儀中心的職能，不僅體現(xiàn)在服務(wù)于主持與播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)教學(xué)需要，更重要的是體現(xiàn)在服務(wù)于慶典禮儀市場需求的滿足上。

1.1全方位經(jīng)營、自負(fù)盈虧、把經(jīng)營場所變成實(shí)訓(xùn)室

大連商業(yè)學(xué)校慶典禮儀中心自規(guī)劃時(shí)起，就確定以真實(shí)經(jīng)營為主導(dǎo)，用全方位經(jīng)營活動(dòng)，自負(fù)盈虧的經(jīng)營性目標(biāo)設(shè)定，規(guī)避以往專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中通常存在的模擬實(shí)際操作帶來的詬病，把真正與市場需求零距離接軌的慶典禮儀服務(wù)與經(jīng)營，作為慶典禮儀中心的主打業(yè)務(wù)。慶典禮儀中心就是實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)室就是教室。無論是實(shí)習(xí)學(xué)生還是實(shí)訓(xùn)學(xué)生，當(dāng)他們走進(jìn)慶典禮儀中心時(shí)，就是走進(jìn)課堂，走進(jìn)實(shí)訓(xùn)室。重要的是，當(dāng)他們走進(jìn)慶典禮儀中心時(shí)，就是走進(jìn)企業(yè)、走進(jìn)公司。學(xué)生在慶典禮儀中心真實(shí)的經(jīng)營過程中，學(xué)習(xí)如何面對(duì)真實(shí)的客戶要求，思考自己的經(jīng)營與服務(wù)是否能夠滿足不同客戶的需要。慶典禮儀中心力求用最真實(shí)的經(jīng)營活動(dòng)，給主持與播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)學(xué)生一份真實(shí)的生意運(yùn)作過程的體驗(yàn)，真正達(dá)到學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的要求與目的。

1.2真正實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、做中教”的職教教學(xué)理念

“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)理念，是職業(yè)學(xué)校建立專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的初衷。實(shí)訓(xùn)室的建立讓學(xué)生有了真實(shí)體驗(yàn)和訓(xùn)練實(shí)際操作技能的機(jī)會(huì)，尤其是一產(chǎn)、二產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室。但必須注意的是，以往商業(yè)服務(wù)業(yè)大多數(shù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的功能，都僅限于在模擬經(jīng)營場景下的專業(yè)實(shí)務(wù)操作，強(qiáng)化的是虛擬崗位具體技能的模擬操作。學(xué)生只能在實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師設(shè)定的經(jīng)營框架下，瞎子摸象般操作，只見其型不完全知其意，忽略了真實(shí)經(jīng)營的波譎云詭、忽略了真實(shí)經(jīng)營本身的來龍去脈、忽略了服務(wù)業(yè)對(duì)客戶滿意程度的要求。從而，導(dǎo)致實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育理念有些許與實(shí)際脫節(jié)。大連商業(yè)學(xué)校慶典禮儀中心實(shí)行全面對(duì)外經(jīng)營，用真實(shí)的業(yè)務(wù)運(yùn)營，讓學(xué)生在慶典禮儀中心提供的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)中，真正全方位接觸外面的世界、全方位接觸客戶、貼近市場、貼近生活，讓“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)理念能夠真正落到實(shí)處。

2 慶典禮儀中心實(shí)訓(xùn)教學(xué)的嘗試

借鑒學(xué)校其它專業(yè)實(shí)訓(xùn)室運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)，慶典禮儀中心在籌劃建立時(shí)，就將其定位為對(duì)外經(jīng)營的經(jīng)營實(shí)體，以期在實(shí)際經(jīng)營中以真實(shí)經(jīng)營帶動(dòng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，具體體現(xiàn)在：

2.1以慶典禮儀市場需求為指導(dǎo)，設(shè)定中心的經(jīng)營范圍

鑒于目前慶典禮儀市場對(duì)新人求婚儀式、婚禮現(xiàn)場布置、金婚慶典儀式、生日慶典儀式、大型活動(dòng)慶典等方面的創(chuàng)意策劃要求較高，市場需求較旺，慶典禮儀中心將本中心經(jīng)營項(xiàng)目定位于策劃與實(shí)施。具體經(jīng)營項(xiàng)目設(shè)定為：婚紗攝影與制作、創(chuàng)意寫真拍攝與制作、婚慶典禮策劃、婚慶典禮主持、婚禮攝影攝像、婚禮現(xiàn)場督導(dǎo)與布置、紀(jì)念日慶典策劃、企業(yè)（學(xué)校）慶典活動(dòng)策劃與實(shí)施。

與此同時(shí)，針對(duì)目前慶典禮儀市場上，婚慶主持人職業(yè)尚無正規(guī)培訓(xùn)和國家認(rèn)可的從業(yè)資格認(rèn)證的實(shí)際，慶典禮儀中心在學(xué)校繼續(xù)教育學(xué)院的支持下，與大連市人力資源和社會(huì)保障局合作，承擔(dān)了婚慶主持人崗位技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)的制定工作和職業(yè)資格培訓(xùn)教材的編撰工作。該鑒定標(biāo)準(zhǔn)業(yè)經(jīng)核準(zhǔn)后，學(xué)校慶典禮儀中心就是大連市慶典禮儀行業(yè)婚慶主持人職業(yè)資格考核的場所，慶典禮儀中心的經(jīng)營人員就是婚慶主持人職業(yè)資格鑒定的考評(píng)員。婚慶主持人職業(yè)資格的考前培訓(xùn)工作與考評(píng)鑒定工作，也將成為慶典禮儀中心的一項(xiàng)重要經(jīng)營項(xiàng)目。

2.2教學(xué)管理服務(wù)實(shí)現(xiàn)常規(guī)經(jīng)營化，是中心最基本的工作要求

“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)理念，其核心要求是教師與學(xué)生都能在真實(shí)的經(jīng)營環(huán)境中用真實(shí)的操作完成“教”與“學(xué)”的任務(wù)。真實(shí)的經(jīng)營環(huán)境、真實(shí)的操作需要實(shí)訓(xùn)室真實(shí)的經(jīng)營。而實(shí)訓(xùn)室的真實(shí)經(jīng)營，才能真正實(shí)現(xiàn)經(jīng)營管理服務(wù)課程化、教學(xué)管理服務(wù)經(jīng)營化的實(shí)訓(xùn)要求。慶典禮儀中心的建立，為主持播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)相關(guān)專業(yè)課程的“教”與“學(xué)”，能夠行之有效地實(shí)現(xiàn)這一要求提供了平臺(tái)。慶典禮儀中心經(jīng)營項(xiàng)目的確定、場地的規(guī)劃建設(shè)、相關(guān)設(shè)施的完備，完全能夠滿足主持播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)學(xué)生對(duì)攝影基礎(chǔ)、婚紗攝影、攝像基礎(chǔ)、影像后期制作、慶典策劃、慶典現(xiàn)場布置、慶典營銷策劃等專業(yè)課程的實(shí)訓(xùn)操作與體驗(yàn)。把上述專業(yè)課程的教學(xué)，完全納入慶典禮儀中心的經(jīng)營活動(dòng)中。同一教學(xué)班學(xué)生，在同一經(jīng)營場所，全部參與課堂教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)以及慶典禮儀中心的經(jīng)營活動(dòng)。讓學(xué)生真正在慶典禮儀中心的實(shí)際經(jīng)營過程中觀察、體驗(yàn)、感悟、操作直至經(jīng)營，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)慶典禮儀中心的基本工作要求，而且能夠真正讓學(xué)生在實(shí)際經(jīng)營過程中學(xué)到知識(shí)、掌握技能、學(xué)以致用。

2.3把學(xué)生培養(yǎng)成好員工是中心工作的宗旨

學(xué)校的教學(xué)考核，注重于學(xué)生的職業(yè)道德理論考核、專業(yè)知識(shí)理論考試和操作技能考核。由于非經(jīng)營化的實(shí)訓(xùn)室無法與真實(shí)的經(jīng)營環(huán)境相契合，無法與企業(yè)經(jīng)營要求相匹配等不利條件限制，造成學(xué)生為考核成績而學(xué)習(xí)，懂理論、懂技能但不懂經(jīng)營，好學(xué)生不一定是好員工的現(xiàn)象屢見不鮮。真實(shí)的經(jīng)營場所，真實(shí)的經(jīng)營觀摩、體驗(yàn)與操作，會(huì)讓學(xué)生在學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)中，自我反思專業(yè)理論知識(shí)的匱乏、專業(yè)操作技能的不足、營銷手段和方法的缺失、服務(wù)意識(shí)與態(tài)度的差距。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師在真實(shí)經(jīng)營中，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、經(jīng)營，細(xì)致觀察學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能的掌握程度和運(yùn)用能力，以慶典禮儀中心的管理考核要求以及學(xué)生參與經(jīng)營的效果為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生各項(xiàng)專業(yè)課程掌握程度和操作技能熟練程度進(jìn)行考核。現(xiàn)場考核、現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)，從每一個(gè)細(xì)節(jié)上，讓學(xué)生懂得一個(gè)好員工真實(shí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確一個(gè)好員工應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)，熟練掌握一名好員工應(yīng)該具備的操作技能。從而，為本專業(yè)學(xué)生未來走向社會(huì)時(shí)，能夠盡快適應(yīng)工作環(huán)境于崗位需求，成為一名好員工奠定堅(jiān)實(shí)的認(rèn)知基礎(chǔ)，真正實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育的終極目標(biāo)。

2.4與行業(yè)協(xié)會(huì)合作，把握市場需求脈搏，實(shí)現(xiàn)學(xué)生真實(shí)就業(yè)

以主持播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)學(xué)生真實(shí)就業(yè)為導(dǎo)向，準(zhǔn)確把握市場需求脈搏，讓本專業(yè)學(xué)生成為慶典禮儀行業(yè)第一批具有專業(yè)資格和專業(yè)水準(zhǔn)的從業(yè)人員，是學(xué)校開辦并不斷發(fā)展主持播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)始終堅(jiān)持的方針。主持播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)開辦伊始，慶典禮儀中心就依托學(xué)校，積極與大連市婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)合作，了解市場訊息，了解行業(yè)需求，共同探討課程設(shè)置，共同探討教學(xué)方法與技巧。慶典禮儀中心組織本專業(yè)學(xué)生連續(xù)參加三屆由大連市婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的大連市婚慶博覽會(huì)，與行業(yè)協(xié)會(huì)合作，組織本專業(yè)學(xué)生參加大連市365市民服務(wù)中心成立慶典宣傳活動(dòng)，不僅擴(kuò)大了本專業(yè)學(xué)生的社會(huì)影響，而且也讓學(xué)校本專業(yè)的建設(shè)與學(xué)生能力得到社會(huì)的認(rèn)可。大連市婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)所屬眾多婚慶禮儀公司、婚紗影樓、攝影中心、創(chuàng)意策劃中心也因此成為本專業(yè)學(xué)生理想的就業(yè)場所。大連新青年攝影中心、大連黑白創(chuàng)意文化咨詢公司、大連婚慶廣場等單位已經(jīng)讓第一屆畢業(yè)生登上了職業(yè)舞臺(tái)。慶典禮儀中心正與大連市婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)深度合作，共同進(jìn)行慶典禮儀行業(yè)婚慶主持人崗位技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，并將共同實(shí)施該專業(yè)資格技能鑒定工作。

【作者簡介】

劉偉，（1965年9月出生）男，大連商業(yè)學(xué)校商貿(mào)經(jīng)濟(jì)教學(xué)部主任，高級(jí)講師，研究方向?yàn)槭袌鰻I銷專業(yè)教學(xué)、國際貿(mào)易專業(yè)教學(xué)、主持與播音（婚慶禮儀服務(wù)與管理）專業(yè)教學(xué)。