問問甜蜜素

Q：一看你的名字，就讓人心生歡喜，快向大家展示一下自己吧。

A：嗨，甜蜜素向大家問好。我的化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。可能單純說我的化學名字，大家會覺得陌生，而且枯燥無味，不過我人如其名，是一種常用甜味劑。

Q：蔗糖也是一種甜味劑嗎？你們家族成員還有哪些呢？

A：這個問題嘛，要因國而異。在中國，蔗糖、果糖和淀粉糖不列為食品添加劑，而是被視為食品原料。現在食品中使用較多的甜味劑有葡萄糖、甜葉菊糖甙、糖精鈉、麥芽糖醇、木糖醇等。蔗糖被視為天然甜味劑，是糖類營養素中甜度最高的雙糖。注意，這里是營養素最高的哦，但是單純比甜度的話，我是它的30至40倍呢。

Q：這么厲害！那么好多甜食中都應該有你的加入吧？

A：沒錯。估計你早餐就有攝入我們呢。我們廣泛分布在各種冰淇淋、咖啡、果汁、加味水、杏仁茶、紅茶、豆漿、配制酒、罐頭、餅干、糕點、面包、果醬、果凍、蜜餞……中，不僅如此，我們家族成員分布廣泛，除了這些為大家廣泛青睞的甜食外，豆漿、配制酒、調味醬汁、飼料、涼果、醬菜品、化妝品、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等中也被廣泛使用。

Q：原來甜味劑不僅僅應用于食品中，藥品、化妝品也有分布。你們是不是像其他添加劑一樣，也有標準限量呢？

A：的確如此。蔗糖對人體無毒無害，一般使用不限劑量，但我們屬于非營養型合成甜味劑，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。因此，消費者如果經常食用我們含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

因為副作用，所以國家對我們的使用有明文規定。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；陳皮、話梅、話李、楊梅干等，最大使用量8.0g/kg。而GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》中明文規定，膨化食品、小油炸食品在生產中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。

Q：那只要嚴格執行國家標準，你們還是很受歡迎的吧？

A：其實不然，我們的市場銷路遠沒有我們的名字那么甜蜜，個中滋味充滿苦澀。中國的標準與國外的標準不盡相同，據2002年統計，中國采用國際標準率只有43.7%。在日、美、歐盟、韓國等經濟發達國家利用其自身的科技優勢，以影響人類安全和健康為由，不斷提高食品及其添加劑的技術標準，增加檢測項目，達到限制中國食品出口的目的。我們也因此背負了很大壓力。不過，還是誠心希望消費者購物我們含量標識明確的物品，對自己的健康負責。