面食人生

“未來(lái)，我不想將廠子拓展成更大的規(guī)模，現(xiàn)在有人傳承了這門手藝，我也就沒(méi)什么遺憾了，過(guò)些年，我和妻子就該解甲歸田，讓年輕一代去繼承吧?！?/p>

--題記

汽車行駛在海陽(yáng)市東村街道上，道路兩旁綠樹成蔭，被綠化得很好，陽(yáng)光和煦，微風(fēng)輕拂，遠(yuǎn)處仿佛還能聽(tīng)見(jiàn)海浪起伏的聲音，整座城市安靜而祥和。海陽(yáng)是座小城，開(kāi)車從東頭到西頭不過(guò)二十分鐘，人口只有約70萬(wàn)人，大約為濟(jì)南的十分之一。但海陽(yáng)地處膠東，一方水土養(yǎng)育一方人，人杰地靈的小城面食非常有名，家家戶戶都蒸大餑餑、吃喜餅。這世代相傳的餑餑，海陽(yáng)人民用一雙巧手制作，花樣越來(lái)越新，寓意越來(lái)越多，最終，這家常的面食竟變成了藝術(shù)品。而把這老一輩傳承下來(lái)的面食遍及海陽(yáng)的角角落落，把這門世代相傳的面食手藝推廣到外地的人，是小城的一對(duì)夫妻，梁明清和高淑芝，他們由最開(kāi)始的家庭小作坊到現(xiàn)如今有自己獨(dú)立的廠房，期間歷經(jīng)困難，也飽嘗喜悅，但從始至終不懈地堅(jiān)持，是對(duì)美好生活的追求，更是對(duì)膠東面食寄托一份情懷。

汽車到達(dá)的目的地便是梁明清和高淑芝的獨(dú)立面食廠房，離自家售賣面食的店鋪不遠(yuǎn)，能夠及時(shí)補(bǔ)給貨源。整個(gè)廠房建在一片空曠的土地上，占地大約五畝，是一個(gè)四合院的樣子，由于地勢(shì)開(kāi)闊，空氣十分清新，略帶些溫潤(rùn)的潮濕感，與我想象中冒著濃煙的廠房大相徑庭，這里沒(méi)有污染，只有飄來(lái)的餑餑的清甜香味。

走進(jìn)四合院，仿佛一個(gè)小型的生態(tài)園，西側(cè)角落里養(yǎng)了幾只小雞和鴨子，東側(cè)開(kāi)闊的一塊土地種著幾種蔬菜，有黃瓜、茄子、辣椒、玉米、韭菜、土豆、西紅柿，這些都是老板娘高淑芝一個(gè)人張羅的，她說(shuō)，這間廠房以后也會(huì)是她和工人們的家，所以想布置的環(huán)保生態(tài)些。原來(lái)，廠房是去年建的，西側(cè)的一排面食加工房已經(jīng)裝修完善，北側(cè)的梁明清的辦公室及面食展覽處，還有東側(cè)的工人宿舍也已初具規(guī)模。面食廠的工人告訴我，這間廠房完全是梁明清自己設(shè)計(jì)的，從鍋爐房的建設(shè)，到設(shè)立面食展覽處的想法，再到為工人們置辦宿舍，他都一手包辦、親自設(shè)計(jì)，良苦用心可見(jiàn)一斑。

在工人們的眼里，梁明清既是老板，也是家人，他有商人的精明，也有家人般的親切、樸實(shí)與善良，能夠帶著工人們一起致富。“為工人們提供宿舍，也是想讓他們沒(méi)有后顧之憂好好工作，只有把工人當(dāng)家人看待，大家才能團(tuán)結(jié)起來(lái)，把膠東面食發(fā)揚(yáng)光大。”梁明清說(shuō)。進(jìn)入面食加工房時(shí)，大約是早晨九點(diǎn)半，工人們已經(jīng)開(kāi)始忙活起來(lái)，三名女工正在案板上揉面，面團(tuán)經(jīng)她們的巧手一揉，色澤金黃，手感細(xì)膩；做了二十年膠東面食的老手藝人李秀芹正在制作膠東大餑餑——壽桃，她用面團(tuán)捏出各種金魚、鳳凰和花朵的樣子，點(diǎn)綴在大大的壽桃上，惟妙惟肖；還有跟著梁明清做了十多年的老工人梁國(guó)燕，正在把蒸好的餑餑一屜一屜從蒸籠中拿出來(lái)。每一名工人都忙活著，臉上卻掛著滿足和幸福的微笑。工人們說(shuō)，跟著梁明清制作膠東餑餑，也許不能讓他們很富有，但他們卻能感到安康與快樂(lè)。

梁明清和高淑芝一直和工人們一起忙碌碌，我看著眼前這座干凈的廠房，看著剛剛出爐的香噴噴的餑餑，開(kāi)始好奇這一切背后的故事。當(dāng)我詢問(wèn)老板梁明清如何創(chuàng)辦出這座面食廠時(shí)，起初他不愿多說(shuō)，不喜張揚(yáng)的個(gè)性顯露出他的樸實(shí)。但慢慢地，他開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)向我講述他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，他和妻子與面食結(jié)緣的人生軌跡一點(diǎn)點(diǎn)清晰。

海陽(yáng)的面食手藝是祖祖輩輩傳下來(lái)的，作為地道的海陽(yáng)人，梁明清和高淑芝的家庭也不例外，他們從小吃著餑餑、喜餅長(zhǎng)大，自然對(duì)海陽(yáng)面食有一份特殊的情感。1993年，梁明清和高淑芝結(jié)婚三年，女兒剛剛兩歲，生活條件并不好，用梁明清的話說(shuō)：“純碎為生活所迫”，這對(duì)夫妻到海陽(yáng)的各個(gè)市場(chǎng)開(kāi)始賣速凍水餃。妻子負(fù)責(zé)手工包，丈夫負(fù)責(zé)售賣，夫妻倆一唱一和，日子雖清苦卻也基本溫飽。到了1996年，梁明清發(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)，“海陽(yáng)家家戶戶都吃火燒（即喜餅）和餑餑，但卻沒(méi)有人將其做成商品”，瞅準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，梁明清和妻子開(kāi)始從朋友那里進(jìn)貨，然后從一個(gè)集市到另一個(gè)集市，推車叫賣。后來(lái)他倆發(fā)現(xiàn)批發(fā)來(lái)的餑餑并不是用老式做法制作，而是采用偷工減料的簡(jiǎn)單做法，不論是從口感、色澤還是外觀上都不屬于正宗的海陽(yáng)面食。老式做法一般是用酒曲做面引子，再經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵才能做出成品。

出于對(duì)老式海陽(yáng)面食的一種情懷，也是希望屬于海陽(yáng)的面食手藝能夠傳承下去，梁明清和妻子找到李秀芹老人合作，李秀芹用老式做法制作餑餑，剛開(kāi)始只是簡(jiǎn)單的幾種花樣，后來(lái)經(jīng)過(guò)老人的創(chuàng)新，花樣多次翻新。從那時(shí)開(kāi)始，直到現(xiàn)在，面食廠里的所有面食均采用正宗的老式做法，他們一起將面臨失傳的手藝延續(xù)到現(xiàn)在，讓更多人了解膠東餑餑的歷史，品嘗到膠東餑餑的美味。

梁明清與妻子的創(chuàng)業(yè)并不一帆風(fēng)順，期間的艱苦，他們的女兒記憶尤為深刻?！凹依镒羁嗟臅r(shí)候，父母連四毛五分錢的咸鴨蛋也不舍得買一個(gè)吃”，但一切辛苦都因事業(yè)的逐漸起步而值得。2006年，梁明清和妻子完全實(shí)現(xiàn)了自產(chǎn)自銷，2008年注冊(cè)了商標(biāo)，雖然還是家庭小作坊生產(chǎn)，但對(duì)梁明清和妻子來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)是質(zhì)的飛躍。隨著梁明清的面食生意越做越大，許多人開(kāi)始效仿他也做起面食生意，并將價(jià)格惡意壓低，梁明清的面食生意受到?jīng)_擊，“我曾經(jīng)為這件事情苦惱很久，整天想著別人價(jià)格又低了，我們是不是也該降些”，后來(lái)他想明白了，他要以質(zhì)量取勝，誠(chéng)信待客，價(jià)格絕不變動(dòng)。就這樣，一波波的后來(lái)者來(lái)了又走了，在海陽(yáng)的面食市場(chǎng)上，只有梁明清的面食生意堅(jiān)持下來(lái)，始終是一枝獨(dú)秀。

面食生意從家庭小作坊生產(chǎn)到工廠化的轉(zhuǎn)變，其中的創(chuàng)新讓梁明清費(fèi)盡了心思。如果說(shuō)工人宿舍、面食展覽處等設(shè)計(jì)體現(xiàn)了他的人性化，那么工廠化面食設(shè)備的啟用則體現(xiàn)了他的創(chuàng)意和經(jīng)營(yíng)有道。

蒸餑餑的大鍋換成了蒸籠，醒面的土炕換成了電力恒溫電熱板，還有壓面機(jī)、絞面機(jī)等設(shè)備代替人工，但同時(shí)也保留了繁雜的傳統(tǒng)制作工藝，這些都保證了面食的量化生產(chǎn)。梁明清說(shuō)，工廠的面食是純天然、不加任何防腐劑的，口感與質(zhì)量皆屬上乘，回頭客很多，一到過(guò)年過(guò)節(jié)，需求量特別大，工廠的量化生產(chǎn)能夠保證面食的正常銷售。到目前為止，北京、濟(jì)南、東營(yíng)、內(nèi)蒙古、吉林等地都有梁明清的客戶，他的面食甚至銷往海外泰國(guó)。

海陽(yáng)的面食給人安穩(wěn)、實(shí)在的感覺(jué)，正如梁明清和他妻子給我的感覺(jué)。梁明清認(rèn)為，膠東面食是生活的必需品，更是讓人一觸難忘的藝術(shù)品，應(yīng)該為人們所傳承。對(duì)于未來(lái)，梁明清甚至沒(méi)有商人應(yīng)有的宏偉藍(lán)圖，他唯愿膠東面食能夠進(jìn)入各大超市，讓更多人品嘗到膠東的美食；他唯愿他的侄子能夠?qū)⒛z東面食這門精致的手藝傳承下去，“未來(lái)，我不想將廠子拓展成更大的規(guī)模，現(xiàn)在有人傳承了這門手藝，我也就沒(méi)什么遺憾了，過(guò)些年，我和妻子就該解甲歸田，讓年輕一代去繼承吧。”樸素的話語(yǔ)，讓人感受到他對(duì)膠東面食難以割舍的情懷，對(duì)他來(lái)說(shuō)，面食廠是他事業(yè)的載體，是他謀取生計(jì)的手段，但最終都會(huì)轉(zhuǎn)變成為膠東面食一襲傳承之地。日復(fù)一日，年復(fù)一年，小城安穩(wěn)富足，梁明清和妻子忙忙碌碌，而膠東面食的傳承，就這樣一代代延續(xù)，未曾止息。