感受那風情萬種

有那么一個地方，有著各式各樣的休閑度假活動，也有著一流的葡萄酒盡情享用，這就是美酒的度假天堂——澳大利亞獵人谷。獵人谷位于悉尼市中心北部160公里處，以其秀麗的風光和葡萄美酒馳名世界。

作為新南威爾士州最大的河谷，獵人谷是澳洲著名的旅游勝地，也是澳洲最具歷史的葡萄酒產區。早在19世紀初期就已經成為有名的釀酒區，現在的獵人谷已經成為擁有70多個酒莊、約60多間餐廳、130余間大小旅館和公園、游樂場、古文化建筑、手工藝品、葡萄園、熱氣球、高爾夫球場等各式餐飲、游樂場所和設施，深受悉尼人和各國游客喜愛的旅游天堂。

缺點成就優點

世界上的事物，好與壞本就沒有明確的界線，正所謂“塞翁失馬焉知非福”，表面看起來的缺憾往往成就了最偉大的完美。獵人谷就是這樣一個“因禍得福”的幸運兒。

1788年澳洲最早的葡萄園種植在悉尼市附近，一個同樣非常不適合種植葡萄的地方。1830年，獵人谷開始種植葡萄，原因只在于這邊的自然條件還不像悉尼市那么糟。在那個探索的年代誰又能想到今天的獵人谷會成為世界知名的葡萄酒產區呢？獵人谷造就了這個奇跡。

光從表面看，獵人谷似乎不應該會是一個世界級的葡萄酒產區，至少，這里的氣候跟名酒產地有著非常多的矛盾之處。首先第一個缺陷是位置太偏北，讓獵人谷的天氣非常炎熱，上游的Upper Hunter甚至熱到無法釀出任何精致風格的葡萄酒。另一個缺點同樣相當致命，獵人谷雨量雖然不高，但是降雨卻全集中在采收季，不僅讓葡萄容易染病腐壞，而且也因水份太多而稀釋了葡萄酒的濃度。獵人谷的最大幸運就是當這兩個致命的缺點結合起來之后卻成為了優點，至少造就了谷地里最經典的賽美蓉白葡萄酒和西拉紅葡萄酒，前者多酸清爽卻又堅實耐久，后者輕柔溫和，細致迷人，完全不是印象中澳洲葡萄酒會有的風格。

悉尼的后花園

一座城市，繁忙之后總會想要找一個風景秀麗的地方卸下疲憊，獵人谷正是一個可以讓人輕松以對的度假好去處。這里撫慰了悉尼人的疲勞，滿足了“酒鬼”們的酒癮，一切都是快樂的符號。

獵人谷是澳洲最古老、最出色的葡萄酒出產地。盡管這里的葡萄酒出產量不是很多，但是在質量和口碑上卻是毋庸置疑的，因此更造就了獵人谷葡萄酒的高水平。獵人谷很久以前就被譽為極具旅游價值的地方，大概40多年前，葡萄酒園的主人突然意識到應該想辦法向外打開獵人谷的名聲，讓人們不再對這片廣闊的土地一無所知，或者僅僅是對葡萄酒的偶爾耳聞。而最好的推銷自己、推銷獵人谷，借助悉尼這座澳洲最繁華的城市是再好不過的選擇了，地理位置的接近和便利更是不二之選。

因為離悉尼近，獵人谷雖然葡萄酒產量只占全國的3%，但卻是外國觀光客最多造訪的葡萄酒鄉。在這不是非常廣闊的谷地里，除了酒莊，還聚集著各式的美食餐廳、鄉間旅店與度假小屋，是悉尼市民到此尋求混合著寧靜鄉野與精致優雅風情的美味后花園。谷地里幾乎所有酒莊都對訪客敞開大門，或新潮氣派或樸實老式，但到了這些酒莊都有著澳洲特有的、非常隨性與自由的氣氛。

“獨家記憶”

能夠讓人記住的事物往往都是因為“獨一無二”。獵人谷創造的獨特“味道”在今天已經成為澳大利亞獨有的葡萄酒風格，成就了只屬于澳大利亞的“獨家記憶”。

在葡萄酒的世界里，澳大利亞不僅僅是南半球新興的強盛葡萄酒帝國，更成為大部份人心中一種葡萄酒類型的象征，不論是霞多麗白葡萄酒或是西拉紅葡萄酒，都有著毫不羞怯的奔放香氣和濃厚豐滿的圓潤口感。澳洲輸出的不僅是這類在烈陽下釀成的濃厚葡萄酒，他們精密掌控一切的釀酒技術和理念，也深深沖擊著講究順應自然的傳統葡萄酒產區。

澳大利亞葡萄酒的最迷人之處，正是藏匿在北半球時差下所不及的角落里。這樣的角落并非只藏在需舟車勞頓才可到達的荒僻之地，在離悉尼北方不到兩小時車程的獵人谷就是這樣一個充滿著獨特風味的迷人酒鄉。獵人谷不僅有著悠遠的歷史，同時也跟歐洲許多傳統的古老產區一樣，因為許多自然與歷史的巧合，讓獵人谷得以釀成這些它處無法再造模仿的滋味，一種不同于南澳炙熱，滿布著陰云的優雅風姿。

獵人谷的賽美蓉是一個表皮非常薄的葡萄品種，遇到潮濕的天氣很容易就會感染霉菌，獵人谷的酒莊為了避開秋天采收季的陰雨季節，常常在賽美蓉還沒有完全成熟前就提早采收，釀成的葡萄酒不僅保有非常強勁的酸味，而且酒精度大多僅有10.5%，和一般常超出14%以上的澳洲酒比起來，應該是屬于輕量級的葡萄酒。這樣的酒年輕時喝起來常常顯得平淡無味。

但是最妙的是非常的耐久存，等到十多年的陳年之后，開始會出現蜂蜜、干果、火藥以及香料等非常迷人的陳年香氣，強酸干瘦的口感轉而柔順圓熟。

獵人谷的西拉紅葡萄酒是另一個故事。當進入采收季之后，陰雨的天氣常會遮蔽住澳洲的炙熱烈陽，讓原本炎熱的獵人谷在葡萄開始進入成熟期之際，開始變得清涼起來，延緩了成熟的速度，讓西拉葡萄緩緩地成熟，相當奇異的條件下，卻釀出澳洲相當少見的柔和與高雅風格。如果你想在此找尋澳洲的樣板招牌紅葡萄酒，濃厚肥碩如加大尺碼的西拉應該會有些失望，嬌小的風格有時比碩大更能展露葡萄酒的美貌。

那些驚喜的釀造者

去獵人谷相當于“京郊游”，它離悉尼只需兩個小時的車程，有很多優質的餐廳、度假村、高爾夫球場和酒莊，是假期放松身心的好去處。想要給自己的周末來點酒精，那么去獵人谷那些風格各異的酒莊絕對會讓你盡興而歸（以下介紹只是冰山一角）。

前衛酒莊

獵人谷的葡萄酒界有兩大家族，一個叫McGuigan，一個叫Roche，這家酒莊就是它們合作的作品。由于創辦者是設計師出身，因此酒莊處處充滿了設計感。一步入酒莊，就讓人覺得是個“pub”，非常酷的燈光和音樂充滿了年輕活力。這里的酒也非常超值，20澳元（120元人民幣）左右的口感就不錯了，這個價格在國內想買瓶進口的酒都不容易，就更別說好酒了。

綠色葡萄酒

這家酒莊以有機生產的方式獨創特色。老板Mark是個非常喜歡中國的大叔，會說粵語的“靚仔”和“恭喜發財”，有他的陪伴，即使是考試一樣的品酒課也令人身心愉快。在葡萄園里，大叔透露了有機種植的天機：不用農藥，而是利用益蟲去消滅害蟲；不用除草劑，而是借用一種特殊的橡木油來殺死野草；施肥用的也是天然腐敗的雜草。我的舌頭雖然還分辨不出有機葡萄酒的滋味，但是聽完這些，馬上又多了一個健康飲酒的理由。

花園奇遇

在西方，園藝是一大話題，因為家家都有花園，所以獵人谷花園也成了這一區域的觀光亮點。也許中國人還不是特別感興趣，就當散步好了，走在花叢里，心情還是不錯的。花園里還有一個“童話世界”，更是拍照搞怪的好地方。和花園同屬一家公司的TallawantaLodge，是個安靜、優美的小旅館，門前停車，進了房間，后門一開就是花園和泳池。如果要在獵人谷留宿，一定推薦這里。