預包裝食品標簽的問題及原因分析

GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》實施已經一年多，但是很多企業在執行過程中還出現許多問題，筆者根據檢驗經驗，歸納整理出食品標簽容易出現的問題，并進行原因分析，供企業和監管人員參考。

1 食品名稱

應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。造成食品名稱不合格的主要原因，可能是企業管理人員對標準的規定不了解，或主觀故意存在誤導消費者、虛假宣傳等心理，從其標示的食品名稱上無法判斷產品屬于哪一類，導致食品名稱未反映產品真實屬性或食品名稱與配料表不符等情況發生。

2 配料（原料）表

預包裝食品的標簽上應標示配料表，配料中各種配料、食品添加劑均應按要求標示具體名稱。造成配料表不合格的主要原因，可能是企業管理人員在GB 7718-2004被GB 7718-2011替代后，對新標準規定了解不夠，不能按新標準規定執行；在新舊標準交替過程中，企業為了節省成本，仍使用舊包裝；在生產過程中使用復合添加劑等原輔材料時，將未知添加劑帶入成品中，導致各種配料未標示具體名稱、配料表各配料標示順序不正確等等。

3 凈含量和規格

凈含量的標示應由凈含量、數字和法定計量單位組成；規格的標示應由單件預包裝食品凈含量和件數組成。凈含量和規格不合格原因，可能是企業管理人員對標簽態度不嚴謹，導致凈含量計量單位不規范，凈含量未標示具體數值，外包裝與合格證的凈含量標示不一致等。

4 生產者、經銷者的名稱、地址和聯系方式（產地）

食品標簽應標示依法登記注冊、能夠承擔產品安全質量責任的生產者名稱、地址和聯系方式（其中聯系方式應至少包括：電話、傳真、網絡聯系方式等，或與地址一并標示的郵政地址）。造成生產者、經銷者的名稱、地址和聯系方式（產地）不合格的主要原因，可能是企業管理人員在GB 7718-2004被GB 7718-2011替代后，對新標準規定的新增強制性標示內容了解不夠，不能按新標準規定執行；在新舊標準交替過程中，企業為了節省成本，仍使用舊包裝等，導致生產者、經銷者的名稱、地址和聯系方式（產地）未標示；還有的企業由于所屬地域重新劃分的原因，外包裝沒有重新及時更正。

5 日期標示

食品標簽應清晰標示預包裝食品的生產日期和保質期。日期標示不合格的主要原因是：企業管理者為延長產品貨架期，有意隱瞞或延后標示日期，導致生產日期打印不牢固、手寫，標示不全、不確切或未標示，打印生產日期比實際生產日期滯后等。

6 貯存條件

預包裝食品標簽應標示貯存條件。造成貯存條件不合格的主要原因，可能是企業管理人員在GB 7718-2004被GB 7718-2011替代后，對新標準規定的新增強制性標示內容了解不夠，不能按新標準規定執行；在新舊標準交替過程中，企業為了節省成本，仍使用舊包裝等，導致貯存條件未標示；還有些企業由于缺乏相應的知識而導致貯存條件標識不確切。

7 產品標準代號

國內生產并在國內銷售的預包裝食品（不包括進口預包裝食品）應標示產品所執行的標準代號和順序號。造成產品標準代號不合格的主要原因，可能是企業管理人員對自己產品執行標準不清楚，不熟悉標準具體內容，或是產品開始執行新標準，但企業不知情，仍舊執行舊的作廢標準，導致產品標準代號標示錯誤，還有部分企業的產品執行企業標準，但是由于各種原因導致企業標準到期無法重新備案，所以一些企業標識的是作廢的企業標準。

8 食品生產許可證編號

預包裝食品標簽應按相關規定標示食品生產許可證編號及QS標志。食品生產許可證編號不合格主要原因是部分企業超范圍生產，借用已有的QS編號，其實企業并沒有該類產品的QS證。

根據以上的問題及其原因分析，筆者提出以下建議：

（1）在標簽的所有不符合項目中，配料表不符合所占的比例最大，因為配料表標識的確非常復雜，而且還涉及復合配料和復配食品添加劑的問題，所以企業不僅僅局限于掌握標簽標準，還應該擴展到GB 2760、相應的產品標準、衛生標準和生產許可證審查細則等各個方面。

（2）監管部門對反復不合格的生產企業負責人加大培訓力度。力爭培訓一家企業解決一家企業的標簽問題，而不再反復檢驗，反復培訓，反復復查。

（3）加強監管人員的培訓，不僅要重處罰也要重幫助和整改，監管人員都是食品標簽的專家，及時發現企業標簽問題進行正確指導，這樣也避免企業數次檢驗而節約檢驗費用。