國宴怎樣“看人下菜碟兒”

國宴是最牛的飯局。一菜一酒，原來都是一草一兵，最鮮明的政治信號要以最婉轉(zhuǎn)的方式傳遞出來，直叫人心驚膽戰(zhàn)。單單根據(jù)法國愛麗舍宮宴請各國來訪首腦的菜單和酒單，便可解讀其中微妙的政治意圖與人情冷暖。

1992年英女王伊麗莎白二世訪法，對于這兩個歷史糾葛特別深重的國度來說，幾乎每個細節(jié)都透出彼此淵源。宴席搭配主菜的是酒中珍品，存放超過四十年的拉圖酒莊的波爾多酒。歷史上曾有三個世紀左右，波爾多是英國的領(lǐng)地。而拉圖酒莊在1963年經(jīng)濟危機時，又被賣給了英國的皮爾森家族，顯然選酒上很是費了心機。

相比之下，最可憐的要算是1994年訪法的日本前首相羽田孜了。菜式平常簡單，“與法國普通工薪階層吃得稍微鋪張一點的午餐內(nèi)容無異”，更詫異的是配菜紅酒來自普羅旺斯，“該地所產(chǎn)的葡萄酒自非低級品，但也不算是什么高級酒”，而當此酒配上當日主菜甜橙雛鴨，菜的甜酸味與葡萄酒的酸味互相刺激，簡直不能下咽，羽田暗中被法國人狠狠損了一番。這一看似馬虎的招待設(shè)計，其實出于精準的政治考量，原來彼時羽田在國內(nèi)已日薄西山，法國不想對失勢之人表現(xiàn)過多的殷勤，“政治的現(xiàn)實與人情冷暖自然也就赤裸裸地表現(xiàn)在了待客之道上”。

單以用酒來說，若是選用克魯格酒廠出品的香檳，就“表示有最重要的貴賓出席”，當年密特朗總統(tǒng)就為即將卸任的老布什準備了這款酒；與之高下立判的則是，在1994年歡迎克林頓及其夫人希拉里到訪的晚宴上，愛麗舍宮選用的卻是默默無聞的拉克魯斯酒莊紅酒，顯示出兩國關(guān)系因為領(lǐng)導(dǎo)人的改換而頗有改變；而在同年9月招待江澤民的宴會上，不僅選用一等特級的伊甘酒莊白酒，并以此搭配鵝肝醬，是美食家公認的頂級組合，由此表現(xiàn)法國對中國的“殷勤”好意。摘自《南都周刊》