千萬別讓“清淡飲食”騙了您

人到老年，糖尿病、高血壓、血脂異常等各種慢性疾病就會找上門來。所以，為了健康，老人們開始控制飲食：低糖、低油、低鹽……一切以清淡為宗旨。老人堅持“三低”飲食固然沒錯，但凡事有度，什么都不敢吃的做法也不值得提倡。

一些患了糖尿病的老人，因為擔心攝入過量的糖分會加重病情，很多食物都不敢吃，反而造成了營養(yǎng)缺乏。其實，患了糖尿病同樣可以輕松飲食，只要了解每種食物的成分和熱量，計算好每天的攝入量，就沒必要“草木皆兵”。

“清淡飲食”活百歲，靠譜嗎？

綜合國內(nèi)外多方面資料表明：食物內(nèi)的維生素、蛋白質(zhì)、糖、微量元素等成分必須互補存在，有復(fù)合營養(yǎng)的特征。葷素相間的飲食可增加老年人的新陳代謝、延緩衰老，促使組織細胞的結(jié)構(gòu)完全，以提高抗病能力。

有許多老人喜歡吃“粗茶淡飯”，飲食越清淡越好，甚至說吃素能長壽。那么這種說法正確嗎？

事實證明，人吃過分清淡食物會降低體質(zhì)，疾病反而更容易侵襲人體。即使患有心臟病的老人，也不可強求飲食清淡。

一個調(diào)查表明，吃素食者并不都健康。某山上的一個寺廟的90名僧尼，常年吃素食，他們佛門弟子中，大多數(shù)患有不同程度的營養(yǎng)不良。究其原因，主要是飲食中攝入的蛋白質(zhì)、脂肪等嚴重不足，不能滿足機體代謝的需要。

葷食，并不是疾病的罪魁禍首

葷食應(yīng)該是人體攝取營養(yǎng)的重要來源。葷者，指雞、鴨、魚、肉。人體在生長發(fā)育和代謝過程中，每天都需要大量優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。

素食中除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均很少，而且營養(yǎng)價值較低，不易于被人體消化吸收和利用。

魚和肉中，尤其是魚類當中，含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。

由此可見，人身體健康的主要因素不在于吃葷吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營養(yǎng)成分是不是全，是不是適量。“收入”和“支出”相等，是營養(yǎng)攝取最基本的原則之一。

老年人可以大米、面粉或雜糧為主食。菜肴以瘦肉（每1-2日50克左右）以及各種蔬菜為主；每日喝豆?jié){或牛奶，吃鮮魚、蝦、海帶等。

需要特別指出的是，一些老人害怕膽固醇攝入過量，于是選擇只吃蛋清，不吃蛋黃，這也是不對的。因為即使是血清膽固醇水平高的老人，也要保證每日膽固醇的攝入量滿足身體的需要。而雞蛋黃的膽固醇含量較高，并且，蛋黃中含有比較豐富的可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質(zhì)，如果舍棄不吃，弊大于利，因此不吃蛋黃是完全沒有必要的。

總之，老人飲食最重要的是注意營養(yǎng)平衡。因為他們的代謝能力相對較差，任何一種營養(yǎng)物質(zhì)都應(yīng)適量，既不能過多，也不能太少，只有這樣，老人才會有健康的身體。