悠著吃冷飲 健康不傷身

一到夏天，各式各樣的冷飲就成了冰箱中的主力軍。不過雖說能解暑，吃冷飲的講究也多著呢。到底怎么吃才能健康不傷身，咱這就請專家給說說吧。

特邀專家 王曉明

國家三級公共營養師，北京營養師俱樂部講師，負責營養素及飲食方案的制定工作。

食用冷飲五大忌

一般來說，陽氣最盛的正午時節最適合吃冷飲，因為此時對身體的傷害最小。此外，如果想要健康美味地品嘗冷飲，要記住以下的幾點食用大忌哦！

一忌：不分情況隨意吃

炎炎夏日，大汗淋漓，不少人都喜歡吃一些冷飲來幫自己避暑降溫，各種冰激凌、刨冰、冰鎮飲料等就更是家常便飯。可是，冷飲給人們帶來冰爽體驗的同時，如果食用不當的話，還會給胃腸、咽喉帶來刺激，引發一系列的身體不適。

由于冷飲“冷”的屬性，如大量冷飲進入消化道，可嚴重影響消化液的分泌及胃腸功能。我們正常的消化液中含有胃酸及消化酶類，有助于殺死進入消化道的細菌及促進食物消化吸收。一旦消化液分泌減少，食物的消化吸收就會受到影響，易造成腸道感染，食欲下降，腹痛腹瀉等癥狀。

同時，大部分冷飲屬于脂肪和糖分含量較高的產品，選擇不當或食用過多，還會造成營養不均衡、能量過剩等危害。

以下幾種人群更要格外注意：

腸胃功能不佳者不宜多吃冷飲

由于胃潰瘍、胃炎、消化不良的患者消化系統功效較差，吃冷飲后易刺激消化道黏膜，減少消化液的分泌，影響消化功效，加重病情。

女性月經前期或月經期間不宜吃冷飲。

尤其是處于經期的女性，如果大量攝入寒涼食品，子宮容易收縮，還會導致痛經、月經不調等癥狀。

心血管病患者不宜多吃冷飲。

當人忽然飲用大量冷飲，血管會收縮，心臟、大腦等臟器的耗氧加劇，引發血壓波動，繼而誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等險情。

有哮喘的人不宜吃冷飲。

冰冷的東西對咽喉有刺激，有哮喘的人不能多吃，以防止哮喘復發。

孕婦不宜多吃冷飲

孕婦如果過多吃冷飲，可能會引起宮縮。因為胎兒對冷的刺激很敏感，會使胎兒躁動不安，提高早產的風險。

老人孩子不宜多吃冷飲。

老年人一般上消化道功效減退，對冷飲的耐受性也有所下降，不應該大量吃冷飲，以免引起消化功能紊亂。孩子的胃腸道功能尚未發育成熟，黏膜血管及有關器官對冷飲的刺激非常敏感，很容易引起腹瀉、腹痛、咽痛、咳嗽等癥狀。孩子一次食用最好不超過100克。

二忌：一吃起來就超標

甭管是冰棍雪糕還是清涼飲料，很多人都習慣不加節制地先讓嘴巴過夠癮再說，動輒兩三根起步或者把飲料一飲而盡，這是很不健康的一種做法。

冷飲的一次飲用量最好不要超過300毫升，飲用過多會沖淡胃液，影響消化，另外還會刺激腸道，使得蠕動亢進，縮短食物在小腸內停留的時間，引發腹瀉，影響人體對食物中營養成分的吸收。

而且，含冰的位置應靠近嘴唇，遠離咽喉，因為口咽接近腦部和頭部的神經節，因此可能引起偏頭痛或眩暈。所以含冰的位置要在口腔較前面的地方，就是接近嘴唇的那一邊，而不要含在靠近喉嚨的地方，這樣可以避免冰直接刺激上顎上方的蝶神經節和附近的三叉神經引發疼痛。

三忌：運動之后馬上吃

雖說運動后馬上吃可以讓身體瞬間享受到清涼的感覺，但劇烈運動后，身體體溫升高，咽部充血，如果此時大量冷飲進入體內，胃腸和咽部突然大受刺激，很容易出現腹痛、腹瀉或咽部疼痛、咳嗽等癥狀。

四忌：吃飯前后吃冷飲

吃飯前吃冷飲，會降低食欲，影響正餐的攝入，導致營養攝入不均衡。吃飯時人體血液大多集中在胃等消化器官，假如飯后馬上吃冷飲，使胃部擴大的血管緊縮，減少血流量，妨礙了正常的消化過程。冷刺激也使胃腸道蠕動加快，影響人體對營養成分的吸收。同時，冷水還會稀釋胃液，影響消化。

五忌：不看標簽看“色相”

顏色鮮艷的冷飲很吸引人們的眼球，讓人垂涎欲滴，但這類產品大多添加了太多人工色素，吃多了對身體無益。

食品標簽上的配料表和營養成分表是我們選擇健康冷飲的好幫手，配料表的成分是按照從多到少的順序排列的，也就是說，用量越多的成分排的位置越靠前。營養成分表上展示給我們的是每100克或100毫升的食品能給我們提供多少營養，如果一份冷飲脂肪和糖的含量過高，我們還是不選為妙。

而且，多重口味等于高能量。巧克力夾心+脆皮+堅果，越多層口味交疊，熱量也隨其加工方式或食材而層層飆高，單純口味相對熱量會降低不少。與其相比，水分相對較多的刨冰、冰沙熱量會降低不少。但如果吃刨冰的時候攝入過多的果醬配料，反而會越吃越渴。

冷飲DIY 美味做出來

夏季在外吃冷飲，我們難免要遭遇高糖、高脂肪、高添加劑的風險。這時候，能在家來個冷飲DIY就太棒了。接下來就給大家介紹幾款簡單易做、健康又美味的冷飲。

1、西瓜沙冰

原料：西瓜、蜂蜜少許

做法：將西瓜去掉外皮和內籽，加入少許蜂蜜放入攪拌機攪拌好，汁水的口味根據各人喜歡調整。放入冰箱冷凍室兩個小時，邊上已經開始結冰就可以了。放入攪拌機，攪拌均勻即可。

營養解析：西瓜富含葡萄糖、果糖、蘋果酸、氨基酸、番茄紅素及維生素B1、B2、C等物質，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效。其味甜多汁、清爽解渴，是盛夏佳果，堪稱“瓜中之王”。

2、自制酸奶

原料：鮮牛奶/純牛奶500克、菌粉

做法：將牛奶倒入酸奶機，加入適宜比例的菌粉（包裝袋上通常都有說明），或是適量的市售酸奶（通常500克鮮牛奶用80克市售酸奶即可），接通電源，發酵6-8小時即可。發酵結束后，放入4℃冷藏室冰兩個小時。食用時，根據個人口味可以加入適量蜂蜜或水果。

營養解析：酸奶富含蛋白質、脂肪、鈣、益生菌等營養物質，能調節機體內微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且在發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，使蛋白質結成細微的乳塊，更容易被消化吸收。對于乳糖不耐受的個體，酸奶是牛奶的完美替代品，而且，自制酸奶也可以避免過多的糖分攝入。在夏季，冰涼爽滑的酸奶絕對是冷飲的不二選擇。

3、香蕉冰激凌

原料：香蕉一根、自制酸奶300克

做法：香蕉切成片，裝入自封袋里，放到-20℃冷凍一晚。第二天將凍好的香蕉片放到攪拌料理機，加入自制的酸奶，用攪拌棒協助慢速攪拌成雪泥狀。用圓勺舀成圓球，放到碗中，撒上堅果碎，一道無添加劑的健康雪糕球就做成啦！

營養解析：香蕉碳水化合物豐富，可在夏季為機體迅速提供能量。富含鎂、鉀等礦物質，對控制血壓、維持心肌細胞正常節律均有益處。夏季想要吃一款冰激凌，但又有高脂肪的擔憂，不如在家自制這樣一款簡易的香蕉冰激凌，含有香蕉和酸奶雙重的營養優勢，同時又具備冰激凌的口感。

4、冰鎮酸梅湯

原料：烏梅、陳皮、山楂片、甘草、冰糖

做法：將烏梅、山楂片、陳皮、甘草用清水洗去浮塵，然后加純凈水浸泡半小時以上。連水一起倒進電飯鍋中，再加入適量的純凈水，總量大約1500-2000毫升。選擇電飯鍋的煮粥程序熬煮一個小時后關掉電源，燜10分鐘以后加入冰糖繼續燜10分鐘。待自然冷卻后，過濾去渣，放入冰箱中冷藏后飲用，可儲存1-2天。煮過一遍的原料，可以再加適量水熬煮一次，可以分別飲用，也可以將兩次煮出的湯水兌在一起飲用。

營養解析：酸梅湯中含有豐富的有機酸，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效。如果夏季吃的有些油膩，來一杯糖分少的酸梅湯，既消暑又解膩。但脾胃不好、容易腹瀉的人不要過度飲用為妙。

本刊記者 丁姍姍