酸奶草莓慕斯蛋糕

蛋糕坯的制作：

所需要原料：

低筋面粉——90g

雞蛋——4個

糖粉——50g

淀粉——10g

牛奶——60g

橄欖油——40g

檸檬汁——少量

制作方法：

1.分離蛋清和蛋黃在兩個干凈盆中。

2.4個蛋白打于粗泡，加少許白醋，分3次加入糖，打至干性發泡。

3.蛋黃+牛奶+油+鹽+糖+淀粉攪打至均勻。

4.篩入低粉后裝入烤盤中，烤箱預熱，170-175度，20-20分鐘。

慕斯蛋糕體制作：

所需要原料：

奶油奶酪——220g

酸奶——180g

砂糖——50g

淡奶油——120ML

牛奶——40ML

魚膠片——15g

蛋黃——1個

檸檬汁——15ML

白朗姆酒——5ML

新鮮草莓——若干

制作方法：

1.將做好的蛋糕坯刻出與模具大小適合的形狀，鋪在模具底部。將草莓一分為二，擺在模具周圍備用。奶油奶酪室溫回軟后+糖打均，+蛋黃+檸檬汁+朗姆酒后充分攪拌均勻。

2.魚膠片入涼水中泡軟。牛奶稍加溫放入魚膠片充分融化淡奶油打至6分發后與混入魚膠的牛奶液混合。

3.淡奶油糊倒入奶酪糊中充分攪拌成細滑慕斯糊，最后放入酸奶攪拌，將3分這一慕斯糊倒入模具中，放入另一片蛋糕坯，倒入其余慕斯糊。

4.桌子上鋪好毛巾，將慕斯糊中氣泡震出，置入冰箱冷藏4小時以上即可。