燭火雨夜茶靜寂

深圳是一個(gè)快節(jié)奏的地方，街頭的人流往往行色匆匆。正遇冷雨夜，就特別想喝一杯溫暖的茶。

朋友的茶室位于一個(gè)高爾夫球場(chǎng)旁，空曠而安靜，門(mén)前植有芭蕉、藤蔓。吸引我來(lái)的重要原因，在于她親自到各地產(chǎn)區(qū)搜尋來(lái)的好茶。或許因?yàn)樘珜?zhuān)注找茶，營(yíng)銷(xiāo)上卻欠缺一籌，生意並不是很好，正像她隨性的性格一樣，遇到愛(ài)茶人，什么好茶都要拿出來(lái)分享，不計(jì)成本，遇到攪?yán)p的客人，也要下逐客令的。

未近茶室，就已聞到炭火的味道，我來(lái)的時(shí)機(jī)湊巧，停電了。停電或許另有一番味道，人少，大家可以慢慢品飲。身著藍(lán)格子粗棉漢服的茶藝師正在煮炭生火，冬日的雨天，客稀室靜，不免覺(jué)得整個(gè)世界都可以靜歇下來(lái)。室內(nèi)光線昏暗，只好點(diǎn)上數(shù)根臘燭，慢慢地就適應(yīng)了明暗變幻的光，仿佛到了另一個(gè)深圳。以橄欖炭燒火，鐵壺里的水正在生起。

茶室另有一個(gè)“博士后”女生，不常來(lái)，卻是這里最用心喝茶的人。還有一位來(lái)自甘孜稻城的藏族朋友，也很懂得茶的本味。我來(lái)的時(shí)候他們已經(jīng)泡完一道老叢水仙，我喝了最后一道，淡淡的叢味，卻還留著武夷山澗芬香的氣息。

朋友問(wèn)我今天想喝什么茶，我說(shuō)都可以。她說(shuō)還是你說(shuō)。既然如此，也不必太過(guò)客氣，蹭茶也要皮厚一些。我說(shuō)，“喝些老茶吧，天寒適宜老茶。況且又有這么好的炭火。”我時(shí)常在想，當(dāng)我們茶齡久了，一定會(huì)接觸很多的好茶，最正巖的茶，最老的古樹(shù)，最陳的老茶，當(dāng)茶的滋味喝到最高最好的時(shí)候，我們還會(huì)再追求什么？色、香、味是我們癡茶的原因嗎？戀戀不忘，還是轉(zhuǎn)身而去？

朋友說(shuō)，那就喝一個(gè)八十年代的7542吧。我建議，喝這個(gè)老茶之前，做個(gè)鋪墊，喝點(diǎn)老綠茶。我一直對(duì)老綠茶了解較少，之前喝過(guò)30多年陳的碧螺春，覺(jué)得湯色紅濃，入口能化，卻在三道沖泡后戛然而止。借手機(jī)的燈光把室內(nèi)照亮，老綠茶有著褐色緊結(jié)的外形，在這個(gè)時(shí)間與我們相會(huì)。這是陳期30多年的廣東揭陽(yáng)綠茶。沖泡者是“博士后”女士。她很安靜，我很少遇見(jiàn)可以這樣靜心泡茶的人。心底想著，此番雨天尋茶前來(lái)，大家彼此投合，就是茶緣了。

鐵壺水已沸，正宜沖泡老茶。提壺，凝神，勻緩注水，安靜地等待出湯，等待是一門(mén)泡茶的工夫，勝于沖泡的手法。燭光豆黃，並不宜觀看湯色與葉底，當(dāng)我們放棄外相，直指茶昧的時(shí)候，是不是更能準(zhǔn)確體會(huì)一道茶？

入口細(xì)潤(rùn)能化，木香，醇和，有炭化之余味，此茶確非一般，入口滋味與熟普或?yàn)觚埥^不相同，醇和之余不掩一絲鮮甘。三道以后入口更甜，溫潤(rùn)有加，忍不住打嗝，身體暖和起來(lái)，雖然身處大廳較為空曠之處，亦不覺(jué)得有什么寒意。

四人飲茶，品飲時(shí)大家都很認(rèn)真。很多人不習(xí)慣安靜，一旦覺(jué)得喝茶的那一刻安靜了，就非要找一個(gè)話題來(lái)聊，卻不知真正敗了茶興。茶道中的講的“寂”，很多人並不能體會(huì)其妙處，這也是茶道之憾。寂是空曠高廣，是空間，也超越了空間。人類(lèi)最終極的問(wèn)題，就在心靈上，這就道之義。

這道老綠茶已經(jīng)沖泡超過(guò)十道了，依舊醇和，清甜美妙，身體很是放松。藏族的朋友也喝出了喉韻。此清冷之境，室外有細(xì)細(xì)的雨聲，室內(nèi)有嗶啪的炭火聲。茶味在這刻表現(xiàn)更好，它似乎並未老去，愈顯年輕起來(lái)。朋友介紹，她找的不是一般的綠茶區(qū)，而是必須有存儲(chǔ)並飲用老茶習(xí)慣的地方，有這樣的民俗，此地才會(huì)有好的陳年綠茶。回想老綠茶的滋味令人想念，它並不刺激，娓娓而來(lái)，又安慰人心。

在喝7542老生普之前，大家又提到了老六安黑茶，這是我未曾見(jiàn)識(shí)的茶，極希望能夠品飲到。之前看到的老六安多是年份極老，價(jià)格極高。這是一款2006年的六安黑茶，盛放在小竹簍里，七年的陳期，此時(shí)也可以見(jiàn)識(shí)它的變化。還是“博士后”女生泡茶，她坦言自己不喜歡泡茶，因?yàn)楹鹊胶芏嗪貌钑r(shí)，不想動(dòng)，只想懶洋洋的體會(huì)，這點(diǎn)感覺(jué)，大家都有相通。投茶量略多，一出湯就覺(jué)得濃醇，六安茶的香氣特別，厚實(shí)木香中帶有竹葉的清香，轉(zhuǎn)化極快。之前我飲過(guò)“八八青餅”，這款六安茶的質(zhì)感居然與“八八青”有一絲相似，更覺(jué)好玩。又在茶湯中喝到另一款2003年生普的滋味，醇細(xì)厚甜，變化迷人。越喝越甜，回甘細(xì)膩，身體放松。

飲茶時(shí)就很安靜，雨天又冷，我們似乎到了另外一個(gè)地方，與這個(gè)熱鬧的城市隔絕。心想，這種寂靜空曠之感，是因?yàn)椴琛T光、雨天，還是因?yàn)槲覀兲焐羞@種向往？聽(tīng)著雨聲，水燒開(kāi)的響動(dòng)，看著蠟燭微弱的光，天已經(jīng)漸漸黑下來(lái)了。

喝老普洱，這是八十年代的7542，在香港存儲(chǔ)，后經(jīng)退倉(cāng)處理。由朋友親自來(lái)沖泡，她泡得很認(rèn)真，手法更為嫻熟。這款茶喝來(lái)覺(jué)其滋味略空，轉(zhuǎn)化卻好，不說(shuō)以為是七十年代的茶，品飲過(guò)程中無(wú)鎖喉之感，越到后面，茶更加甜潤(rùn)，歲月陳化之味與清甘底質(zhì)也已顯現(xiàn)。卻是改變我對(duì)港倉(cāng)的印象了。

都已經(jīng)七點(diǎn)多了，天籠黑，在聽(tīng)不到車(chē)響與嘈雜人聲之處，仿佛夜已經(jīng)很深，像是在一個(gè)深山的農(nóng)家，又像少時(shí)在自己的老家，又有些像在一個(gè)寺廟，聽(tīng)到敲鐘的響，熒熒的青燈。古人“日出而作，日落而息”，電力的出現(xiàn)改變了未來(lái)的生活，使人們?cè)匐y欣賞到星空與寂夜。是我們改變了作息的規(guī)律，還是規(guī)律改變了我們？

茶在第六道后尤后清甜，略帶酸味，一絲灰分，人口能化，醇和。十道后，更覺(jué)茶的活力涌現(xiàn)，甜醇，后韻極好，葉底褐紅有活性，喝得很平和。我一貫很排斥港倉(cāng)的茶，這次似乎是一個(gè)另外，如果不先入為主，不去看茶的湯色與外形，我們還能喝到什么？

這樣一個(gè)雨天，品飲之中隨時(shí)可以閉眼體會(huì)，體感很敏銳。那些茶味，以及雨聲，讓人穿越了時(shí)空。