斗茶的“標(biāo)配”

斗茶時(shí)，茶人們通過“私房茶”和“私杯”、“私壺”等物件，將自身獨(dú)特的品味與見解，以及個(gè)性化的審美情趣都一一展現(xiàn)了出來。所以，想要了解一個(gè)茶人，不妨先從認(rèn)識他（她）的“私房茶”或是“私杯”、“私壺”等器具開始。

接下來，就讓我們通過這種方式，來認(rèn)識幾位有趣的茶人朋友吧。

好器具讓茶更美味

在鄧萍那不大的茶室里，堆滿了各種有趣的物件：各種茶壺、蓋碗、茶杯，還有許多藤編、竹編、木雕的提籃等。這些，都是她在行走各地時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)淘回來的愛物。鄧萍漫步在這些物件之間，講述著一件件東西的來歷，神情很是歡樂。

看得出來，鄧萍很享受這種“淘寶”的樂趣，尤其在“茶”和“茶器”上更是。

她的“私房茶”，都是自己“淘”回來的。例如，幾年前鄧萍在杭州偶然喝到了一杯“土龍井”，大為驚艷。這“土龍井”單看其茶葉外觀，比起一般龍井茶差得太遠(yuǎn)，但滋味之美妙鮮爽卻勝過她以前所喝過的那些高檔龍井茶。于是決心將這“土龍井”淘到手的鄧萍，幾番輾轉(zhuǎn)波折才找到了做這“土龍井”的茶農(nóng)，又費(fèi)盡口舌，硬是說服茶農(nóng)答應(yīng)每年勻個(gè)一斤半斤給她。

鄧萍說她每款“淘”來的“私房茶”，量都不多。因?yàn)檫@些茶她并不是要拿來賣的，而是為了滿足自己個(gè)人的喜好、供自己享受。當(dāng)然，偶爾也會在“斗茶”時(shí)拿出與茶友們分享。

鄧萍的茶桌上，光是茶壺就擺了七八把。在她看來，茶器與茶的搭配是很有講究的。就拿鄧萍從臺灣淘來的“仙女飄香壺”來說，這個(gè)壺所用的泥來自臺灣大雅，在一噸紅土里通過特殊手法才能提取出一公斤的泥用于制壺，所以制成的壺，胎質(zhì)特別光滑細(xì)膩。而“仙女飄香壺”的制作者更是匠心獨(dú)具地在壺身圈出道道凸起的細(xì)紋，使得茶香能夠被雙倍放大，尤其適合發(fā)酵度高、香味濃郁的茶，比如紅茶、巖茶等。另外，還可以再搭上同樣用大雅紅土精制泥胎燒制的“柴燒杯”。這個(gè)“柴燒杯”可以凈化水質(zhì)，提升茶湯醇凈、醇厚的口感。好的茶器，不僅自身造型精美，滿足人們的視覺享受，而且選擇到合適的茶器，還有助于茶性的發(fā)揮，提升茶湯的品質(zhì)，讓茶更美味。

為自己做的“私房茶”

對于本就工作在茶廠的姜繁來說，最得意的“私房茶”，當(dāng)然還得是自己親手做的才行。當(dāng)天，我們就很榮幸地喝到了一款他自己做的“野生紅茶”。

一個(gè)不大的密封袋，里邊裝著大概二三兩的茶。單看干茶，其貌不揚(yáng)，茶葉發(fā)酵的顏色深淺不一，很不勻整。然而入水沖泡后，湯色卻十分干凈透亮，甚至微微泛著油光，香氣甜美而不張揚(yáng)。茶湯入口，醇厚順滑，甘爽不澀，回甘很快就從舌尖部蔓延開來。一旁的同事說，這是她喝過最棒的紅茶之一。

這款茶的來歷，還頗為有趣。姜繁告訴我們，兩年前一次他在鼓山取水時(shí)，偶然在涌泉寺后門“喝水巖”的橋下發(fā)現(xiàn)了一叢茶樹，心血來潮之下，決定采一些芽葉回去做點(diǎn)茶試試看。誰知那一小把芽葉做出的茶竟然還挺好喝的。于是他之后的時(shí)間里，每次上鼓山都會特地去找茶樹采茶。

“這茶不容易采。”姜繁說，因?yàn)椴傻氖且吧铇洌鼈兩L的并不集中，東一叢西一叢，而且沒有經(jīng)過人工打頂之類的處理，茶樹長出的芽頭也不怎么密集、稀稀落落，采上好半天也才一小捧。好在只是個(gè)人興趣所在，反正姜繁每次上山，就采上一點(diǎn)茶回去，然后做成紅茶，收藏起來。兩年過去，也就收了眼下這么一小個(gè)袋茶，估計(jì)也就是二三兩。

這款獨(dú)一無二的“私房茶”確實(shí)很不錯(cuò)。十道過后，湯色滋味都沒有什么明顯的變化。在我們試了一款當(dāng)年新做的生普之后，回頭繼續(xù)再喝這款紅茶時(shí)，它的香氣和滋味依然很鮮明。

入我心的才是“私房”

林苗的茶莊，雖然不大，但很有韻味。她在這里的裝修上花了很多心思，隨處可見各種充滿佛韻禪味的布置。林苗除了是一個(gè)資深的茶人，還是一個(gè)虔信的佛教徒。所以，對于“私杯”與“私房茶”，她有著自己獨(dú)特的理解。

說起自己的“私房茶”，林苗取出了一款名為“活源禪韻”的茶。

這是一款老叢水仙，之所以特別將它名為“禪韻”，則是源于她的一段特殊經(jīng)歷。

身為信佛之人，林苗常常前往寺廟中靜修。一次在武夷山一處寺廟修行時(shí)，無意中喝到了一款老樅水仙，她覺得這款茶的滋味完全與她當(dāng)時(shí)的心境以及所處的環(huán)境相契合，似乎能透過這茶湯感受到一種悠遠(yuǎn)寧靜的禪韻。對這款茶很是喜愛的林苗，便找到了做這款茶的茶農(nóng)，買來此茶，于是就有了“活源禪韻”的出現(xiàn)。

“也許在旁人看來，這款老叢水仙如果單論其品質(zhì)，并非最好。但對我而言，在喝到它的那一刻，就深深入了我的心，這就夠了。”在林苗看來，每個(gè)人對于茶都有自己獨(dú)特的理解和品味，或許茶人的“私房茶”未必就是最好的茶，但卻是茶人心頭的最愛。所以，她覺得“私房茶”不是用來“斗”的，而應(yīng)是用來分享的。

林苗說，信佛的人很相信“緣”這個(gè)字。因此，當(dāng)茶人遇到與自己有緣的那款茶或者茶器，就會覺得深得己心。就仿如她手中所用的這個(gè)“私杯”，其實(shí)并不是多么貴重的東西，但朋友從景德鎮(zhèn)帶回來送她，而她也一眼就相中了這個(gè)茶杯，這就是一種冥冥中的緣分。而茶人用自己心愛之物來喝茶或是泡茶，自然會覺得茶中滋味也變得更加美好。