茶王賽：現代斗茶大行其道

不管是通俗易懂的“斗茶”，還是氣勢滂沱的“茗戰”，古往今來，斗茶一事叫法時變，而實質卻一層不變。無論何種叫法，但凡是參與到其中的人，甚至只是見識過這場面的看客，都會在腦海中留存下無法刪檔的獨特記憶。愛茶人士興趣廣，斗茶人士歡樂多。愛茶又斗茶的人，終將是最讓人艷羨的那一類人。

現代斗茶史

1985年對于中國茶葉現代史來說，具有分水嶺的意義。從這一年開始，國內茶葉生產全面放開經營，茶農、茶商可以自由進行茶葉生產與銷售，各種茶葉比賽也悄然復蘇，各種茶王應運而生。到了1993年11月，安溪縣敲響了中國茶王拍賣第一槌。

1995年5月，安溪縣西坪鎮舉辦了有史以來規模最大的茶王賽，茶界泰斗張天福領銜主評。最后，500克鐵觀音茶王拍出了5.8萬元的天價，創造了中國茶葉界的空前紀錄。茶王高價拍賣，經過《人民日報》、中央電視臺、中央人民廣播電臺等新聞媒體全方位的報道后，受眾逾億人次，轟動了海內外。

西坪的成功，最直接的效果是拉動了全國各地的茶王賽及茶王拍賣熱潮。福建省的永春、平和、廈門、武夷山及廣州、上海、北京、香港、浙江、云南、江蘇、重慶、山東等地先后舉行茶王賽和拍賣會。

盡管茶王拍出的天價，有人感嘆，有人質疑，但各地依舊是樂此不疲。1999年6月，安溪在北京釣魚臺國賓館舉辦茶王賽，震動京城。同年在安溪（香港）茶王賽上，100克鐵觀音拍賣11萬港元的天價，產生極大的轟動效應。

上世紀90年代以來，茶王賽在各地如火如荼，規模、聲勢也越來越大。業界人士指出，茶王賽作為茶文化的重頭戲，茶王賽辦到哪里，名茶就賣到哪里，加速了茶葉專業市場的興建。而廣州、蕪湖、北京、上海、濟南、安溪、橫縣等地專業市場的崛起，又為斗茶提供了大舞臺。

茶王賽又在兩岸交流中扮演了獨特的角色。2011年12月，“2011兩岸斗茶茶王賽”首次在臺灣嘉義阿里山地區舉辦，嘉義市長黃敏惠到場祝賀并致辭，她表示，“兩岸斗什么都不好，就是斗茶、斗文化最好。”2012年12月，“2012兩岸斗茶茶王賽”在廈門北站國際茶港城隆重舉行。兩岸斗茶組委會首次統一兩岸烏龍茶審評標準，在廈門北站國際茶港城正式設立兩岸茶文化交流中心和兩岸茶王賽審評中心。

和古代的“斗茶”相比，現代的“斗茶”簡化了很多繁文縟節，程序簡單明了，但更富有挑戰性和勝負色彩。如今，“斗茶”已發展成為由村、街道、縣統一組織的大型賽事，制茶高手和經營廠家選送精品參賽，聘請名茶師為主評，評出本季、本地區及各個品種的“茶王”，頒予獎牌和獎金。有的地方甚至還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家，視作一種無尚的榮耀。

目前，不僅有武夷山巖茶斗茶賽、安溪鐵觀音茶王賽、浙江茶王賽、云南普洱茶王賽等全國各產茶區舉辦的賽事，還有名茶評比會、制茶能手比賽、品茗會、功夫茶評選活動等五花八門的形式。

“斗茶”是中國這一茶葉王國的古老習俗，在烏龍茶的故鄉、鐵觀音的發源地安溪西坪，這一習俗與茶葉一起經久不衰，并不斷得到發展和創新。在古代，西坪鎮斗茶之風就相當普及，幾百年來，安溪人一直保留著斗茶、賽茶、品茶的傳統，現今每年都舉行大大小小的茶王賽。自1995年以來，西坪鎮提出“做好茶王賽，致富奔小康”的口號，重視“斗茶”比賽，使之成為評選名優特產品、提高產茶質量、推廣安溪鐵觀音的有效戰略。

“斗茶”給安溪茶農帶來了顛覆性的改變，大家一致認識到，茶要賣好價，必須制好茶。人人爭當“制茶能手”，人人爭做“茶狀元”的可喜局面已在西坪鎮遍地開花，“千家精心育極品，西坪茶濃醉佳賓”，就是生動的寫照。

斗出的好品質

近年來，全國各產茶區舉辦的名茶評比會、茶王賽、鑒賞會等，都是古時“斗茶”的繼承和發展。

現代斗茶的情景，從安溪西坪“茶王”評比活動可見一斑。比賽在每年春、秋兩季茶葉采制后舉行，分“清香型”和“濃香型”兩個系列進行初賽、復賽、決賽，將做工精細、品質絕佳的茶葉送到評比場所，由評委會將各地選送的茶樣密碼編號，對茶葉的色、香、味、形四個茶葉品質構成因子當場逐一打分，最后揭曉時，按得分高低排列名次。

除此之外，福建武夷山天心巖茶村斗茶賽也是一年一度的茶界盛事，每年都吸引了全國各地乃至外籍人士欣然前往。9月6日，2014年度天心村斗茶賽在村委會前廣場再次開鑼。

露天搭建的遮陽棚下整齊擺放著一張張長形矮桌凳，桌上都有一套完整的斗茶設備和編著序列號的茶樣。天心村委會主任韓錦清告訴記者，今年斗茶賽共收到672個茶樣，今天拿出來斗的茶樣369個，已經是從一個星期之前的初審中挑選出來的了。前來品茶的嘉賓大多是茶學院的老師和學生，茶商以及老茶人，他們都可以參與評選，所給分數會在最終成績中占到30%，當然主要還是以專家評分為主，占70%。

為了確保斗茶結果的準確，組委會還特別將專家評茶區安排在村委會會議室，與室外的大眾品茶區相比，這里安靜得多，符合專業級評審的要求。今年斗茶賽分為水仙、肉桂和大紅袍三組，分別邀請王順明、劉寶順、劉國英、陳德華等國家級非物質文化遺產武夷巖茶制作技藝傳承人擔任審評專家。各位老師在品評過程中都極為嚴肅認真，寡言少語，全神貫注地觀干茶、聞香氣、品茶湯、看葉底，其嚴謹敬業的精神值得欽佩。“正是他們用如此專注的態度對待斗茶賽，才使得出的結果具備含金量，這正是天心巖茶村斗茶賽的魅力所在。”韓錦清說。

經過兩天的激烈角逐，9月8日，最讓人期待的水仙、肉桂和大紅袍的狀元花落各家。本年度武夷巖茶冠軍的頭銜，代表了武夷巖茶制作技藝的最高水準，是武夷山制茶人的至高殊榮。

作為此次斗茶賽大紅袍組的專家評審，“大紅袍之父”陳德華表示，通過斗茶賽，打響了“天心巖茶村”的品牌，不僅村民們從中得到實實在在的利益，茶品質和產量都有質的飛躍，政府也在提升影響力的同時，實現“生態美”和“百姓富”。

國家級非物質文化遺產武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉國英告訴記者，通過斗茶賽這種形式可以賽出精品，讓天心村茶品質得以進一步提高，讓村民們的茶都好賣。同時也能充分展示與發揚家家戶戶的傳統制作工藝，為武夷山制茶人提供了一個交流和展示自我的平臺。

同樣是國家級非物質文化遺產大紅袍制作技藝傳承人的劉寶順也表達了對斗茶賽的看法，“斗茶賽可以激勵茶農做好茶，他們用最好的茶來參賽。消費者能通過開放的斗茶平臺品嘗到當年高品質的武夷巖茶，最后這些獲獎的武夷巖茶將會流入市場，讓全國各地的愛茶人都能喝到武夷山的好茶，感受武夷山悠久深厚的茶文化魅力。”