德國農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“探秘”

漢堡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的特點(diǎn)

在漢堡逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)特點(diǎn)與我國不同。一是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主要銷售新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品，如新鮮的水果、蔬菜、海鮮、鮮花等等。

二是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同樣的貨稍微比超市貴一些，這是與我國最大的不同之處，或者說與我國正好相反，我國是同樣的農(nóng)副產(chǎn)品，超市里要比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)貴一些。

三是市場(chǎng)內(nèi)沒有吆喝聲，更沒有高音喇叭聲，卻可以看到真誠的笑臉。市場(chǎng)的地面總是一塵不染，沒有半點(diǎn)垃圾。空氣中夾雜著蔬菜、水果及烤肉的香味。“臟亂差”這三個(gè)字，不適用這里。

四是為了保證衛(wèi)生，除了每個(gè)攤位有分類垃圾桶外，攤主還會(huì)付費(fèi)聯(lián)系環(huán)保公司清理真正做到一干二凈。而且，市場(chǎng)里沒有活殺雞鴨的場(chǎng)面。豬肉、雞肉等放在賣菜車的冷氣玻璃柜里，魚類則統(tǒng)一放在冰塊中。集市上的賣菜車都是由貨車或拖車改裝而成，攤主只要按下電鈕，周邊的車面就會(huì)翻開向上變成屋檐，車身就成了一家小小的店鋪，不占過多空間，且來去自如。這也是為什么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)在停車場(chǎng)、城市的廣場(chǎng)和公園、教堂邊上，收攤后，攤主把物品收拾好，裝進(jìn)專用汽車，搞好衛(wèi)生揚(yáng)長(zhǎng)而去。一個(gè)菜市場(chǎng)也消失得無影無蹤，經(jīng)過簡(jiǎn)單的打掃，就恢復(fù)如初的原因。

五是為了環(huán)保。攤主概不提供塑料袋。不過，德國人都會(huì)自覺攜帶環(huán)保袋來購物。

所說的早市，一般都是經(jīng)營(yíng)到中午才結(jié)束，這與我國早市經(jīng)營(yíng)的時(shí)間差不多。不同的是，我居住的大連去早市買東西的人群里面，退休后的老人居多，而年輕人，或有錢人都是雙休日去超市購物，即使是同樣的農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品，有錢也去超市買，雖然稍微貴一點(diǎn)，他們的理由是，超市進(jìn)貨渠道不一樣，環(huán)保，吃著也放心。

而德國人正好與我們相反，有錢人要去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去購物。寧可貴一點(diǎn)，但買的是一個(gè)新鮮。特別是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售的是當(dāng)季水果，新上市的海鮮。因?yàn)榈聡⒉皇敲總€(gè)超市都有新鮮的魚出售，只有個(gè)別超市里有。

德國的早市有的城市有固定專用的場(chǎng)地，但多數(shù)是開在大超市的露天停車場(chǎng)，要不就是商業(yè)街上，開市時(shí)間一般是在上午8點(diǎn)到中午1點(diǎn)，基本上12點(diǎn)開始就陸續(xù)有收攤的，到了1點(diǎn)以后，就連場(chǎng)地都清理干凈，恢復(fù)到原來一樣，該是停車場(chǎng)的變回停車場(chǎng)。

逛魚市和逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

漢堡魚市有一樣?xùn)|西與我們國家不一樣，當(dāng)?shù)厝瞬怀贼~頭，大個(gè)的魚都是切了頭出售，而華人會(huì)烹飪魚頭的，你給小販1歐元或2歐元這一堆魚頭就歸你了，一堆也許是2、3公斤，也許是5公斤，就看你的運(yùn)氣了，反正扔掉也是扔掉。

說到買新鮮的魚，漢堡魚市世界馳名，旅游到漢堡的中國游客，一般都會(huì)被導(dǎo)游領(lǐng)到魚市參觀體會(huì)一番，那里絕對(duì)是新上市的海鮮。除了買賣，還可以當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)魚，現(xiàn)場(chǎng)烹飪，當(dāng)場(chǎng)品嘗。

如果說中國游客逛魚市，圖的是個(gè)熱鬧，或者品嘗一下當(dāng)?shù)睾ｕr風(fēng)味。而逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，圖的是一個(gè)新鮮。賣香料的，聞香識(shí)漢堡。賣成菜小菜的，碗碗罐罐。賣小吃的，香腸臘肉。賣蔬菜的，新鮮欲滴。賣水果的，果香撲鼻。賣鮮花的，絢麗多彩，凡是與“農(nóng)”字沾邊的，無奇不有。說是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也不全是農(nóng)副產(chǎn)品，也有工業(yè)品，玩具、背包、襯衣襯褲、床上用品、刀具、生活必須品等，也是應(yīng)有盡有。

集市購物的顧客，上午主要是老人和主婦，甚至還有推著嬰兒車的年輕媽媽，傍晚則主要是上班族。

想成為攤主，考試合格才能上崗

在漢堡，不論是哪一種市場(chǎng)，你想成為攤主長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，可不是花錢領(lǐng)個(gè)證就能干上的。首先要向市政廳市場(chǎng)管理部門申請(qǐng)，再簽訂一系列合同，比如衛(wèi)生條例、環(huán)保條款、出售物品規(guī)定等。攤主還要進(jìn)行衛(wèi)生資格測(cè)試，如怎樣保鮮蔬果、冷藏肉類等，考試合格者才能上崗。開始營(yíng)業(yè)后，攤主自動(dòng)成為該街區(qū)菜市場(chǎng)業(yè)主協(xié)會(huì)的一員。協(xié)會(huì)每月定期召開會(huì)議，傳達(dá)政府管理部門的文件等。業(yè)主協(xié)會(huì)每年還會(huì)選出一名會(huì)長(zhǎng)及發(fā)言人，代表該協(xié)會(huì)與城市管理部門協(xié)商及與外界聯(lián)系。若有攤主違反業(yè)主協(xié)會(huì)的相關(guān)規(guī)定，如未及時(shí)處理自己攤位前的垃圾，造成環(huán)境污染，業(yè)主協(xié)會(huì)則可投票取消其資格，將其請(qǐng)出菜市場(chǎng)。