最是本真愈動人

《入味》雖未戳中淚點，但絲絲入扣的細膩感，如潤物無聲的泉水，不經意間，已經流淌占據了整片腦海。食材需要入味，生活又何嘗不是？

老舍先生曾在《牛天賜傳》中寫道：“天賜，正在太陽地里看螞蟻交戰，十分的入味兒。”這個“入味”說的是——趣味；洪深先生的早期作品《咸魚主義》中曾言：“館子店里做出來的菜，哪里能有家里燒的那個入味呢。”這個“入味”則是——滋味。入的雖都是味，但味和味卻各自不同，在剪不斷理還亂的味里面，唯一通用的便是那最本真的、最初滋味的本來面目。越發不加修飾，不去遮蓋的，才能散發出不同于其他的本真滋味。

要去承認，這不僅是天賦，更是種能力。即便天賦與能力都轉接給他人，也不見得會出現左壯。這與左壯是不是世界上唯一并無關聯，而在于，當你擁有這些的時候，你會怎樣去思考和運用，并將其發揮到極致。

從青海到上海，從加拿大洛基山到內蒙古大草原，從古羅馬到今日紐約，從西雅圖富豪到貴州山區平民百姓……這一路探究的經歷，便可成書。何況又融人性、自然、廚藝為一體。千萬別去定性《入味》到底屬于哪一類，總歸，味還是本真的好。