在廣東喝早茶

“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。”

這個小段子說的就是早茶，而廣東人習慣稱之為“啖茶”，取充滿享受之意。清晨起來，買份報紙，悠然走入茶樓中，品一杯香茗，配上幾樣點心，便已怡然自得；再約一兩好友，三五知己，那便更順心順意！

品茶文化一直是中國傳統文化之一。如今，聰明的廣東人巧妙地增加了各種可口的點心，再配上暖胃的香茗，剩下的就是享受一日之際最美好的時光了。早茶的茶水以紅茶為主，不用沸水直接煮開，而是先將水燒至八十多度再放入已潤濕的茶葉，再用文火細煮，讓茶葉在水中散開。待到茶色彌漫于壺中，即將“緣邊如涌珠連泉”之時，也就制成香茗了。早茶中最先上的便是茶，人們可以細細品味，讓濃香的茶水在口中反復翻滾，而后再輕輕咽下，這一口簡簡單單的茶，似乎也將悠久的歷史文化融入其中了。

廣東早茶文化歷史悠久，往前數的話就要追溯到咸豐年間了。當時廣州出現一種名為“一厘館”的館子，只供應茶水糕點。店內設施簡陋，只有幾把木桌凳迎客，僅供客人歇腳談話。后來出現了茶具，館子規模逐漸擴大，最終演變為茶樓。此時，喝早茶的文化也蔚然成風。而隨著時間的推移，在如今的早茶文化中，茶水已是配角，越加精致多樣的早點早已成為當之無愧的主角。早茶，似乎也成為廣東的文化符號，它代表了生活的實質，代表了一種認真享受悠閑生活的方式。正因如此，早茶成為廣東人休閑生活中一條亮麗的風景線。

每當周末的早晨，我都要纏著父母去茶樓。每次我都要點好多我喜歡吃的美食：水晶蝦餃、海鮮云吞、酥油鳳爪、醬蒸排骨等。當蝦餃剛上桌時，我都要迫不及待地含一只，灌湯溢出來，流入口中，鮮香而絲毫不油膩，兩三只鮮嫩蝦仁隨之在口中回味無窮。水晶餃皮具有柔韌而又透明的特色，餃皮中微透出包含的淡紅色蝦仁與一抹淡綠的青菜，頗具有新鮮感。再就是那醬蒸排骨，可謂是色香味俱全，醬色誘人。聰明的廚師在碟旁擺上幾朵翠花，更是顯得精致許多。排骨筋道卻不失細滑，精選的瘦肉中摻雜些許肥肉，自然而不失味道，使我連連稱贊。醬香沁心，難以忘懷。

走出早茶店，余香依然縈繞，好不悠閑！

消耗時間是消極的，消遣時間是積極的。時間因品味早茶變得滋滋有味，生命因品味早茶呈現出豐富與樂趣。

（實習編輯 黃勇智）